萝卜的产品和储存器官：肉质根与茎、叶、花的特征

萝卜的肥大肉质根并非是根部。肉质根既是萝卜的产品器官，又是营养物质的储藏器官。萝卜的茎是短缩茎，节间密集，叶片簇生其上，在生殖生长时期形成花茎。萝卜的叶在营养生长时期丛生于短缩茎上。绿萝卜的花多为紫色，而红萝卜的花多为白色，或是浅颜色带有粉红色条纹。角型是萝卜种子的重要标志，如野生种萝卜的角果，凸凹部分非常明显而且对称，而栽培种植萝卜的角果，凸凹部分不明显，并且不对称。

理论教育 2023-06-09

清爽开胃蒜苗菜谱，降血脂养生首选！

蒜苗牛肉，以清甜的青瓜、爽口的蒜苗和牛肉为主料烹调而成，是一道清爽开胃和降血脂的家常菜。（三）蒜苗辣子涮猪血1.原料猪血500克、蒜苗500克、另外准备老姜或泡嫩姜、四川酸菜、小葱、郫县豆瓣、干朝天辣椒五颗、酱油和盐少许、菜油适量。蒜苗最后加，煮半熟则味最佳。（四）蒜苗回锅肉1.原料五花肉400克、蒜苗一小把、植物油50克、甜面酱30克、豆瓣、料酒、酱油、花椒、盐、味精等各适量。

理论教育 2023-06-09

蔬菜的四性与不同体质的搭配建议

蔬菜作为食物的一种，同样具有寒、凉、温、热这四种属性，处于这四种属性的中间属性则为平性。蔬菜具有的这四种属性分别有着不同的功效，适宜不同体质的人食用。人除了上面的四种体质，还有实性体质和虚性体质。这种体质的人在食用蔬菜上，应多食一些寒凉性的，像芦笋、芹菜等，这些寒凉性的蔬菜能帮助人代谢体内的毒素。虚性体质分为四种特征，有气虚、血虚、阴虚、阳虚。

理论教育 2023-06-09

美味萝卜菜谱大集合

锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。（三）萝卜糕1.原料大米500克、萝卜1000克、生腊肉100克、腊肠25克、虾米50克、白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克。萝卜洗净后去皮，切成细丝；腊肉、腊肠切成细粒；虾米洗净用油炒香；香菜、葱洗净，分别切碎。

理论教育 2023-06-09

马铃薯：世界第一大产地的第三主食营养价值未完全发掘

马铃薯含有丰富的营养价值，是绝好的“第三主食”。目前在我国，马铃薯的种植面积和总产量位居世界首位，但马铃薯的利用率并不高，很多人仅把马铃薯当作普通的主食，其营养价值有待进一步开发出来。从营养角度来看，它能供给人体大量的热能和全面的营养成分，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。马铃薯切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

理论教育 2023-06-09

马铃薯焖鸡丁，做法简单易学

用模具和保鲜膜将马铃薯泥压成自己想要的形状，没有模具可用小碗代替。（四）马铃薯焖鸡丁1.原料鸡肉、马铃薯、红萝卜、蒜头、姜丝、郫县豆瓣。小火焖20分钟，马铃薯熟了收汁即可。

理论教育 2023-06-09

南瓜美食：金玉满堂、口感实足的南瓜饼与味蕾盛宴南瓜汁

南瓜节期间，妇女们同时在第二赛区参加南瓜糕点比赛。（一）金玉满堂1.原料芋头、南瓜、番薯各半斤，寿司紫菜、青瓜、红萝卜、芝麻酱、醋及姜汁少许。南瓜于粉的比例以能和成面团为准。南瓜饼口感很实，皮有弹性。南瓜汁继续以中小火煮，再加入鲑鱼丁、马铃薯丁煮熟后，加入其他调味料，再倒入鲜奶油并将面粉糊加入，搅动汤使其均匀煮沸即可食用。

理论教育 2023-06-09

金针菇炒白菜，口感爽滑，营养丰富

金针菇以其爽滑的口感、丰富的营养备受人们的喜爱，用金针菇制成的菜肴也是五花八门。（四）金针菇炒白菜1.原料金针菇200克、白菜200克、冬笋50克、大葱5克、盐3克、色拉油20克。锅架旺火上，放入油烧至七成热，投入葱花爆香，放入金针菇、冬笋翻炒片刻，再放入白菜心段炒透，倒入素汤150毫升，加精盐烧至入味即成。

理论教育 2023-06-09

蔬菜的禁忌与疾病治疗相关

（二）蔬菜与疾病的禁忌在疾病发生的时候，有些蔬菜也是一些病人不可以食用的，如果不注意而食用了这些蔬菜，则会加重病情，不利于病情的康复。在患病期间，这些蔬菜的食用禁忌只是其中的一部分，在食物的食用上应听从医嘱，这才有利于病情的康复。

理论教育 2023-06-09

保健功效：萝卜的多重益处

现代科学研究表明，萝卜中含有大量的维生素A和维生素C，它们是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。芥子油能促进胃肠蠕动，能帮助人体排出积于体内的废物。医务人员在长期的临床实践中也发现，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。所以常吃、多吃萝卜对人类健康是有相当益处的。在冬令服用人参之类补品时，应忌食萝卜，以免影响药效。

理论教育 2023-06-09

农业生态学：白菜、甘蓝、野生蔬菜的分类和特点

（一）白菜类十字花科植物，多为二年生，食用柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球。（二）甘蓝类十字花科一二年生草本植物，由甘蓝演变而来。这其中有一年生的，也有二年生的。像金针菜、百合等就是多年生的草本蔬菜；而木本蔬菜则是竹笋、香椿等。这类蔬菜对土壤要求不严格，一般是无性繁殖，也可用种子繁殖。（十二）野生蔬菜野生蔬菜的种类很多，有发菜、荠菜等。

理论教育 2023-06-09

如何挑选优质包心菜？

选择包心菜有个共同的标准，不管是什么季节、什么品种的包心菜，按照这个标准来挑选，会选择出好的包心菜。这个挑选标准就是：包心菜的叶球要坚硬紧实，如果松散，则表示包心不紧，就不要购买了；不过，尖顶的包心菜吃的是新鲜所以叶球松一点也是可以的。实际上这种做法是错误的，包心菜出现这种现象时由于缺少钙元素，是生理性病害，在食用上的影响仅限于病斑部分。

理论教育 2023-06-09

中国芹菜与西洋芹菜的区别及特点分析

我国栽培的芹菜，如果根据叶柄的形态特征，可以分为中国芹菜和西洋芹菜两大种类。其中，中国芹菜的叶柄较细长，而西芹的叶柄宽而肥厚，单株叶片的数量多，重量大。其中，青芹的叶片较大，为绿色，叶柄粗，植株高大而强键，香味浓，产量高，但不易软化；白芹的叶片细小，为淡绿色，叶柄呈现黄白色，植株较矮小而柔弱，香味淡，品质好，容易软化。其中，实秸芹菜叶柄的髓部小，叶柄为实心，不容易倒伏。

理论教育 2023-06-09

探秘世界第二大食用菌——香菇

香菇，又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一。当年郭沫若游南普陀，中午进食素餐时，一道名为“半月沉江”的素菜使诗人诗兴大发，而这轮沉江的半月就是香菇。其实，“半月沉江”这道菜就是当归香菇冬笋面筋汤。香菇属伞菌目，口蘑科，香菇属白色，因为有丰富的营养，鲜美的味道，特殊的香气而被冠以“菇中之王”之称。在我国大江南北长城内外都有香菇的踪迹。

理论教育 2023-06-09

美味清新：西兰花的4款菜谱推荐

最近几年，人们越来越注重吃得营养、吃得健康，西兰花菜大量地出现在人们的餐桌上。实际上，西兰花有个重要的特点，就是用水煮过或水焯过后颜色不仅依旧翠绿，口感上也更加的爽脆。因此凉拌西兰花或者做汤也是很好的选择。洗净花菜，切成小朵，放入较深盘内，加水两大匙，加盖高火5分钟左右。加入精盐1小匙，味精少许，胡椒粉适量，以及青花菜，再加盖高火4分钟左右。注意，青花菜不要煮过头，否则容易变黄失去清脆感。

理论教育 2023-06-09

季节最佳，享受时令蔬菜的美味与营养

适宜的生长环境会让蔬菜的营养素含量、口味和质感达到最佳。当然，这不是说冬天不吃新鲜蔬菜、不能选购速冻蔬菜和罐头蔬菜，毕竟人必须保证充足的蔬菜摄入量后，才能计较蔬菜的质量。应季的蔬菜有1月份的卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等；2月份的卷心菜、菠菜、芹菜等；3月份的菠菜、芹菜、花菜、韭菜等。8月份的南瓜、豇豆、茄子、辣椒、土豆、扁豆等；9月份的萝卜、冬瓜、豇豆、茄子、辣椒、茭白、扁豆等。

理论教育 2023-06-09