六、荆芥小议

荆芥别名香荆芥、假苏、鼠实、四梭荆芥，花序称荆芥穗，为唇形科菜药兼用的一年生草本植物。菜用以嫩茎叶取材，具4～6片真叶时采收，一般7～10天可采收一次，收获期长达4个月。分枝性很强，采收次数越多、萌发嫩芽越多，产量也越高。嫩茎可作调味品，做凉拌菜，有清凉薄荷香味，可防暑、增进食欲，与鱼同食可去鱼腥味。

荆荞在我国分布很广，主产于江苏、浙江、安徽阜阳、江西、河北、四川、湖北、河南洛阳等省。河南人最喜食荆芥，有多种吃法，如凉拌、作汤、清炒，也可切碎后拌炒或拌蒸蛋羹，还可作药膳荆芥粥。熟肉上放几枚或底下垫一些，苍蝇不叮，蚂蚁不爬，一般将嫩尖作夏季调味菜，生、熟食均可，但以作凉拌佐料较多。也可切碎后拌炒或拌蒸鸡蛋，或清炒菜作荤菜垫底，在腌菜时加少许荆芥，鲜味更浓。古籍中指出荆芥“反驴肉，无鳞臭”，这是吃荆芥时需要注意的。(www.daowen.com)

荆芥味辛而性微温，归肺、肝二经，具有祛风解表、宜毒透疹、止痒疗疮及止血等功效。荆芥还有更高的药用价值。据《本草纲目》曰：“荆芥可除湿痹去邪，主治心虚忘事，背脊痛疼、出虚汗、伤寒头痛、头晕目眩”，有“益力添精，通利血脉、消食下气、醒酒、助脾胃，利五脏”等功能。“产妇豉之煎服能发汗，治妇人血风及疮疥，强壮身体为要药”等功能。近代药学发现，荆芥地上部含右旋薄荷酮及清施薄荷酮、左施胡薄荷酮及少量左旋柠檬烯等，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、炭疽杆菌有抑制作用。荆芥干燥的地上部，味辛、微苦，性微温，入肺肝经，具有解表散寒、透疹、衄血之功效，主治感冒发热、咽喉肿痛及多种皮肤病等，还可用于治疗产后发热、头晕、衄血及血崩等。花序入药有解热发汗、祛风、利咽之效，可消除咽喉肿痛、火眼等病症，能抑制结核杆菌。味辛、性温，有发表、散寒、透疹作用。炒炭有止血作用，主治感冒、头痛、咽痛、便血、崩漏、产后血晕、荨麻疹、皮肤痛痒等症。