山东美食

山东美食-锅塌蒲菜:色香俱佳,营养丰富

锅塌蒲菜是一道汉族名菜,属鲁菜系。色泽金黄,香气扑鼻,该菜由蒲菜、鸡蛋黄、黄瓜、淀粉、火腿、小麦面粉等原料制成,营养丰富。因其对某些妇科病和辅助疗效,故亦适宜经产期妇女食用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
百科知识 2024-01-31

山东糖醋鲤鱼,黄河名菜,香甜酸醇

糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系。糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。山西濒临黄河,自有得天独厚的食鲤条件,山西又被誊为醋乡,盛产各种名醋,这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的地方风味,被誉为三晋名菜。糖醋熘鱼的制作,在开封已有悠久的历史。“糖醋熘鱼”妙在一道菜肴,两种食趣,有“先食龙肉,后食龙须”之美誉,成为宴席上必不可少的一道美味佳肴。
百科知识 2024-01-31

奶汤蒲菜:山东济南地区的汉族传统美食

奶汤蒲菜是山东省济南地区的汉族传统风味名菜之一。用奶汤和蒲菜烹制成肴馔,脆嫩鲜香倍增,入口清淡味美,素有“济南汤菜之冠”的美誉。“奶汤蒲菜”早在明清时期便极有名气,至今盛名犹存,奶汤蒲菜”是济南风味菜。济南风味菜更注重使用高汤调味,也就是人们所说的用“清汤”和“奶汤”调味,故而“清汤燕菜”、“清汤银耳”、“奶汤鱼翅”、“奶汤桂鱼”、“奶汤蒲菜”、“清汤蝴蝶海参”等都成为享誉已久的鲁菜名品。
百科知识 2024-01-31

山东美食之九转大肠,全素制作

现代人又根据相关工艺制作出了纯粹由素食制作的九转大肠,也就是素九转大肠。“九转大肠”出于清光绪初年,由济南“九华楼”酒店首创,九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。九转大肠是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高。
百科知识 2024-01-31

济南酥锅-山东美食,百年传统菜,味酥烂香,回味无穷

济南酥锅是山东济南汉族名菜,当地传统春节食品之一,酥锅因天气寒冷便于多日存放,老少、酒饭皆宜,味道酥烂醇香,回味无穷。济南酥锅入选“到山东不可不品尝的100种美食”之一。济南酥锅是在博山酥锅的基础上改进而成的,虽然味道相差无几,但在品相方面有了很多进步。汇泉楼、燕喜堂、聚丰德、便宜坊是旧时济南的四大鲁菜馆,这四家的酥锅可是各具特色。燕喜堂的酥锅则是以拼盘精美独特着称。
百科知识 2024-01-31
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