蒌蒿的功效与应用-蔬菜营养与健康

蒌蒿在古代已成为人们食用之菜，在北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中记“利膈开胃，祛风寒湿，可去河豚毒”。通过深加工制成蒌蒿饮料、蒌蒿茶、蒌蒿粑粑、蒌蒿饼干等等。蒌蒿全草亦可入药，清凉、味甘、有止血消炎、镇咳化痰、开胃健脾、散寒除湿等功效。

理论教育 2024-07-31

冬瓜的营养与健康优势

冬瓜挂霜后皮上如涂白粉，瓜子白色，又称白瓜、白冬瓜。品种较多，栽培方式上有架冬瓜、地冬瓜。嫩果、老熟果皆可食，味淡薄，最宜制汤，同肉类煮汤，汤味清口鲜美，羊肉氽冬瓜、海米冬瓜汤别具风味。冬瓜清淡爽口，是夏秋两季的重要瓜蔬。冬瓜含有多种维生素及矿物质，有助于食物中的淀粉和糖类转变为体能，而不转变为脂肪。

百科知识 2024-07-30

萝卜的四个品种及食用方法

按收获期可分为春萝卜、夏秋萝卜、冬萝卜、四季萝卜四类。萝卜上市季节宜常食，或煮，或凉拌，或制成萝卜干长年食用。这是因为白萝卜上维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。这是因为萝卜各部所含的营养成分不尽相同所致。大陆北方，特别是冬季气候干燥，这时萝卜便成为水果最好的代用品。

百科知识 2024-07-30

鲜胡萝卜及其加工品-蔬菜营养与健康

近年来，随着对外贸易的发展，鲜胡萝卜及其加工品已大批出口。（二）世界普食胡萝卜目前世界各地普遍食用胡萝卜。现在市场上畅销的果茶多是以山楂、胡萝卜为主要原料制成的。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。因此，人们把胡萝卜素算作维生素A原。常食胡萝卜能益血，并防止因缺少维生素A而引起的疾病。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变过程中具有重要作用。

理论教育 2024-07-31

紫苏叶：营养与保健食品

生药名称是紫苏叶或苏叶，种子称紫苏子，也称苏子。苹果脯用氯化钠、硫酸氢钠等溶液处理后，用紫苏叶包上，再浸泡在氯化钠和柠檬酸中，是一种降低血压的保健食品。紫苏叶提取物，可以通过刺激肠环形肌的运动而促进小鼠肠蠕动。另外，紫苏叶中含有的丁子香酚和乙酰基丁香酚及紫苏醛可以抑制绿脓杆菌的传染。

百科知识 2024-07-31

蕨菜：营养丰富，食用药用两相宜

（二）蕨菜的食用和药用蕨菜种植1次，可生长10多年。现代医学认为，蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动、减少肠胃对脂肪吸收的作用。现在已有腌制的袋装蕨菜在市场销售。

百科知识 2024-07-31

姜的功效与食用方法-蔬菜营养与健康

老姜特别辛辣，其调味品质和商品价值高于子姜。现在姜已分布于许多国家，中国、印度、日本、朝鲜及东南亚国家产姜量最大。这证明食用姜对人体健康是有裨益的。冷冻的肉类、禽类在加热前先用姜汁浸渍，可使其恢复到原有的新鲜程度。自古以来，中医也有“生姜治百病”的说法。我国古医书和民间流传许多用姜治病的药方。

理论教育 2024-07-30

佐料之王-辣椒给蔬菜带来的营养与健康

葱、蒜、姜、辣椒称为“四辣”，花椒的麻与辣紧密联系，同列于“辣族”，以上各种辣味又以辣椒为代表。这所大学宣布吉尼斯已确认“魔鬼辣椒”为全世界最辣的辣椒。100万单位的“史高维尔”意味着要将辣椒汁水稀释100万倍，才能彻底中和辣味。

百科知识 2024-07-30

凉拌苦瓜，降血糖，治疗糖尿病，降脂减肥

若彻底去除苦味，可切开苦瓜去除籽，再削去瓜肉内层的白色膜。凉拌苦瓜，夏季食用，清火祛暑。苦瓜素是葫芦素三萜类物质，目前已发现6种苦瓜素，它有降低血糖的作用，治疗糖尿病的苦瓜针剂已运用于临床。目前一些医院用苦瓜制剂治疗糖尿病达数百例，有效率高达80%。4．降脂减肥苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”。

百科知识 2024-07-30

蔬菜营养与健康：黄瓜的三重功效

黄瓜起源于喜马拉雅山南麓，在印度北部、中国云南省西双版纳地区发现了野生黄瓜。意大利的丰迪市每年7月的第一个星期日是黄瓜节。瓜条大肚、尖嘴、细脖等畸形瓜是发育不良造成的。畸形瓜、黄色瓜、萎蔫瓜味淡质次。黄瓜食用部分是幼嫩果实。黄瓜含有纤维素，有排泄肠道腐败食物和降低胆固醇的作用。据说，乾隆皇帝早餐必备酱乳黄瓜。

百科知识 2024-07-30

草石蚕酱菜佳品，地道口味，广受欢迎

按蔬菜品种划分，草石蚕包括甘露和银条。（二）酱草石蚕香脆甜嫩草石蚕食用部分为地下块茎，主要用于腌咸菜。草石蚕颜色洁白，质脆嫩。扬州腌制的宝塔菜质地脆嫩，被誉为酱菜中的佳品，出口日本、韩国及东南亚等国，受到广泛欢迎。什锦菜的加工如酱什锦、八宝菜等也少不了草石蚕。市场上有草石蚕罐头销售。

百科知识 2024-07-30

蔬菜营养与健康：普通大葱的特殊香味和辛味，能促进食欲

本篇重点叙述普通大葱，简称大葱，又叫芤、鹿胎、菜伯、四季葱、和事草、葱白，大葱为百合科二年生或三年生蔬菜，主要以叶鞘组成的假茎和嫩叶供食用。晚春和夏季上市的改良葱、撮葱、沟葱都比小葱大、又比大葱小。大葱含胡萝卜素高于瓜类和豆类。大葱还含有少量挥发油，油中主要成分为蒜辣素。大葱有特殊的香味和辛味，能促进食欲。

百科知识 2024-07-30

豌豆苗：有效预防心脏病

因豌豆粒圆，色白，营养丰富，人们称豌豆为豆中之珍珠。豌豆为粮菜兼用作物。豌豆的嫩梢或密植软化的嫩芽苗，统称豌豆苗。高血压、心脏病：豌豆苗一

百科知识 2024-07-30

青花菜：预防关节炎、胃癌和糖尿病的神奇功效

以花蕾、花梗为主要食用部位。（三）医疗价值英国人最新发现，青花菜在预防关节炎方面具有效果。青花菜对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌有神奇功效。青花菜富含纤维素，能降低胃肠对葡萄糖的吸收，降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

百科知识 2024-07-30

山药：补肾固精，营养健康

山药耐贮藏运输，干制品为中药材。另一种是家山药，也称普通山药，在中国中部、北部栽培较多，其特征是茎圆而无棱翼。山药含有较多的糖和蛋白质，刮皮后肉白色者为上。也可做炒山药、炸山药、山药粥。（四）山药为补肾固精良药山药具有较高的药效。山药性平，味甘，具有健脾益气，补肾固精，滋养强壮等作用。

百科知识 2024-07-30

蚕豆：营养八氨基酸，抗癌预防肠癌

蚕豆含有人体必需的八种氨基酸。蚕豆用途广泛，是粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。蚕豆有预防肠癌的作用，是抗癌的食品之一。蚕豆皮即蚕豆种皮，别名蚕豆衣、蚕豆壳，为利尿药，治水肿，小便不通等症。脓疱疮、臀部坐板疮：蚕豆荚烧灰，茶油调搽。蚕豆花有止血、止滞、降血压的功效，配以藕节用于治疗吐血、咯血。

百科知识 2024-07-30