唐代制茶工序：跟着茶经学泡茶，七道工序讲究十分

唐人的制茶工艺用现代的眼光来看还是会显得比较粗糙，不过在当时，已经是非常讲究了。——《茶经》原文“七经目”是陆羽归纳唐代饼茶制造的七道工序，概括起来就是分为采集、蒸茶、捣碎、拍饼、焙干、穿茶和封茶七个步骤。焙干将成形的茶饼进行人工干燥，即烘焙。唐代饼茶的审评标准茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者蹙缩然，犎牛臆者廉襜然，浮云出山者轮菌然，轻飙拂水者涵澹然。

理论教育 2023-07-26

七大类茶的冲泡方法，教你跟着茶经学泡茶

◎ 特点及优势玻璃杯与其他茶杯最大的不同就是其透明性，可以全方位观察茶叶的浸泡和舒展过程。壶泡法紫砂壶保温性能好，透气度高，用紫砂壶泡茶能充分显示茶叶的香气和滋味，常用来冲泡乌龙茶、普洱茶等。茶博士小课堂老茶壶泡和内外夹攻对一些纤维素多的耐冲泡的乌龙茶、普洱茶，用茶壶泡有利于发挥茶性，这叫“老茶壶泡”。

理论教育 2023-07-26

闽北水仙：品质独特，产量占比高

作为闽北乌龙茶中两个花色品种之一，闽北水仙品质别具一格，可与铁观音匹敌。闽北水仙原产于百余年前闽北之建阳县水吉乡大湖村一带。如今闽北水仙的产量已占闽北乌龙茶的60%~70%，具有举足轻重的地位，并获得越来越多的人的青睐。但因水仙产地不同，命名也有不同。闽龙产区用福建水仙种，按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶，称闽北水仙。闽南永春产地以福建水仙种，按闽南乌龙茶采制而成的称闽南水仙。

理论教育 2023-07-26

湖南黑茶：健康饮品，世博名茶

经历时间的洗礼，湖南黑茶又焕发出勃勃生机。都市健康饮品湖南黑茶成品有“三尖”“三砖”“花卷”系列。作为“中国世博十大名茶”中唯一的黑茶代表，湖南黑茶逐渐从西北少数民族的“边销茶”攀升为都市人群的“时尚健康饮品”。国色茶香湖南黑茶分为4个级，一级茶条索紧卷、圆直、叶质较嫩，色泽黑润。

理论教育 2023-07-26

武夷肉桂：香气浓郁，保存要求详解

近两年十分火爆的肉桂，也是武夷名丛之一。香不过肉桂武夷肉桂，又称玉桂，由于它的香气滋味有似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”。“香不过肉桂”，一直是武夷肉桂对外的宣传名片。家庭存茶保存武夷肉桂最基本的要求是干燥和低温，温度一般控制在0℃~5℃之间，可以较长时间保持原香。鬼肉，是鬼洞肉桂的简称。龙肉，九龙窠肉桂的简称。猪肉，竹窠肉桂的简称。

理论教育 2023-07-26

信阳毛尖：中国名茶，世界珍品

对信阳人来说，一杯上好的信阳毛尖是颇有说头的。1998年10月在杭州召开的国际茶博览会上，日本著名茶叶专家山西贞女士称“信阳毛尖清香高雅，不仅是中国的名茶，也是当今世界绿茶的珍品。”茶韵悠悠关于信阳毛尖的味道，可以形容为“锐利的”。“理”至七八成干时出锅，进行“烘焙”；烘焙经初烘、摊放、复火三个程序，即成品优质佳的信阳毛尖。上等信阳毛尖含水量不超过6%。

理论教育 2023-07-26

恩施玉露：中国传统名茶，保存至今，制作工艺源自唐朝茶经

作为中国传统名茶，恩施玉露是我国历史上唯一保存下来的蒸青绿茶，创制于清代，加工工艺沿袭自唐朝的蒸青制茶工艺。于是，恩施“玉绿”渐渐演变成恩施“玉露”。恩施玉露的制作工艺及所用工具相当古老，其加工延续唐朝陆羽《茶经》中的“蒸之、焙之……”恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐。日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。

理论教育 2023-07-26

茶叶用量的关键在于掌握茶与水的比例

每次茶叶用量多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及个人的饮用习惯而定。因时间长短而异茶叶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶量放得多，则浸泡时间要短；茶量放得少，则浸泡时间要长。乌龙茶、普洱茶的用量也应多一点。投茶量最多的是乌龙茶，每次投茶量需为茶壶容积的1/2，甚至更多。乌龙茶茶叶用量应增加，茶、水比例以1:30为宜。因茶龄而异茶叶用量还同饮茶者的年龄结构与饮茶历史有关。

理论教育 2023-07-26

白毫乌龙茶-五彩斑斓，美若敦煌壁画中的飞天

白毫乌龙干茶外形有红、黄、白、青、褐五种颜色，高雅、含蓄、优美，美若敦煌壁画中身穿五彩斑斓羽衣的飞天，所以也有“五色茶”之称。东方美人茶白毫乌龙茶显白毫，于乌龙茶中为少见，故此得名。白毫乌龙也被称为东方美人茶。依品质优次，白毫乌龙分大、小凸风茶两类。与其他乌龙茶不同的是，在品饮白毫乌龙时，如在茶汤中加入几滴白兰地，其风味更佳。

理论教育 2023-07-26

中国现代四大茶区：西南、华南、江南、江北

唐代至今，产区不断扩大，如今我国现有茶园面积110万公顷，茶区分布辽阔，共有21个省（区、市）967个县、市生产茶叶。国家一级茶区有四个，分别是：西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区。该茶区是发展绿茶、乌龙茶、花茶、名特茶的适宜区域。江北茶区地形较复杂，茶区多为黄棕土，这类土壤常出现粘盘层；部分茶区为棕壤；不少茶区酸碱度略偏高。

理论教育 2023-07-26

绿茶特点：香味悠长，品质优异，造型独特，艺术欣赏价值高

由于内敛的特性，绿茶的香味悠长，非常适合浅啜细品。绿茶不仅品质优异，而且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

理论教育 2023-07-26

南京雨花茶：品味南京古都的清雅幽香

中外游客到曾为六朝古都的南京观光，必购的有两件纪念品：一是圆润可爱的雨花石，一是清雅幽香的雨花茶。雨花茶因产于南京中华门外的雨花台而得名，其外形锋苗挺秀、犹如松针，象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象。至清代，南京种茶范围已扩大到长江南北。茶韵悠悠冲泡后的雨花茶，芽芽直立，上下沉浮，犹如翡翠且清香四溢。

理论教育 2023-07-26

学习茶经，品味永春佛手茶

佛手茶的由来相传很久以前，闽南骑虎岩寺的一位和尚，天天以茶供佛。茶韵悠悠冲泡后的永春佛手茶滋味醇厚、回味甘爽，就像屋里摆着几颗佛手、香橼等佳果所散发出来的绵绵幽香，沁人心脾。

理论教育 2023-07-26

顾渚紫笋：中国贡茶的老前辈

早在唐代，顾渚紫笋便被陆羽论为“茶中第一”，是上品贡茶中的“老前辈”，因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。顾渚紫笋的美名早在唐代就极负盛名。到了唐代宗时期，顾渚紫笋被列为贡茶。这座贡茶院也是中国历史上第一座“皇家茶厂”，顾渚紫笋由此源源不断地运往皇宫。好的顾渚紫笋泡开以后外形依旧保持紧结，完整而灵秀。茶韵悠悠冲泡后的顾渚紫笋香气馥郁，茶味鲜醇，回味甘甜，有一种沁人心脾的感觉。

理论教育 2023-07-26

霍山黄芽：安徽三黄名茶，贡茶历代珍品

与黄山、黄梅戏并称为“安徽三黄”的霍山黄芽，是久负盛名的历史名茶，红楼梦中怡红公子贾宝玉最爱的养生茶便是它了。自唐至清，霍山黄芽历代都被列为贡茶。霍山黄芽产地均在海拔高度600米以上的山区，芽叶肥壮、节间长，颜色嫩黄，茸毛多，香气馥郁，滋味鲜爽甘醇，耐冲泡。目前霍山黄芽香型大概有3种：即清香，花香，熟板栗香。

理论教育 2023-07-26

老竹大方：跟着茶经学泡茶，感受品味中的大气与纯净

老竹大方，名字听起来着实透着一股大气，如同书法里闲闲一记中锋运笔，老到、精纯，却又大朴大拙，天真厚重。由于此茶为僧大方在老竹岭所创制，故称“老竹大方”。浅浅地噙一口，这老竹大方的滋味，味香俱美，却也纯净自然，让人心无挂碍。

理论教育 2023-07-26