餐饮服务食品安全监督检查实施方法

第二部分监督检查引言实施餐饮服务食品安全监督检查是各级食品药品监管部门代表国家依法对餐饮服务提供者是否遵守有关法律、法规或者规章的情况进行检查、检测、采样、询问、调查、查阅或调取有关资料的行为。在本部分，仅从现场检查、现场抽验、量化监督检查及其现场快速检测四个方面进行介绍，其他有关食物中毒调查、食品安全监测及行政处罚等方面的内容未列入，而是另外单独编写成一个部分。

理论教育 2023-11-30

行政许可在餐饮服务食品安全监管实务中的重要性

第一部分行政许可引言行政许可作为行政管理中最常用、最有效的手段之一，具有先介性、预防性的特点。除了上述明确规定外，《中华人民共和国食品安全法》第二十九条第一款，对餐饮服务应当实施许可作了原则规定。再加上按照《餐饮服务许可管理办法》第三条和第四十一条的明确规定，各省、自治区、直辖市食品药品监管部门还可以制定本行政区域内餐饮服务许可证发放管理办法或细则等。

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食品安全应急处置实例

第五部分应急处置引言盛夏某日午夜，某地食品药品监管部门食品安全监管科的负责人李科长被电话吵醒，接到某厂报告，该厂从晚上8时许，陆续发生腹痛、呕吐、腹泻及发烧为主要症状的患者，疑为食物中毒，有关患者已陆续送往就近医院就诊。

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餐饮服务食品安全监管实务七部分培训宣传

第七部分培训宣传引言强化培训宣传是各级食品药品监管部门落实餐饮服务食品安全监管责任及任务的一项重要举措，是监管长效机制建设中的一项重要内容。5．食物中毒事故处置要求。2）食物中毒诊断标准。4）食物中毒的应急处理。

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食品安全法实施后的监管措施和赔偿要求

第四部分监督处罚引言《食品安全法》出台实施后，各地就相继发生消费者购到不符合食品安全标准的食品，通过《食品安全法》来维护消费者的权益并要求商家10倍赔偿的事件。对于事实清楚、证据确凿的，适用简易程序的行政处罚案件，监督执法人员应当制作《当场行政处罚决定书》。当场作出行政处罚决定后，应于7日内报所属监管部门备案。

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餐饮服务食品安全风险监测实务与计划

第六部分风险监测引言国内外实践证明，食品安全不存在“零风险”。各级食品药品监管部门制定及实施餐饮服务环节食品安全风险监测计划，需要依据该试行规定执行，从而切实做好本部门职能环节内的监测工作。而在具体的监测品种上，食品安全风险监测应包括食品、食品添加剂和食品相关产品。2．卫生部需会同国务院有关部门于每年9月底以前制定并印发下年度国家食品安全风险监测计划。

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重大活动的监督保障与食品安全

第三部分监督保障引言规模较大、活动内容具有重大目标、意义、影响的活动属重大活动。其中，活动主办单位及其接待单位是重大活动食品安全的第一责任人，应当配合监管部门做好相关监督保障工作。4．必要时，派2名以上监督员进驻接待单位现场保障。

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