任务概述

本任务从会展宴会的含义着手，介绍宴会的种类、特点以及会展宴会所起的重要作用。

任务目标

●理解会展宴会的含义

●了解宴会的种类

●初步掌握会展的特点，理解会展宴会的作用

学习内容

一、会展宴会的含义

宴会，古代也称为燕会，是政府机关、社会团体、企事业单位或个人为了表示欢迎、答谢、祝贺等社交目的，以及庆贺重大节日而举行的一种隆重、正式的餐饮活动。 随着社会各界交流的日益频繁，宴会越来越受到人们的重视，宴会的出现越来越频繁。

在会展活动中，为了对参展各方表示欢迎、答谢、祝贺，融洽气氛，联络参展各方感情，会展主办方常常会举办宴会款待参展客人。 这种用餐形式的社交聚会，可在早、中、晚举行，并以晚宴最为隆重。 由于会展宴会一般都有重要领导出席，宴会中讲话、上菜、表演的时间都有规定。

二、宴会的种类

宴会种类复杂，名目繁多。

从规格上分，有国宴、正式宴会、便宴、家宴。 国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会，规格最高。 宴会厅内要悬挂国旗、设乐队、奏国歌、排桌次和席位、席间致辞或祝酒，对服饰、餐具、酒水菜肴、陈设以及服务员的仪容仪表、服务水平等方面要求高，场面盛大隆重。 正式宴会规格低于国宴，通常是政府和社会团体、有关部门为来访的贵客或重大庆典活动而举行的宴会，或来访宾客为答谢主人而举行的宴会。 除不挂国旗、不奏国歌外，其余的程序安排与国宴基本相同。 便宴是一种非正式宴会。 它一般规模较小，形式简便，菜式可多可少，质量可高可低，不拘严格的座次、礼仪、程序，随和亲切。 常见的有午宴、晚宴，有时早上亦可举行，适用于日常友好交往。 家宴是在家中以私人名义举行的宴请形式。 一般人数较少，不讲严格的礼仪，菜式多少不限，宾主在席间随意交谈，气氛轻松，活泼自由。

从餐别上分，有中餐宴会、西餐宴会。 中餐宴会，是具有中国传统民族色彩的宴请活动。 宴会遵循中国的饮食习惯，饮中国酒，食中国菜，用中国餐具，行中国传统礼节。 西餐宴会，是采用西方国家的宴会布置形式、用餐方式、风味菜点而举办的宴请活动。 席间吃西式菜点，用刀、叉、匙进食，采取分餐制，行西方传统礼节，常在席间播放音乐。

按举办时间分，有早宴、午宴和晚宴。

按主题分，有欢迎宴会、答谢宴会、商务宴会、庆典宴会、纪念宴会、结婚宴会、生日宴会等。

按形式分，有正式宴会、酒会、冷餐会、茶会等。

三、会展宴会的特点

会展宴会是会展企业按照会展计划的整体部署，在会展期间或会展结束时由举办单位自己或委托给会展企业或专业酒店承办的正式宴会。 穿插在会展活动中的传达迎宾情感的接风宴和祝贺活动圆满结束的辞行宴等宴会活动，具有深化会展活动主题、促进交流、加强联络、增进感情的作用。 与其他宴会相比，会展宴会具有以下特点：(www.daowen.com)

（一）主题鲜明、目的明确

会展宴会是会议或展览活动的延伸和深化，其主题往往与会议或展览的主题紧密相连，并起着进一步渲染和升华会展主题的作用。 这是因为，无论会展宴会的现场布置，还是宴会内容和程序的安排，都是围绕着会展活动这个核心而展开的，宴会的目的与会展活动的目的保持着高度的统一。

（二）宴会现场布置要求高

会展宴会的现场布置要求较高。 会展宴会的现场布置不仅在内容上传递着会展活动的名称、时间、主办单位等信息，而且在宴会现场的色调、背景板图案和文字等方面都与会展活动保持一致，宴会请柬、菜单、餐具的设计和选用也展现着会展活动的特点。 会展宴会的嘉宾有参展或参会的厂商、代表、政府机构的要员以及相关行业的专家等，在宴会的安排上要周到、细致，桌次和座次的安排要展现如宴各方的地位和重要影响力。 此外，在会展宴会中举办的演出、授奖、演讲等活动也对宴会现场的布局提出了更高的要求。

（三）宴会活动内容丰富

会展宴会不同于普通的宴请活动，其目的在于彰显会展活动主题，因此在内容和形式上更加丰富，宴会致辞、介绍展会概况、奖励先进单位或个人、祝酒以及穿插的演出等都是宴会活动的重要内容。

四、会展宴会的作用

在现代社会，宴会更是成为社交活动中常见的形式，成为人们表达友谊的一种方式，人们把它作为广交朋友、建立联系的媒介之一，也可以通过宴会进行谈判，了解情况，解决问题。 会展活动中举办宴会的目的一般都是对参展各方表示欢迎、答谢或祝贺，营造融洽的气氛，加强参展各方的交流联系，促进各方建立良好的合作关系。

宴会也是不同地区、不同民族进行文化交流的平台。 来自不同地域的人们常常通过宴会来弘扬本地区、本民族的传统文明。 如法国前总统蓬皮杜访华时，坚持用专机从巴黎运来举世闻名的法国佳肴答谢东道主。 美国前总统尼克松在答谢宴会上，用刻有总统徽记的高脚杯与来宾畅饮本国出产的香槟酒，把气氛推向高潮。

拓展提高

引人注目的宴会

2001年10月上海举行的APEC（亚太经济合作组织）会议，涉及上海17家宾馆、8家饭店，举办了19次重大宴请、50多次非正式宴请，特别是在上海国际会议中心举行的APEC正式欢迎晚宴，有包括20多位国家元首在内的1002位客人，是新中国成立以来规格最高、要求最严的一次宴会。 菜肴所用的原料虽然是很平常的鸡、鸭、鳕鱼、蟹、虾仁等，但经过厨师的精心烹饪，成为一道道让客人赞不绝口的蕴含中国烹饪文化精髓的佳肴。设计者独具匠心，将菜名巧妙地融入诗中，并且诗的每行首字连起来是：相互依存，共同繁荣。 这正是APEC所倡导的宗旨。 宴会给参加会议的来宾留下了美好而深刻的印象。

想一想：为什么在会展期间要举办各种各样的宴会？

思考练

简答题

1.宴会有哪些种类？

2会展宴会的作用有哪些？