动物产品安全检验技术

牛屠宰检疫重点传染病的鉴别方法

2．牛常见传染病的系列病理变化特点，相对应的病理标本。1．知识目标掌握牛屠宰检疫重点传染病的鉴别要点。人可因接触患病动物或饮食病畜生乳及乳制品而感染。对疑似病牛进行剖检，可采取脑部组织制作切片，经HE染色后镜检，根据患牛脑干神经元空泡变化和海绵状变化的出现与否进行判定。1．宰前检疫母牛流产是本病的主要症状，常发生于怀孕第5～8个月，产出死胎或软弱犊牛。牛结核病的检疫主要用结核菌素变态反应的方法。
理论教育 2023-06-18

蜂蜜的质量监督与检验优化：如何确保蜂蜜质量？

表2-46蜂蜜的理化要求三、监督检验卫生要求应符合《食品安全国家标准蜂蜜》标准和法律、法规、规章及有关标准要求。加热处理时温度不能过高，防止蜂蜜基本成分发生变化，造成质量损害。蜂蜜的质量等级和蜂蜜的感官要求、理化要求都是蜂蜜产品重要的标准化对象。蜂蜜具有应有的色泽。
理论教育 2023-06-18

掌握志贺氏菌检验程序与基本操作技术

2．技能目标会进行志贺氏菌检验并根据国家标准判定结果，掌握志贺氏菌检验程序与基本操作技术。资 料 单一、志贺氏菌检验国家标准的适用范围志贺氏菌检验国家标准适用于各类食品中志贺氏菌检验。检测食品中的志贺氏菌可防止因志贺氏菌引起的食物中毒。若无此现象即志贺氏菌阴性。先用四种志贺氏菌多价血清检查。如系B群福氏志贺氏菌，则用群和型因子血清分别检查。
理论教育 2023-06-18

如何申报和填写收购、运输检疫证明？

2．检疫证明的填写要求。2．技能目标能够根据案例和收购、运输检疫结果，正确开具检疫证明。检疫处理通知单应载明货主的姓名或单位。检疫处理通知单应载明动物和动物产品种类、名称、数量，数量应大写。
理论教育 2023-06-18

食用动物油脂的理化指标检测技术

1．知识目标掌握食用动物油脂的理化检验指标，了解影响食用动物油脂质量的因素及常检理化项目。油脂酸败常用的检测指标有酸价、过氧化值和丙二醛测定。表4-12食用动物油脂的感官要求3．理化指标理化指标应符合表4-13的规定。7．其他单一品种的食用动物油脂中不应掺有其他油脂。
理论教育 2023-06-18

动物产品安全检验的必备知识培训

动物疫病危害动物产品安全，动物疫病可以使动物性食品携带细菌、病毒和寄生虫，使人发病甚至死亡。动物疫病严重危害食品安全的事件屡屡发生。因此，加强动物疫病防治工作是确保动物产品质量安全的关键措施。
理论教育 2023-06-18

如何检测食品中的大肠菌群计数？

2．食品卫生微生物检验大肠菌群计数国家标准的适用范围食品卫生微生物检验大肠菌群计数国家标准适用于各类食品大肠菌群的计数。凡乳糖管产气、革兰氏染色为阴性的无芽孢杆菌，即可报告为大肠菌群阳性，否则为大肠菌群阴性。
理论教育 2023-06-18

参观调研定点屠宰场任务

必须每天清除圈舍内粪便并定期进行消毒，粪便应及时送到堆粪场进行无害化处理。候宰圈的大小应以能圈养1 d屠宰加工所需的畜禽数量为准。候宰圈邻近屠宰加工车间的一端，应设淋浴室，用于屠畜禽的宰前淋浴净体。
理论教育 2023-06-18

实验室规则及要求详解

1．知识目标熟悉实验室规则及微生物实验室基本要求。实验室应备有测电笔等常用检测工具，要定期检查，凡是漏电的设备，一律不能使用。工作时各种试验操作应严格按操作规程和要求进行。为了防止试验操作过程中人为污染样品或由于操作不当而引起致病菌的散布，以保证工作人员的安全，食品微生物实验室工作人员必须有严格的无菌操作观念。
理论教育 2023-06-18

生猪宰前检疫技术优化

3．生猪宰前检疫结果的处理。2．技能目标能够对生猪进行宰前管理；熟悉宰前检疫的技术要领，能够对生猪进行正确的宰前检疫操作，并能对检疫结果做出正确的处理决定。
理论教育 2023-06-18

重要的生猪屠宰检疫传染病鉴定技巧

2．生猪主要传染病的宰前、同步检疫要点和卫生处理方法。2．技能目标能说出生猪常见传染病的系列病理变化特点，并能识别相应的病理标本。1．宰前检疫病猪水疱多见于蹄部，严重者蹄壳脱落，口腔和鼻盘水疱病变较少见。2．同步检疫病理变化急性型、亚急性型的病变特征为广泛性出血及淋巴组织破坏引起的出血性浆液性炎。
理论教育 2023-06-18

异常乳的检验方法及技巧

1．掺水乳的检验。2．掺碱乳的检验。3．掺淀粉（米汁）、豆浆乳的检验。4．掺中性盐及弱碱性盐乳的检验。掌握异常乳的检验方法。（二）掺碱乳的检验向乳中掺碱可掩盖牛乳的酸败，降低牛乳的酸度。因此，对生鲜牛乳中掺碱的检测具有一定的卫生学意义。其中，直链淀粉可与碘生成稳定的络合物，呈深蓝色，借此对淀粉或米汁进行检测。
理论教育 2023-06-18

如何表示和处理检验结果的数据

1．知识目标熟悉检验结果的表示方法，明确有效数字的概念。资 料 单一、检验结果的表示方法检验结果的表示方法与食品卫生标准的表示方法一致，一般有以下几种表示形式。它不仅表示测得数值的大小，而且表示测量的准确度。
理论教育 2023-06-18

肉制品理化指标的测量方法优化

1．知识目标熟悉熟肉及腌腊制品的理化检验指标，了解影响肉制品质量的因素及常检理化项目。原料应符合相应的食品标准和有关规定。表 4-7腌腊肉制品的感官要求理化指标。熟肉制品的卫生检验以感官为主，并定期或必要时进行理化检验和细菌学检验。理化检验主要检测亚硝酸盐的残留量和水分含量。因此，腌腊肉制品的实验室测定项目主要有亚硝酸盐含量、食盐含量、水分含量、酸价、过氧化物、三甲胺氮等。
理论教育 2023-06-18

动物性食品理化检验分析方法优化

朗伯-比尔定律、重量分析、容量分析1．动物性食品理化检验常用分析方法。通过物理性质的检验可判定物质的纯度和浓度。在动物性食品理化指标检验中此种方法常用。6．层析法层析法又称色谱法，是一种广泛应用的物理化学分离分析方法。
理论教育 2023-06-18
-已经加载完成-