古代七大事件解析：晋四王起事与古人生活习俗饮茶探析

安丘任育长，宣城秦精，敦煌单道开，剡县陈务妻，广陵老姥，河内山谦之。晋四王起事，惠帝蒙尘还洛阳，黄门以瓦盂盛茶上至尊。江潭抽节，迈昌荇之珍；疆场擢翘，越葺精之美。羞非纯束野麏，裛似雪之驴。鲊异陶瓶河鲤，操如琼之粲。陶弘景《杂录》：“苦茶轻身换骨，昔丹丘子、黄山君服之。”

理论教育 2023-07-22

详述《煮茶泉品》与水源、土地对茶叶品质影响的探讨

著作今存《述煮茶泉品》等。夫渭黍汾麻，泉源之异禀，江橘淮枳，土地之或迁，诚物类之有宜，亦臭味之相感也。予少得温氏所著《茶说》，尝识其水泉之目，有二十焉。信乎物类之得宜，臭味之所感，幽人之佳尚，前贤之精鉴，不可及已。昔郦元善于《水经》，而未尝知茶；王肃癖于茗饮，而言不及水表，是二美吾无愧焉。凡泉品二十，列于右幅，且使尽神，方之四两，遂成奇功，代酒限于七升，无忘真赏云尔。

理论教育 2023-07-22

中国古代史地名及其产物考证简介：从义阳郡到象州的土地产出

义阳郡、舒州次。蕲州、黄州又下。钱塘生天竺、灵隐二寺，睦州生桐庐县山谷；歙州生婺源山谷，与衡州同）。润州、苏州又下。绵州、蜀州次（绵州龙安县生松岭关，与荆州同；其西昌、昌明、神泉县西山者并佳，有过松岭者不堪采；蜀州青城县生八丈人山，与绵州同。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未详，往往得之，其味极佳。

理论教育 2023-07-22

研读唐宋茶书经典，探寻茶文化本源与现代品茶生活

于我而言，则偏好于研习古代茶书经典，在先人的智慧中探寻茶文化的本源，以便更好地指导当下品茶静心的都市生活。又如裴汶的《茶述》仅剩下序篇，正文早已佚失，其序文有古韵之美，但这仅能作为现代茶人阅读的一篇好文。毫无疑问，唐宋茶书是我国茶文化的根本与源头。《唐宋茶典手抄八册》，小楷抄录，不注不释，力求正本，还以清源。

理论教育 2023-07-22

中华传统烹饪技法——五之煮的实践与探索

持以逼火，屡翻正，候炮出培塿，状虾蟆背，然后去火五寸，卷而舒，则本其始又炙之。炙之，则其节若倪倪如婴儿之臂耳。有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也。凡酌，置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽。其第一者为隽永，或留熟以贮之，以备育华救沸之用。诸第一与第二、第三碗次之。乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。

理论教育 2023-07-22

《煎茶水记》：继茶经后的重要茶道研究，探究最佳泡茶水源

著有《煎茶水记》一卷，是继陆羽《茶经》之后又一部重要的茶道研究著作。为学精博，颇有风鉴，称较水之与茶宜者，凡七等：扬子江南零水第一；无锡惠山寺石水第二；苏州虎丘寺石水第三；丹阳县观音寺水第四；扬州大明寺水第五；吴松江水第六；淮水最下，第七。又以煎佳茶，不可名其鲜馥也，又愈于扬子南零殊远。卷末又一题云《煮茶记》，云代宗朝李季卿刺湖州，至维扬，逢陆处士鸿渐。

理论教育 2023-07-22

大观茶论：详细解读茶叶制作过程和品鉴技巧

偶因暇日，研究精微，所得之妙，人有不自知为利害者，叙本末列于二十篇，号曰《茶论》。天时茶工作于惊蛰，尤以得天时为急。轻寒，英华渐长，条达而不迫，茶工从容致力，故其色味两全。采择撷茶以黎明，见日则止。茶始芽萌，则有白合；既撷，则有乌蒂。蒸压茶之美恶，尤系于蒸芽压黄之得失。杓杓之大小，当以可受一盏茶为量。盖击拂无力，茶不发立，水乳未浃，又复增汤，色泽不尽，英华沦散，茶无立作矣。

理论教育 2023-07-22

邛州先茶记：魏了翁对邛州茶文化的探索与记述

◇魏了翁魏了翁，，字华父，号鹤山，邛州蒲江人。昔先王敬共明神，教民报本反始。眉山李君铿，为临邛茶官，史以故事三日谒先茶告君。而驰书于靖，命记成役。盖自后世典礼讹缺，风气浇漓，嗜好日新，非复先王之旧，若此者盖非一端，而茶尤其不可考者。且据此文，又若茶与茗异，此已为可疑。先王之时，山泽之利与民共之，饮食之物无征也。嘉祐以岁课均赋茶户，岁输不过三十八万有奇，谓之茶租钱。

理论教育 2023-07-22

晚唐五代宋初人苏廙著《十六汤品》解析及研究

◇苏廙苏廙，约为晚唐五代或五代宋初人，事迹无考，著《十六汤品》。煎以老嫩言者凡三品。欲汤之中，臂任其责。其汤不良，未之有也。第十一品减价汤无油之瓦，渗水而有土气。第十二品法律汤凡木可以煮汤，不独炭也。第十四品宵人汤茶本灵草，触之则败。第十五品贼汤竹篠树梢，风日干之，燃鼎附瓶，颇甚快意。第十六品魔汤调茶在汤之淑慝，而汤最恶烟。

理论教育 2023-07-22

洪州瓷器与莱州石器的制作工艺与应用探析

洪州以瓷为之，莱州以石为之。用银为之，至洁，但涉于侈丽。令一寸有节，节已上剖之以炙茶也。其拂末以鸟羽制之。罗合罗末，以合盖贮之，以则置合中。用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之。其合以竹节为之，或屈杉以漆之。巾巾，以絁布为之，长二尺，作二枚，互用之，以洁诸器。其列者，悉敛诸器物，悉以陈列也。都篮都篮，以悉设诸器而名之。以竹篾内作三角方眼，外以双篾阔者经之，以单篾纤者缚之，递压双经，作方眼，使玲珑。

理论教育 2023-07-22

北宋黄儒著作解析：《品茶要录》的茶叶鉴赏要点

◇黄儒黄儒，字道辅，北宋建安人，著《品茶要录》。总论说者常怪陆羽《茶经》不第建安之品，盖前此茶事未甚兴，灵芽真笋，往往委翳消腐，而人不知惜。予因收阅之暇，为原采造之得失，较试之低昂，次为十说，以中其病，题曰《品茶要录》云。故市茶芽者，惟同出于三火前者为最佳。銙列入柿叶，常品入桴、槛叶。向上下品有之，近虽銙列，亦或勾使。凡壑源之茶售以十，则沙溪之茶售以五，其直大率仿此。

理论教育 2023-07-22

论茶：白茶赏析与建安斗茶传统

色茶色贵白，而饼茶多以珍膏油其面，故有青黄紫黑之异。既已未之，黄白者受水昏重，青白者受水鲜明，故建安人斗试，以青白胜黄白。建安民间试茶，皆不入香，恐夺其真。味茶味主于甘滑，唯北苑凤凰山连属诸焙所产者味佳。又有水泉不甘，能损茶味，前世之论水品者以此。汤上盏，可四分则止，视其面色鲜白、著盏无水痕为绝佳。建安斗试以水痕先者为负，耐久者为胜；故较胜负之说，曰相去一水、两水。

理论教育 2023-07-22

古代烹饪工具的选择与应用：一瞥二之具的制作和使用

釜涸，注于甑中，又以穀木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。以石为之，不然，以槐桑木半埋地中，遣无所摇动。以油绢或雨衫、单服败者为之。茶成，举而易之。焙，凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈，上作短墙，高二尺，泥之。贯，削竹为之，长二尺五寸，以贯茶焙之。巴川峡山穀纫皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿。

理论教育 2023-07-22