茶餐茶点

茶餐茶点：饮茶方法按花色品种分类

从红茶的花色品种分，大体可分功夫饮法和快速饮法两种。①功夫饮法是中国传统的功夫红茶的品饮方法。品饮功夫红茶重在领略它的清香和醇味，所以多用冲泡法，即将3-5克红茶放入白瓷杯中，然后冲入沸水，几分钟后，先闻其香，再观其色，然后品味。②快速饮法是本世纪发展起来的饮用方法，主要对红碎茶、袋泡红茶、速溶红茶和红茶乳晶、奶茶汁等花色而言。随着现今社会生活节奏的加速，商品茶已由单纯固体型向固体型和液体型发展。
理论教育 2023-08-07

唐代茶点和现代茶点多样丰富，口味甜咸不同

茶点是用于茶道过程中分量较小的精雅的食物。有史料记载，唐代茶宴中的茶点较为丰富。这种叫作“消灵炙”的茶点是仅供皇帝食用的珍品，唐懿宗时同昌公主出嫁后，皇帝赐御馔，其中就有消灵炙，它适于贮藏，“虽往署毒，终不败臭。”现在国内的茶点也是品种繁多，根据地域性的不同而有所不同。少数民族风味茶也常带有茶点。早茶中茶点之多，让人数不胜数，口味有甜有咸，人各取所好，如虾饺、蛋挞、七彩蛋卷等。
理论教育 2023-08-07

送陆羽之茅山，寄李延陵，茶餐茶点，不朽传奇

送陆羽之茅山，寄李延陵[唐]刘长卿延陵衰草遍，有路问茅山。鸡犬驱将去，烟霞拟不还。送陆羽诗[唐]皇甫曾幽期山寺远，野饭石泉清。访陆处士不遇[唐]皎然太湖东西路，吴王古庙前。所思不可见，归鸿自翩翩。寻陆鸿渐不遇[唐]皎然移家虽带郭，野径入桑麻。不独支公住，曾经陆羽居。天下祭茶仙一叶杯中天，心去佛经外，十之传永年。
理论教育 2023-08-07

茶点起源：探寻茶文化的由来

“荼”字有一字多义的性质，表示茶叶，是其中一项。“茶”字从“荼”中简化出来的萌芽，始发于汉代，古汉印中，有些“荼”字已减去一笔，成为“茶”字之形了。这个反切注音，就是现在“茶”字的读音。从这个现象看，“茶”字读音的确立，要早于“茶”字字形的确立。尔后，茶叶从中国不断传往世界各地，使许多国家开始种茶，并且有了饮茶的惯。
理论教育 2023-08-07

浙江平水珠茶，茶叶特色、香味浓郁，耐泡经久

平水珠茶是浙江的独特产品，其产区包括浙江的绍兴、诸暨、嵊州、新昌、萧山、上虞、余姚、天台、鄞县、奉化、东阳等县。平水是浙江绍兴东南的一个著名集镇，历史上很早就是茶叶加工贸易的集散地，各县所产珠茶，过去多集中在平水进行精制加工、转运出口。因此，浙江所产的珠茶在国际贸易中逐渐以“平水珠茶”称著。平水珠茶，也称圆茶。用沸水冲泡时，粒粒珠茶释放展开，别有趣味，冲后的茶汤香高味浓，珠茶的另一特点是经久耐泡。
理论教育 2023-08-07

高山茶与平地茶的对比：香气更高、滋味更浓！

高山茶与平地茶相比，前者的香气特别高，滋味特别浓。所谓高山出好茶，是与平地相比而言的并非是山越高，茶越好。对主要高山名茶产地的调查表明，这些茶山大都集中在海拔200-600米之间。平常茶人所说的某茶“具有高山茶的特征”，就是指茶叶具有高香、浓味而言的。
理论教育 2023-08-07

唐宋饮茶法：煮茶即烹茶、煎茶，点花法的发展

唐代人们如何饮茶唐代茶的饮法是煮茶即烹茶、煎茶。根据陆羽《茶经》记载，唐代茶叶生产过程是“采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之千矣。”饮用时，先将饼茶放在火上烤炙，然后用茶碾将茶饼碾碎成粉末，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮。这是当时社会上较盛行的饮茶方法。点花法是在唐代阉茶法基础上发展而成的。
理论教育 2023-08-07

中国茶文化：历史悠久，中日友谊之纽带

根据陆羽《茶经》推论，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。到了唐代，茶叶才正式作为普及民间的大众饮料。▲茶叶自古以来就成为中日两国人民友谊的纽带。荣西掸师不仅对佛学造诣颇深，对中国茶叶也很有研究，并写有《吃茶养生记》一书，被日本人民尊为茶祖。到了清朝，民间曲艺进入茶馆，使茶馆成为文化娱乐和休息的场所。▲我国人民历来就有“客来敬茶”的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。
理论教育 2023-08-07

中国十大名茶：龙井、虎跑水、杭州双绝、屯绿、祁红、滇红

中国是茶叶大国，其中的一个表现就是茶的品种特别多。现在全国能够叫的出名的茶叶就有一千多种。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。在其他的“中国十大名茶”说法中，一般常见到的有产于安徽屯溪等地的“屯绿”、产于安徽祁门县的“祁红”、产于云南的“滇红”等。
理论教育 2023-08-07

用什么样的茶具泡茶最好?

泡饮各种德信花茶、红茶则用100℃沸水冲泡为宜。服用痢特灵、甲基，少量饮茶可引起失眠，大量饮茶可使血压升高。一般认为，服药后2小时内停止饮茶。茶汤正常的“冷后浑”现象，一般是茶叶品质好的表象，这可作为一种选择红茶的方法。德信苦丁茶是用苦丁冬青经茶叶的加工工序制成，据临床实验证明，苦丁茶有消炎镇疼，清凉解毒、降脂、降压、减肥的良效，被誉为保健茶，美容茶、降压茶和益寿茶。
理论教育 2023-08-07

绿茶炸藕夹配方，饱满口感，制作简便

绿茶炸藕夹用料:A、瘦肉500克、虾仁100克、湿冬菇50克、生粉25克、精盐6克、味精6克、鸡精6克、白糖15克、胡椒粉3克、麻油10克、地鱼粉末5克。C、面粉350克、生粉150克、生油150克、泡打粉20克、食粉2.5克、绿茶汤350克。
理论教育 2023-08-07

蒙山茶：独创培植之道

生活的现实告诉人们，像其他农作物一样，茶树也应当经过人工栽培，才能满足对茶叶需要量的日益增长，有人开始对茶树进行研究，又随着人们知识的积累，渐渐出现了人工培植的茶园，蒙山茶园就是一例。于是，蒙山茶远近驰名。“杨子江心水，蒙山顶上茶”，至今仍被人们称为双绝，众多大小茶馆，写成对联，以便招徕茶客。
理论教育 2023-08-07

宜兴阳羡茶：汤清芳香，味醇佳，历史悠久！

不少慕名而来的旅游者，在饱览了宜兴的湖光山色、洞天奇景之后，都忘不了沏上一杯“阳羡茶”来品尝一番。宜兴产茶历史久远，古时就称之为“阳羡贡茶”、“毗陵茶”、“阳羡紫笋”和“晋陵紫笋”。由于陆羽的推荐，“阳羡茶”因此名扬全国，声噪一时。从此，“阳羡茶”被选人贡茶之列，故有“阳羡贡茶”之称。“阳羡茶”以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。仅次于陆羽的第二位“茶圣”。东邻日本十分慕名“阳羡茶”。
理论教育 2023-08-07

茶神陆羽：煎茶高手，皇室赞誉！

在流传下来的茶书中，都记载了陆羽生平的一些轶事。季卿也大加佩服，便向陆羽请教茶水之道。陆羽不但是评泉、品泉专家，同时也是煎茶高手。宫中煎茶能手，用上等茶叶煎出一碗茶，请积公品尝。皇帝见陆羽其貌不扬，说话有点结巴，但言谈中看得出他的学识渊博，出言不凡，甚感高兴。陆羽立即将带来的清明前采制的紫笋茶精心煎后，献给皇帝，果然茶香扑鼻，茶味鲜醇，清汤绿叶，真是与众不同。
理论教育 2023-08-07

英式茶具：特色杯沿及花卉图案，茶壶茶杯优雅散香

英式茶具的特色就在于镶金边的杯沿及美丽的花卉图案。英式茶具组茶壶正统红茶茶杯，杯口圆而宽广，可将红茶优雅的香气扩散出来，茶杯刚从东方传入西方时，并没有把手，把手是由西方所发展出来的。茶叶罐根据英国上流社会的习惯，应将茶匙以左斜45度的角度置于托盘的右上方。茶炊的内部有一金属制的中空导管，使在其中燃烧木炭，以便煮沸茶炊中的热水。
理论教育 2023-08-07
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