侗族节日的饮食习俗与盛宴

侗族一年之中的节日众多，达数百个，既有全侗族共同欢度的节日，也有在各个村落、家族之间小范围庆祝的佳节。侗族重要的节日包括姑婆年、春节、尝新节、芦笙节、吃冬节等，节日内容丰富多彩，涉及日常生产的各个方面。侗族有一个节日独具特色，这个民族专门为妇女设立了“姑婆年”。芦笙节是侗族生活中一个盛大隆重的传统节日，其隆重程度不亚于春节。每年农历十一月初一的前后三天，就是侗族人的吃冬节，也是庆祝丰收的节日。

理论教育 2023-07-29

瑶家人的四季养生法，饮食民俗

瑶族人的饮食治疗养生秉承“人禀天地之生气，四时之法成”“春夏以祛湿为主，长夏以散热为主，秋冬以进补为主”和食用天然、应季的食物的原则。茶不仅是瑶族人用来解渴的饮料，也是瑶族人饮食养生中必不可少的一部分。由此可知，瑶族人每日都离不开茶，他们会根据四季的更替和“盈亏平衡理论”来调配养生茶。瑶族人认为每日喝药酒，可帮助人体恢复体力、保证睡眠质量，并且可以滋补血气、温肾壮阳、养胃生精、抗老防衰、延年益寿。

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科学搭配：侗家食疗的饮食民俗

侗族人民的饮食特点：喜糯食，爱吃酸；喜吃茶，好饮酒。侗族人爱吃酸食，民间素来有“侗不离酸”“桌上必有酸”的说法。侗族人以酸食为美味，以酸待客，以酸为乐。他们吃酸食，尤其以水产为美味。侗族人善于制作腌制的酸肉、酸鱼、酸菜。这种酸食不仅便于储存和携带，还可助消化、开胃口、提神醒脑。吃了这样的酸食，即便喝生水，也不会坏肚子。

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土家族饮食风俗揭秘-饮食民俗

渣辣子主要用玉米和辣椒做成，把玉米磨成玉米粉，辣椒洗净舂碎，加入玉米粉，洒适量的水并加入适量的盐充分拌均匀，再放入粗坛密封，放置15天可成。制成的渣辣子显橙色，炒熟了之后显红色，味道十分诱人，食用起来香、酸、辣，非常好吃，极其开胃下饭。过年去拜年的时候，特别是女婿给岳家拜年，需要带一只猪腿。土家族人热情好客，客人来了，什么好东西都乐意拿出来分享。

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土家族的饮食民俗访谈揭秘

在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要大小火结合，同时注意随时翻滚油粑粑。②将浸泡好的糯米用自己家的木甑子蒸熟。准备适量食盐、花椒、五香粉；选择冬至后宰杀的健康无病的猪的肉，将肉砍成肉条即可。腌渍时间为20～30天，让椒盐充分溶进肉条。经过一两个月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色，此时可下架食用或贮藏。以上这些可以展现出土家族人动手能力很强，很有智慧。

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饮食民俗：少数民族饮食的汉化与本色

由于汉族的影响不断加强，少数民族饮食的汉化就成为主流。苗族分布较广，不同地区的地理气候及与其他民族的接触方式不同，因而所处经济类型不同，也就造成饮食习惯的差异。以酸食而言，湖南省苗族在酸食习惯上与周围的侗族、汉族相差不大。又如，许多民族十分重视婴儿的诞生，侗族也不例外。“三朝礼”又称“三朝酒”，这显然也是受汉族的影响。而有些民族则始终保持本民族一以贯之的饮食特色。

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主食制作技艺大揭秘-饮食民俗

聚居在湘西、湘南的少数民族多以大米为主食，可以说，人们一日三餐都是围绕大米展开的，以米饭配合种类丰富的菜肴是人们日常的主要饮食。除了种类丰富的主食和蔬菜，肉食亦不可少，其中，用新鲜猪肉经腌制、烟熏而做成的腊肉是土家族人最喜爱的肉食。湘西苗族人以水稻、玉米为主食，辅之以红薯、黄豆。糯米粑既是一种节日美食，又可以作为礼物赠送给亲友。

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瑶族人的素食与山珍：深入探索饮食民俗

在瑶族人民的饮食生活中，蔬果品类十分丰富。瑶家十八酿，是湖南江华瑶族自治县极具特色的食物之一。江华瑶族自治县位于湖南南端，毗邻广东、广西，有“神州瑶都”之称。瑶家十八酿不是名菜，也不是珍品，但它是朴实善良、热情好客的江华瑶家人的饮食名片。除了丰富的素食，值得一提的还有瑶族的山珍。居于山区的瑶族人民过去多从事狩猎，在这一原始的经济生产方式下，瑶族人民时常会猎到较多的动物，这其中占最大部分的便是野猪。

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侗族饮食民俗-饮食民俗

侗族婚恋自由，婚礼则因地区不同而各异，但拦亲对歌必不可少。“粑粑传情”是侗族男女青年的独特婚俗方式。侗族婚礼举行当天，新娘要打一次油茶，故得名。侗族丧葬实行土葬。在整个丧期，死者子孙一律禁食荤菜。侗族不视鱼类为荤，因此大都贮备有腌鱼，死者的子女可食鱼类为菜，但禁食米酒。侗族人非常重视婴儿的诞生，并要为其举行隆重的“三朝礼”仪式。[28]此外，侗族有腌制寿鱼的习俗。

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侗族米酒制作方法及特点

侗族人好饮自酿米酒。以新鲜井水冲糯米酒，消乏解困，清凉可口。图5-4侗族米酒洗米焖粮将新鲜糯米用水冲洗干净，滤干，无须浸泡。生产米酒以大米类淀粉作为原料时，淀粉首先要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称为糖化。一般72小时内基本完成大部分的糖化。糖化到位，即可加入跟1～1.2倍米饭相当的水进行发酵。蒸馏出酒发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。

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隆回花瑶金银花茶-湖南隆回花瑶旅游风景区

花瑶古寨，位于湖南省邵阳市隆回县最北部高寒山区虎形山瑶族乡崇木凼村，处于雪峰山支脉白马山下，是个风景优美、民风淳朴的花瑶旅游风景区。这里盛产的金银花，是中国国家地理标志产品。众仙徜徉于隆回山清水秀的北部花瑶古寨山区，流连在那令人迷醉的翠竹绿林中。因这种植物花开两季，一花两色，黄色的花瓣，白色的花蕊，人们便称之为“金银花”，隆回当地俗称“银花”。

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土家族饮食文化揭秘-饮食民俗

土家族人还喜食油茶汤。土家族聚居地区山多田少，食粮以稻谷、苞谷为主，杂以小米、红薯和洋芋。饭食品种很多，土家族人最爱吃的是粑粑，最具特色的是酸渣辣子和糟辣子。土家族菜肴以酸辣为主要特点。酸菜开味助消化，深受土家族人的喜爱。

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豢养与渔猎：瑶族饮食民俗中的肉类食物来源

瑶族肉类食物的来源有两种，一是养殖的家畜，二是狩猎的野生动物。但现在大多数野生动物都是国家保护动物，不能猎杀。可以说，渔猎不仅是苗族、瑶族武术的萌芽，而且是随时检验苗族、瑶族武术技艺的手段。由于地理位置、环境因素的局限，一直到新中国成立初期，一些山地民族，比如苗族、瑶族，仍以渔猎作为主要的生存方式。

理论教育 2023-07-29

日常起居养生与木质吊脚楼的关系

又因为他们的宗教信仰和居住环境有所不同，故他们的日常起居养生又存在着差异。这样的木质吊脚楼有益于人们日常起居养生：一来楼房干燥，防潮湿，通风，有益于预防风湿病；二来分层隔离有益于减少环境污染和病菌的感染。在日常起居生活中，绣有图腾纹饰的款式宽松的衣服易于肢体和经络舒展；而常戴的银饰，则有防毒杀菌、除湿通络、促进伤口愈合、防感染等功效。

理论教育 2023-07-29

饮食养生：中华民族的智慧结晶

饮食是生命存在和延续的保证，是维持生命最基本的条件。药补不如食补，中华民族的先民很早就意识到了饮食养生的重要性，他们在长期的实践中积累了极为丰富的经验，这类经验是中华民族历史上的一大智慧结晶。饮食养生的原则、饮食养生与食疗、饮食养生与酒、饮食养生与茶在湖南省瑶族、苗族、土家族、侗族、回族这五个民族中均具有饮食养生文化表现，因“饮食养生与食疗”知识在上一节中已详细阐述过，故不再一一赘述了。

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瑶族盘王节与洗泥节食俗，重要节日饮食民俗

盘王节食俗盘王节食俗属于岁时食俗的一种，在瑶族居住地区比较普遍，极具代表性。盘王节是瑶族人民纪念祖先的节日，也是传承瑶族文化与瑶族礼仪的重要活动。每年农历十月十六日，男女老少穿上节日盛装，欢聚一堂，庆祝丰收，举行盛大的祭祖仪式，祈求消灾赐福。[8]洗泥节食俗每年农历五月十三日，江永勾蓝瑶寨都要举办农耕庆典活动，欢度洗泥节。

理论教育 2023-07-29