人类共有32颗牙齿，其中20颗磨牙，用于磨碎谷类食物、豆类食物和其他种子类食物。4颗尖牙是为撕咬肉类食物的。按人类牙齿的比例计算，磨牙∶切牙∶尖牙为5∶2∶1，以此推算，人类正常食物结构中，植物性食物与动物性食物的比值为7∶1，即以素食为主，辅以少量的肉类食物。这是人类合理的膳食结构。食肉动物的胃液呈强酸性，是素食动物的20倍。因为人类不具备吃肉食的本能。

健康长寿，无疾而终，是我们追求的共同目标。世界卫生组织将文明健康的生活方式归纳为四句话：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。但运动量过小不起作用，运动量过大会伤身体，只有适量运动才有益于健康。饮酒也要控制，少量饮酒对身体有益，但饮酒量大了，特别是长期酗酒对身体伤害较大。我们按以上4句话去做，可使高血压、脑卒中、冠心病、糖尿病、癌症的发病率明显减少。

生命在于运动，而运动在于适量，只有适量得法的运动才能强身健体。运动量的大小对身体健康很有影响。只有适量的运动才有利于身体健康。运动后应感到心情舒畅、精神良好、轻度疲劳而没有气喘和心悸等不适现象，运动后食欲增加，睡眠改善。如果运动后感到恶心、欲吐、头晕、头痛或者食欲不佳、睡眠不良及次日早晨仍有明显疲劳感，则表示运动量过大，应调整运动量或暂停运动。

成年人参加体育运动能使骨皮质增厚，不易发生骨折。运动能延缓大脑的衰老，消除忧虑、郁闷、烦躁，对失眠者十分有效。导致机体衰老的罪魁祸首是自由基。为了保护组织免受自由基的伤害，体内有许多抗自由基物质。大量实验证实，运动可以提高体内抗自由基物质的含量，增强消除自由基的能力，延缓衰老。在他的一项研究中，40位平均年龄为71岁的老年妇女经过50周的运动，肌肉力量增强了，骨骼坚实了，平衡能力增加了20%。

重荤轻素不合理的膳食结构，带来的危害是：1. 肥胖 由于动物性食物的大量增加，体重超重和肥胖者也随之增加。中国营养学会调查显示，我国体重超重率为22.8%，肥胖率为7.1%。大城市成年人超重率和肥胖率分别为30%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%。肥胖、高血脂、高血压、高血糖和冠心病是一组相互关联、互为因素的代谢综合征。研究表明，高脂肪、高热量、低纤维素饮食是诱发肠癌的危险因素。蛋白质摄入过多，还可加重肾脏负担。

中国营养学会于2007年修订的新“膳食宝塔”，直观展示了每日应摄入的食物种类、合理数量，为我们合理调配膳食提供可操作指导。“膳食宝塔”分为5层。我们只要每日按“膳食宝塔”中5类食物分别选购食用，所摄入淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素5大类营养素就能基本保证营养平衡。为了保证膳食平衡应当养成不挑食、不偏食的好习惯。

世界卫生组织于1999年提出了身心健康的新标准：“五快三良好”。它反映体内新陈代谢正常及良好的饮食习惯。“三良好”包括良好的个性、良好的处世能力、良好的人际关系，反映心理健康状态。为了进一步使人们完整和准确理解健康的概念，世界卫生组织又规定了衡量一个人是否健康的十项标准。这是一个十分完美的健康标准，我们应朝这个目标努力，健健康康地过好一生。