安化地质：中国黑茶的独特标志

安化黑茶之所以能够成为黑茶的代表茶品，其独特的地理地质因素是它的标志。为了保护这一珍惜茶种，安化地区对原产地地域进行保护，对安化黑茶的品种也进行保护，让安化黑茶的生产、加工都在保护范围内进行。火焙也是安化黑茶独特的标志性特色。安化七星灶的出现不仅影响了安化黑茶的品质，而且让黑茶经过烘焙后变得黑褐有光泽，堪称“乌黑发亮”。

理论教育 2023-07-26

传统工艺创新——中国名茶铁观音制作技艺

安溪铁观音的制作技艺，是业界被誉为最高超、最精湛、最独特的制茶技艺，而它的核心就在于半发酵的制茶工艺。整个铁观音制作流程包括采摘、晒青、凉青、摇青、摊青、炒青、包揉和烘干，这些都是流传了数百年的制作工艺，茶人们一方面在严谨继承，另一方面也在不断尝试使用先进技术来改进，以便提高制茶的效率。

理论教育 2023-07-26

东方美人：台湾名茶的惊艳口感与制作之秘

台湾，名茶“东方美人”的原产地。多雾潮湿，温暖背风，天造地设的生态环境，是孕育东方美人的先天基因。东方美人口感的秘密，就隐藏在最微小的生命里。小绿叶蝉，以叮咬茶树的幼芽为食，微观世界中的饕餮盛宴正是东方美人熟果与蜜香口感的神奇源头。科技催生出智慧，东方美人的制作已超越传统。东方美人成茶条索紧节整齐，叶片卷曲如虾，入水提香，茶味浓、醇、鲜、爽。东方的口感，美人的味道。

理论教育 2023-07-26

猴魁：茶界惊艳世界的名茶

据《太平县志》记载，凤凰尖一带的地形逼仄，不能立足，上下如猿猴，故而山间村落古称为“猴坑”，是太平猴魁的原产地。下山寻子的公猴死在了山中，被一个采药的老汉发现，老汉将毛猴的尸体埋葬在了山冈，并挖来了野茶树和兰花种在墓坑的周围。为了感谢神猴赐茶，老汉将猴墓所在的地方命名为“猴岗”，把自己居住的山坑命名为“猴坑”，将神猴赐给的茶树所采制的茶叶命名为“猴魁”。

理论教育 2023-07-26

英式下午茶：红茶文化的魅力

英国是国际红茶文化的开创者，葡萄牙公主凯瑟琳和英王查理二世的婚礼上，公主频频举杯，向王公大臣致以敬意，她杯中那红色的液体引起了大家的好奇，也由此带动了英国上流社会饮茶的风气。这杯来自中国的红茶，以高贵的身份进入到英国，身价自然不菲，只有贵宾到访的时候，女主人才会打开放茶的箱柜，取出红茶与之分享。下午四点是传统英式下午茶的时间，每天到了这一时刻，全英国似乎都弥漫着红茶的香气。

理论教育 2023-07-26

两叶一芽，太平猴魁制作工艺及香气提升技巧

太平猴魁最大的特征便是它的“两叶抱一芽”，外形扁平而且挺拔，魁伟壮实，色泽苍绿云润，遍身白毫，含而不露。拣尖是太平猴魁制作工艺中一道特殊的工序，茶农要将一芽两叶的尖头折下，留下末端1厘米长的柄，作为制作猴魁茶的原料。第三道工序复焙，在老手艺人之中被称为“打老火”，火温在60℃左右即可，每四五分钟翻烘一次，经过四五次即可。将复焙好的茶叶趁热装筒，筒内垫上传统的箬叶，可以提高猴魁茶的香气。

理论教育 2023-07-26

法国红茶文化与中国名茶的深度交流

在欧洲，法国人的人均饮茶量已经名列第四，其中喝红茶的最多。按照这种增长趋势，法国超过德国成为欧洲第三饮茶大国指日可待。正是因为这个原因，法国的茶文化比欧洲其他国家发端更早一些。很多法国人来到中国，就是希望考察茶产区、了解茶文化。随着中法文化交流的不断升温，中法茶文化交流在深度和广度上的扩大，中国的红茶文化也必将引领着法国红茶文化走入下一个发展阶段。

理论教育 2023-07-26

茶界中国：惊艳世界的乌龙茶

顶级的西岩乌龙茶具有香、甘、清、滑、醇五大特点，并因此而蜚声海内外。小叶石古坪乌龙茶外形美观、细结，色泽乌绿鲜润，内质芬芳馥郁，有一种自然的花香。而大叶石古坪乌龙则显得粗实，内质清高，滋味甘醇，耐泡性好。不管是小叶，还是大叶，石古坪乌龙都是广东乌龙茶中的佼佼者，代表着广东乌龙的高品质，并且在历届全国名优茶的评比中获得奖章，为粤茶人争光彩。

理论教育 2023-07-26

茶界中国：惊艳世界的中国名茶

据记载，唐贞元二十一年，中国茶被日本人视若珍宝带回京都，此后在这里生根繁衍，这也是中国茶种传播海外最早的文字记载，距今已有1212年。如今，这片古树茶园已成为日本人心中神圣的最初原产地。宇治，是日本最具盛名的绿茶原产地。每年立春后的第88天，宇治都会举行盛大的集会。所以，宇治本地的居民都会在这一天采摘初茶，为家人祈福。

理论教育 2023-07-26

茶界中国：惊艳世界的名茶

济南，被誉为“泉城”的神奇城市。这样的认识中，左振声是身体力行的实践者。然而左振声了解到，中国最北方的茶就产自山东。因为沿海，冬无严寒，夏无酷暑，及当地的沙质土壤共同造就了日照绿茶独特的板栗香。左振声驱车赶往日照，他要寻找日照最好的绿茶，寻找属于北方独一无二的口感。*日照茶园北纬35度，气温较低，生长缓慢，所以日照绿茶产量小，采摘期也要晚将近两个月。

理论教育 2023-07-26

广东乌龙茶：潮汕工夫茶的中国茶饮艺术

广东人爱喝茶，并且善于喝茶，广东乌龙的品饮以潮汕工夫茶的品饮方法最为著名。由此可见，广东乌龙茶的泡饮方法不仅历史悠久、源远流长，而且是以精致、讲究为最大特色，堪称是中国茶饮艺术的活化石。潮汕工夫茶的品饮，不仅是为了来解渴满足生理需求，还是为了满足让人身体健康、健美的需求，同时也是一种高雅的艺术修养和传统美德。选茶是指选择原产地的乌龙茶，作为品饮的主选茶品。

理论教育 2023-07-26

中国名茶：花茶惊艳世界，供不应求

到抗日战争前夕，我国花茶年产量已达十多万担。新中国成立以后，花茶生产得到进一步的恢复和发展，由于人民生活水平的逐步提高，花茶供不应求。目前，花茶已成为我国五大茶类之一，发展大有前途。从销售量来说，绿茶占首位，红茶花茶占第二位，其次为砖茶和乌龙茶等。花茶这枝我国茶类中独特的鲜花，随着茶叶生产和茶文化的发展，必将焕发出更加绚丽夺目的光彩。

理论教育 2023-07-26

茶界惊艳世界 中国名茶

在日本的茶业史中，宇治茶的名气不亚于西湖龙井在中国茶人心目中的地位。现在，宇治茶也在申请世界文化遗产项目。每年的11月8日，栂尾山高山寺都会在开山堂举行纪念茶祖和明惠上人的献茶式，宇治茶的继承者也会来到这里，献上新茶。这一缕茶香不仅是对往日推动日本茶业发展的先贤的崇敬，更是对于宇治茶源头的祭拜。*日本街头抹茶*日本抹茶风甜品*日本宇治茶推广*日本抹茶风食物

理论教育 2023-07-26

惊艳世界的中国名茶：太平猴魁与西湖龙井的风采

每年到了谷雨前后，太平猴魁的追随者就会来到太平县追寻最好的猴魁茶，而最好的猴魁茶当然是产自于猴坑。作为国礼，太平猴魁清正、鲜活、回甘、悠长，和西湖龙井的色绿、香郁、味甘、形美一起，构成了中国名茶的风采。由于柿大茶属有性系群体，共有23个品系，植株形态并不完全一致，所以政府和茶农就开始对猴魁茶进行研究。

理论教育 2023-07-26

品类繁多，特色鲜明的分析介绍

在共性工艺的同时，安化黑茶产品还要根据原料情况及不同产品要求采用个性工艺。开汤之后，可以进一步辨认优质黑茶，真正的安化黑茶按照标准取量兑水煎熬、冲泡，汤色会红艳明亮，而非安化茶则会相对暗淡。其次，还应该观察茶体的陈化颜色，安化老陈茶其色如铁，有一种独特的色泽。

理论教育 2023-07-26

惊艳世界的中国名茶——茶界中国全文回顾

新摘的鲜叶被投入锅炉，锅炉将提供恒温蒸汽，三十秒左右的蒸青将保持茶叶的风味，阻止发酵。这是恩施的玉露茶最具标志性的特点。传统跨越千年时光之后，中国茶叶曾经最主要的技法因为悠久而又断代的历史影响着它的效率，所以使用传统蒸青工艺的恩施玉露产量总体并不大。沸水带来的高温，迅速破坏鲜叶细胞结构。张文旗触碰着历史的标准，尽力恢复历史记载中的恩施玉露。

理论教育 2023-07-26