韩国菜在国内越来越流行，很多人喜欢吃韩国的泡菜、冷面、烤肉。其实韩国的调料也非常有特色，而且随着韩国菜的流行，一些韩国调料在国内市场也越来越容易找到。这些韩国调料不仅可以烹饪韩餐，而且由于味道非常有特色，在中餐的烹饪中也可以起到画龙点睛的妙用呢。

比如最有代表性的韩国辣椒酱就很适合中餐烹饪。韩式辣酱比起中国辣椒酱，辣得更为温婉而又多了一丝甜意，更容易被大家接受，烹饪出来的菜辣中透甜，很有风味，任何可以用辣酱炒的菜都可以尝试以韩酱汁来调味。

韩式辣酱虽然可以直接烹炒菜肴，不过如果能与番茄沙司和生抽酱油、糖调配成韩酱汁烹饪，其味道绝对惊艳。具体比例是：2份韩式辣酱、1份番茄沙司、1份生抽酱油，少许糖。

韩酱汁的美味实例

韩酱三丁

味道浓郁的韩酱三丁无论拌面或者拌饭都很开胃，且可以根据季节而变化“三丁”的不同组合，即使半个月就炒一次韩酱三丁，吃的人也一定不会觉得腻。

主料

虾仁200克，毛豆100克，笋1根

配料

蒜2瓣，小葱1根，淀粉1勺

调料

韩酱汁（韩式辣酱2勺、番茄沙司1勺、生抽酱油1勺、糖少许），料酒1勺，胡椒粉少许

步骤

1．韩式辣酱2勺、番茄沙司1勺、生抽酱油1勺、糖少许，调成韩酱汁备用。

2．虾仁用料酒和胡椒粉腌约10分钟，虾仁腌好后，倒入淀粉抓匀备用；笋去皮、切成约1厘米见方的小丁。

3．炒锅中倒入一些油，油温后放入毛豆和笋丁以小火翻炒熟，如需要可以倒一点水稍微焖一下。笋和毛豆炒熟后盛出备用。

4．锅中再倒入一些油，放入虾仁炒变色。

5．毛豆和笋丁倒回锅中，然后把事先调好的韩酱汁倒入，大火翻炒入味即可。

韩酱汁的更多美味

韩酱鱿鱼

韩酱浓郁的风味特别适合烹饪冷冻类的海鲜食品，不仅可以遮盖海鲜的腥味，而且卖相极为诱人。

主料

鱿鱼圈150克，西兰花100克，洋葱1/2只

调料(www.daowen.com)

韩酱汁（韩式辣酱2勺、番茄沙司1勺、生抽酱油1勺、糖少许），干白葡萄酒1勺

步骤

1．西兰花洗净撕小朵，放入煮沸的水中焯一下捞出；把鱿鱼圈也在开水中烫一下即捞出；洋葱切丝备用。

2．韩式辣酱2勺、番茄沙司1勺、生抽酱油1勺、糖少许，调成韩酱汁备用。

3．炒锅中倒入一些油，把洋葱丝炒软、炒香后，将1勺白葡萄酒，以及事先调好的韩酱汁的2/3倒入，翻炒至冒出小泡后，把鱿鱼和西兰花倒入略微炒匀。

4．将剩下的1/3韩酱汁倒入，让西兰花和鱿鱼都裹上韩酱汁即可出锅。

韩酱汁的更多美味

韩酱土豆鸡块

土豆炖鸡块是道传统中国菜，加了韩式辣椒酱后不仅充满了韩餐风情，味道也更加浓郁。

主料

鸡1/2只，土豆2只

配料

姜4片，葱一根，料酒1杯

调料

韩酱汁（韩式辣酱4勺、番茄沙司2勺、生抽酱油2勺、糖1/2勺），盐1小勺

步骤

1．韩式辣酱4勺、番茄沙司2勺、生抽酱油2勺、糖1/2勺，调成韩酱汁备用。

2．鸡剁成比火柴盒略小的块，土豆去皮切成比鸡块略小的块，姜切片，葱切段。

3．锅中倒入一些油，下姜片、葱段炒香，再倒入鸡块炒变色后，烹入一些料酒，加足量水没过鸡块，以中小火炖20分钟。

4．放入土豆块后，倒入事先调好的韩酱汁，以及盐，继续炖20分钟或至土豆软后，大火收汁即可。

更多延伸菜品

用蒜片爆锅后炒熟肉末，以韩酱汁调味肉末作为面卤，配以黄瓜丝、萝卜丝等面码拌面，不逊于炸酱面；或者用韩酱汁炒年糕片、炒螃蟹会更有韩式菜的风味。以非常浓郁的韩酱汁来炒菜，其实有时候会让我们忽略食材本身，而更享受韩酱汁的滋味。总之，当你希望菜的味道浓烈时，那么以韩酱汁来调味一准错不了。