婴幼儿健康的口粮选择：配方奶粉

母乳是婴幼儿配方奶粉的“金标准”。0～36个月的宝宝，在母乳不足或者缺乏母乳时，可选择食用婴幼儿配方奶粉。婴幼儿配方奶粉通常分为1、2、3段奶粉，在选择婴幼儿配方奶粉时应按照不同年龄段正确选用。4～6岁可选择专门为学龄前儿童研制的4段儿童配方奶粉。婴幼儿配方奶粉比牛奶更符合婴幼儿的生理特点及营养需要。

理论教育 2023-07-17

牛奶对人体健康的调查与研究

进一步分析发现，增加牛奶和酸奶的摄入量都能相对降低全因死亡率和主要心血管疾病事件，但奶酪和黄油的摄入量则与不良事件风险的降低无明显相关性。糖尿病现已成为继心血管病和肿瘤之后，第3位威胁人们健康和生命的非传染性疾病。而且有其他研究认为，高脂肪牛奶及牛奶制品可能对胰岛素水平产生不良影响。因此，建议女性每两周可食用500克冰淇淋，或者用全脂牛奶冲泡麦片。

理论教育 2023-07-17

高效封闭冷链运输牛奶至工厂

·定点上班打卡奶牛只有在挤奶时间是“上班”的，其他时间就是休息、娱乐和吃饭，这样才能保证产出高质量的奶。一般来说，奶牛每天会在早、中、晚去“打卡”，例如，如果早上7点去挤奶大厅挤奶了，那么，中午12点，也就是5个小时后会再去一次，之后再过7个小时，晚上7点再去一次。奶牛最长寿的可达到20岁，一般的一生可达10多岁。

理论教育 2023-07-17

牛奶对睡眠的积极影响

牛奶中含有色氨酸、褪黑素等成分，具有舒缓压力、促进睡眠的作用。睡前可以选择高钙牛奶或A2型β-酪蛋白牛奶，既助眠又补钙。A2型β-酪蛋白牛奶因为含有与母乳中的蛋白质分子结构更接近的原生A2型β-酪蛋白，体现出更加亲和人体、呵护消化吸收的优质属性，睡前补充不会给肠胃增加过大的负担。

理论教育 2023-07-17

巴氏杀菌奶：保持鲜活的牛奶

牛奶也不例外，在条件允许的情况下，最好选择巴氏杀菌奶，巴氏杀菌奶通俗地说就是低温鲜牛奶。巴氏杀菌奶俗称“鲜牛奶”，是以生牛奶为原料，经巴氏杀菌等工艺制成的液体产品。目前多数品牌的低温鲜牛奶采用的是85℃、15秒巴氏杀菌工艺，也有少数几个品牌采用75℃、15秒巴氏杀菌工艺。巴氏杀菌奶对生牛奶质量，特别是菌落总数和体细胞等指标要求非常严格。近10年来，随着我国生牛奶质量逐年提高，巴氏杀菌奶的产量逐年增加。

理论教育 2023-07-17

牛奶的七大营养素及其益处

脂类牛奶中的脂肪是牛奶香味的重要来源。而且，牛奶中的胆固醇含量也相当低。蛋白质牛奶中的蛋白质是在乳腺中合成的，在自然界的其他地方并不存在。因为牛奶中含有人体所需的全部必需氨基酸，所以牛奶蛋白质被称为“完全蛋白质”。有研究表明，牛奶中的A2型β-酪蛋白和母乳中的β-酪蛋白分子结构更为接近，所以更容易被人体消化吸收。牛奶中维生素A和胡萝卜素含量也很高，胡萝卜素赋予牛奶以淡黄色，摄入人体后会形成维生素A。

理论教育 2023-07-17

美味海鲜焗饭，快速轻松烹饪技巧与食材建议

Tips如果没有这么多食材，简单地用米饭、鱿鱼、大虾、洋葱配上马苏里拉奶酪，放入烤箱或微波炉烤制，也一样便捷美味。马苏里拉奶酪就是一种天然奶酪，源于意大利南部坎帕尼亚和那不勒斯，加热后融化并可拉出很长的丝，是制作比萨、焗饭等烘焙美食的重要原料。奶酪烘烤后都会有出油现象和焦斑分布，是正常现象。一般为低于-18℃冷冻保存。马苏里拉奶酪的解冻很关键，不建议常温解冻，会造成马苏里拉奶酪过于软化，发黏，影响品质。

理论教育 2023-07-17

早餐时最佳选择：优质牛奶和牛奶制品推荐

鲜牛奶相比常温纯牛奶，低温鲜牛奶的营养物质更全面，在早晨喝一杯鲜牛奶能够提供更为充足的营养。小贴士鲜牛奶选购法面对超市琳琅满目的鲜牛奶产品，正确选择的第一步就是走向超市的冷藏柜。早餐奶采用巴氏杀菌和超高温灭菌两种不同的杀菌方式，储存条件和保质期根据不同的杀菌方式而有区别。

理论教育 2023-07-17

牛奶和酸奶：强化免疫力的完美助手

不仅如此，牛奶对于增强体质、提升人体免疫力也有着积极的贡献。低温鲜牛奶中还富含免疫球蛋白，尤其对于中老年人群，适当摄取具有良好的促进免疫功效。除了鲜牛奶，还有个重要产品，就是酸奶，它对于增强人体肠道的免疫功能有着重要的作用。通过前面的介绍，我们知道益生菌酸奶中富含益生菌，可以抑制有害菌的生长，维护肠道菌群的平衡，有助于减少肠道紊乱，增强机体免疫力等。

理论教育 2023-07-17

超高温灭菌奶：让牛奶走进生活

因为高温可以消灭奶中所有的细菌等微生物，再经无菌灌装等工序制作，因此超高温灭菌奶无须冷藏保存。我国规定100%以生牛奶为原料的超高温灭菌奶，在产品包装上标注为“纯牛奶”。但是，方便便利的同时，因为工艺的原因，与巴氏杀菌奶相比，超高温灭菌奶中部分活性营养物质有些损失，口感风味也会有些变化。所以，几道防线共同阻止了细菌的出现，常温奶根本不需要添加防腐剂。低温鲜牛奶和常温纯牛奶的对比

理论教育 2023-07-17

《中国居民膳食指南（2016）》中的牛奶相关知识的建议

对于确认了牛奶蛋白过敏的人，应避免食用牛奶。2010—2012年，中国居民营养与健康监测结果显示，城乡居民平均每标准人日奶类及其制品的摄入量为24.7克，远不及中国居民膳食指南推荐量推荐的1/10。牛奶中蛋白质含量平均为3%，其必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质。各国膳食指南对成年人奶制品的建议摄入量注：欧洲、美国、澳大利亚的一份（杯）为200～250毫升，日本、印度一份（杯）为100毫升。

理论教育 2023-07-17

为什么我们需要喝牛奶？

聪明的中国人一边喝着牛奶，一边研究牛奶的性质、加工、应用，形成了独特的牛奶文化。喝牛奶满足了我们的品质追求。《红楼梦》中曾出现这样一种牛奶美食——糖蒸酥酪。喝牛奶是一种初心和情怀。在我们的祖国全面建成小康社会之际，也许你很难想象一杯牛奶的来之不易。我们为什么要喝牛奶？你真的会喝牛奶吗？

理论教育 2023-07-17

麻辣烫搭配牛奶奶酪火锅的做法分享

材料：麻辣火锅底料1包，牛奶1盒，食用油，芝麻酱、辣椒油、醋，各种蔬菜、午餐肉、牛肉丸、鱼豆腐、蘑菇、火锅粉等，香菜或小葱适量，冰糖几颗，葱、姜、鸡精、盐、花椒、麻椒适量。奶酪火锅选用的主要是马苏里拉奶酪和切达奶酪。

理论教育 2023-07-17

酸奶：健康美味的牛奶零食

它是由生牛奶经过高温杀菌，冷却到一定温度后，接种乳酸菌等发酵剂，再经过发酵而赋予了产品特殊状态与风味的奶制品。国家卫生健康委员会发布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》建议：“一般人群尽量保证每天300克的奶及奶制品，特别是酸奶。”长期食用酸奶可以有效改善肠道健康状况。酸奶中的乳酸菌能分解酸奶中的乳糖，使乳糖含量降低。

理论教育 2023-07-17

牛奶，被誉为奶中黄金的奶酪独特魅力

成熟奶酪是指将新鲜奶酪经长时间发酵成熟而制成的产品。再制奶酪品类多，包装形式多样，食用方便。◎营养丰富的奶酪·奶酪富含多种营养成分，又容易消化吸收，是风靡世界的健康食品之一。一般来说，10千克的生牛奶才能生产1千克奶酪，真的是浓缩了奶中的精华。因为在奶酪的加工过程中，原料牛奶中的乳糖几乎全部随乳清排掉了。到清朝时，奶酪是皇家必备的点心，宫廷奶酪的做法一直流传下来。

理论教育 2023-07-17

奶牛：人类最完美的食物来源

首先，因为奶牛是非常温顺和“听话”的动物。其次，奶牛是哺乳动物中产奶量最高的，山羊和绵羊尽管能接受挤奶，但其产奶量不及奶牛的十分之一。而且奶牛的持续产奶能力也是所有哺乳动物中最强的。奶牛能在哺乳期间再次怀孕，在怀孕后还能继续产奶。最后，也是更为重要的一点，牛奶的营养组成、结构与功能更接近母乳，为人类健康提供了多方面的支持和帮助。

理论教育 2023-07-17