《绿雪芽：一部白茶的文化志》揭示明代时代风雅

万历年间的于澧就记得他留宿摩霄庵的这次品茶经历，他特别注意到庵中的茶碗，虽然质朴，却应景可人：“茗碗清诗骨，听经静掩扉。”另一位福宁官员、万历三十八年任职州判的萧如玉，也同样记载了其在摩霄庵留宿品茶的经历。毫无疑问，明代万历年间太姥山摩霄庵山顶茶会这一幕，代表的是一个时代的风雅。暮色苍茫，期待已久的茶会时间到了。明代人对雅致生活的那份讲究，即使在一场随意的太姥山茶会中，也都可以体现出来。

理论教育 2023-07-30

绿雪芽：白茶文化之旅

查阅诸书，于武夷之外，每多见闻，因思采集为《续茶经》之举。陆廷灿撰写《续茶经》，不只是抄古书，还注重实地调查。从《茶经》到《续茶经》，体现的正是茶的这种生命谱系的延续。在《续茶经》这部书中，被陆廷灿列入的名茶不少。而随着绿雪芽被记载进《续茶经》，也表明这一款茶在明末清初时期正式进入中国名茶的谱系之中。陆廷灿在《续茶经》“绿雪芽”这一条中注明他是引用了明代陆应阳《广舆记》的相关记载。

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绿雪芽：白茶文化志 - 一首茶诗与福建茶的研究

当时流传的一首诗是这样描绘他的壮举：“少年出宰古潍城，一剑曾当百万兵。遂有兰台膺帝简，至今篷海诵公名。”[2]顺治十年他升任福建左布政使，当年冬，他出巡闽北建宁府，作《闽茶曲》，这是他对闽茶研究的一篇重要茶论。他是一个博学多才的人，在诗文、金石、书画等方面都有很深的造诣。博物学家周亮工对福建茶颇有研究，周亮工与绿雪芽的一段缘分，正来源于他对茶的这种嗜好。

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茶史文化现象：从绿茗到绿雪的演进

从唐代到明代，我们可以发现茶史上的一个特别文化现象，这就是茶的代称，出现了一个从绿茗到绿雪的演进过程。所谓“言忘绿茗杯”，既说明双方之间意趣相投，也透露出所饮茶的品质很好。皎然一日参加友人雅集，将茶称为绿茗，是唐宋时期十分流行的说法。而到了宋代以后，尽管“绿茗”仍然是作为茶的指称而存在，但“绿雪”作为另一个重要的指代茶的词语，也逐渐频繁出现在当时的知识界文本中。

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白茶文化志：探索绿雪芽产业的复兴

远离污染也是保持茶区生态洁净的一个重要内容。多年从事茶生产的经验，让他明白建设有机茶园的重要性，并采取了一系列措施保护这片土壤，不断恢复原生植被，以便能形成更好的茶园生态，让太姥山茶区维持一如既往的干净与和谐。近年来，食品的安全性日益受到人们的重视。与此同时，有机茶业也日益受到茶界的重视。在这种有机种植的理念引导下，绿雪芽白茶基地很快实现了茶园的有机化。

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寻茶-绿雪芽：一部白茶的文化志

第三是茶的物性与人性的关系。第四是茶的谱系与书写关系。任何一款茶，只有通过不同时代的书写，才表明其最终得以进入谱系，从而完成茶的生命延续。通过文化传统再造，一种地方的茶，因缘际会，甚至会卷入世界体系，成为全球流动的传奇之物。第一是茶与地景的关系。在中国茶史上，一款名茶的产生，一般都与名山联系在一起。第二是茶名与知识精英的关系。

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太姥山：南方神圣化之地

闽南一带也保留着太姥崇拜的文化，漳州太武山与台东地区的大武山，也是这种太姥文化的产物，其早期的别称亦是太姥山。所以从某种意义上说，太姥是南方地区普遍共有的原初母性神灵。太姥山纳入汉帝国版图的一个标志是东方朔封天下名山的故事。从考古发现可知，位于太姥山区域的马栏山文化遗址具有丰富的文化遗存，由此表明新石器时代就已经有人类在当地活动。

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茶的物性特点：探寻白茶文化

正如被誉为“饮食人类学之父”的美国学者西敏司所说，食物对于人类而言，不止满足口腹之欲，而具有更重要的社会性意义，易于表现出一种自我界定。可以说，对于深受儒释道文化影响的东方世界而言，茶早已超越其植物属性，而呈现出一种社会文化物性。当清王朝取代明王朝时，类似曹学佺这样的人，心忧这一文化传统将荡然无存，甚至不惜用生命向这种文化传统表示效忠。以一种浮生的方式来保存文化，要比赴死取义更加不易。

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茶与地景：太姥山赋予白茶的独特文化价值

与此同时，随着地景的神圣化，围绕着太姥山的物产的认同情感也随之而来。将茶与地景紧密联系在一起，是许多名茶的共同特点，所有的名茶都有一个特殊的生长环境。陆羽《茶经》指出，茶生产的地方，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，而太姥山这一岩石地貌，与传统上所公认好茶的产地品质非常贴切，从而使得太姥山出名茶，成为一种公认的事实。

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五贤祠：茶与世道，福建著名文化景点

清咸丰五年，福州著名诗人、盐商魏杰，为“表诸公之功德”，乃“建桃岩精舍，内祀五贤”，故桃岩精舍又称“五贤祠”。“五贤祠”建好后，魏杰写了一篇序文，记述了上述五位文人在明清易代之际的节义事迹：万历己未，郡人曹学佺重建大雄宝殿。现在的鼓山上，尽管五贤祠仍矗立在那里，但来来往往的登临者中却已少有人能知道这段往事。五贤祠围绕着太姥山茶事的这场茶会也许早已被人们所遗忘。

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绿雪芽：一部白茶文化的记录

太姥山的灵秀以及最终神圣化，不仅使其成为朝圣与游历的一处名胜，也为“绿雪芽”这一名茶的诞生，创造了丰富的人文地景资源。在当地茶人看来，将本地茶的起源与南方上古影响最大的一位神灵联系在一起，不仅符合茶的神圣性，而且也可用以表明太姥山茶的久远历史。惠山水品在诸水中，被茶圣陆羽誉为天下第二。江南诸泉，美在景致，而太姥山的泉水，则因岩洞地貌，清洌澄澈，重在品质。太姥山地景中的茶事，在宋、明以后应

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明清时期的茶文化网络与分享

从中我们可以看到，在明清时期社会内部，类似周亮工这样的官僚阶层，经常会以分茶的方式来与外界保持联系。而这种分茶行为，也展现了传统时代中国人对茶的鉴赏与分享文化。周亮工诗中提到的太姥山绿雪芽茶，就是这一分享文化下流动的礼物。可以说，在周亮工生活的明清时期，鉴赏茶是文士间流行的一种品位。而茶的分享背后，也代表着一种人际需求及其所构建的文化网络。

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明代士人与名茶：文化志

如同袁宏道说的，旅游是明代士绅之“一癖”，而制茶也成为当时士大夫的共同癖好。类似熊明遇这样的明代士大夫对于名物的爱好，其实来自一种自然主义与人文主义的高度结合。对于明代读书人来说，一款茶，往往凝聚着文化与生活的品质，以及对于世道人心的理解，是人类不可分割的一个社会文化系统。从另一个角度来说，类似熊明遇这样的明代士人对名物的高度追捧与极致鉴赏，也是一种文化自信的表现。

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茶法自然：绿雪芽的文化志

绿雪芽的出现，也体现了茶对自然本性的这种强调。这一干预，就是茶法。茶法的发明，代表着茶经历了一种自然——文化过程。在当代，人们日益重视保持茶的自然性，也就是说，在茶法中注重不过多干预。在传统中国的茶世界中，对于茶法的简洁干净与保持茶的自然属性早有认识。田艺蘅说白茶日晒茶法“更近自然”，其实形象地指出了白茶这一茶法自然的关系。白茶之所以为时人所重，正在于其加工手法中对自然的尊重。

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绿雪芽：白茶文化之志

作为绿雪芽最有可能的发现者，明代豫章才子熊明遇十分偏好“绿雪”这个名称，和绝大多数儒家士人一样，他对文化传统秉持一种宗教般的虔诚。在茶的万千世界中，茶的名称能和文化传统如此紧密联系在一起的实在不多，而绿雪芽，应该是其中少有的一品。因为熊明遇知道，这款茶名并不是属于他一个人的，而是属于整个文化传统的。

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施闰章：绿雪芽的文化志

施闰章是清初的政治家、文学家，他在诗文上颇有成就，与邑人高咏生主持东南诗坛数十年，时称“宣城体”。施闰章对自己所制作的绿雪茶十分自信，并不讳言这款茶的品质。施闰章和潘耒交好，因此他也是施闰章的赠茶对象。也就是说，王士祯也在施闰章的分茶圈子中，由此可见绿雪茶在清初知识界的广泛影响。凭借施闰章的关系，“敬亭绿雪茶”成为17世纪文化网络中的流动之物。

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