因长时间高温蒸制，和较为固定、不能翻动的烹饪方式，会让蒸菜的菜品和餐具之间形成稳固的结合。这种特殊的烹饪方式，导致大部分菜品都很难进行烹饪完成后的装盘、造型等二次修饰。当我们在烹饪进行的初始阶段，将食材一层层地铺在碗中时，基本就奠定了这道菜品的造型。因为其耐高温、高硬度的特点被广泛使用。我们在购买陶瓷餐具时，应选择光洁度高、无异味的餐具，而颜色过于艳丽的陶瓷，会存在重金属添加剂隐患，最好避免购买。

适合蒸制的整条鱼以一两斤为宜，过小无肉，过大不容易蒸熟，如果是切段的鱼肉、鱼片，则根据需求调整用量。蒸鱼都是等水开后再上锅蒸，一般蒸15～20分钟即可。避免蒸的时间过久，否则鱼肉容易散开、老化。这是最为简单的清蒸酱汁调配方法，可最大限度地保留鱼肉的原汁原味。大部分的蒸鱼菜式都可以用到浇油这一步骤，鱼肉瞬间接触高温产生的香气，对菜品的口感有很大的提升。

紫苏紫苏是一种比较常见的香料，一般在菜场都能购买到。紫苏的香味浓郁，有很好的去腥提味的效果，常用于辛辣口味的鱼类菜品的烹饪，可开胃解腻，也可用于摆盘的装饰。蒜蓉大蒜是日常烹饪常备的香料之一，颜色上可分为白皮、紫皮、红皮等，从形状上又分为独瓣蒜和八瓣蒜。香菜香菜是常见的香料，也可以单独作为蔬菜进行烹饪。作为香料使用时，通常是切碎后撒在菜品上作为装饰和调味。

但同时因为蒸制过程中不宜翻动、不宜中途添加调味品等限制，使得酱汁的调配变得尤为重要。酱汁可以是任何味道的组合，可以是酸辣的、香甜的、酸香的、椒麻的，浓油赤酱抑或酸甜香辣，可以随心所欲地根据自己的喜好和心情来调配。鲍鱼汁材料市售鲍鱼汁1罐胡椒粉1茶匙淀粉1茶匙盐少许制作步骤鲍鱼汁和清水按照1∶0.5的比例调配，倒入锅中烧滚。将水淀粉倒入鲍鱼汁中搅拌均匀，形成黏稠的酱汁。

传统的蒸制工具大多为竹器、铁器，比如竹蒸笼、铁锅、砂锅等。随着现代科技的发展，人们研制出了不锈钢锅、硅胶垫等产品，令烹饪工具的选择范围变得更加广泛，烹饪的乐趣也在不断提升。散开时架在锅具中可进行蒸制，平时也可以作为沥干食材水分的工具使用。