我们的生活处在日新月异的发展中，随着科学知识的爆炸，这种发展也越来越快，生活内容出现了许多新的成分。当一种新的内容出现时，开始时不认识，甚至常常使你付出损失和代价，后来认识了，于是接受了，或者抵制了。但出现在眼前的新的东西不一定都是好的或是对人体有利的，这里有一个认识的过程，这个认识的过程包括学习、辨别和接受等几个阶段，要运用已有的知识来辨别，所以不断学习新的知识是当今生活的重要内容，无论你是否愿意，客观世界都要求你必须这样做，养成学习、辨别、接受生活新知识的习惯十分必要。以下列举的实际例子供你参考与辨别。

自2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”的婴幼儿，开始暴露了石家庄三鹿奶粉事件，出现了我国食品卫生的一次地震，客观上使得举国上下都重视“民以食为天”这件大事。紧接着大白兔奶糖在中国香港被检出了三聚氰胺，9月29日，巧克力制造商吉百利发出声明表示，由于对北京工厂生产的巧克力中的一些成分“有疑问”，需要在中国香港、中国台湾地区和澳大利亚主动召回。接着，印度尼西亚和新加坡也相继检出中国产的豆浆制品含三聚氰胺，10月6日，三元和旺旺也被暴出奶制品中含三聚氰胺……

一时间网上关于食品造假问题的帖子突然大量地出现，其实，许多都是早就出现过的，只是因为当时没有受到足够的重视，现在又冒了出来。原作为《互面清汤——suminaguan. bokee.com》，可直接从bbs.163.com网站查到。这些食品中，有的早就见到过，如毒鸭血、毒鸡翅、毒鸡腿、毒鸡爪、毒馒头、毒面粉、毒银耳、毒醋、毒酸菜……不下数十种，牵涉生活中的方方面面，令人发指。这些黑心食品的制作者不仅害了自己的同胞，当今的商品在国际上都显示自己的条形码，如我国的条形码为690、691和692，一些国外资料显示，外国人的自我保护意识较强，见到这几个条形码就害怕而不敢买，所以已在国际上给中国的形象严重地抹了黑，实在可恨！曾有读者惊呼：现在还有什么可以吃的？

以下是几种识别最易掺毒的15种食品的方法，可供参考。

干辣椒 警惕：硫磺熏过，颜色不能太亮丽。

识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的。仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。

海带 警惕：化学品加工，特别绿的不能买。

识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。

蘑菇 警惕：漂白粉泡过，雪白透亮中看不中吃。

识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。

水发食品 警惕：甲醛泡发，一握就碎。

识别方法：常见的有水发蹄筋、水发海参、水发鱿鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一捏就很容易碎。

虾米 警惕：用氨处理，要选干爽不粘手的。

识别方法：有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下有没有刺鼻气味的。

西瓜 警惕：激素催熟，子是白的。

识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。这种瓜易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感时，应立即停止食用。

枸杞 警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。

识别方法：颜色特别鲜红的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏糊感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。(www.daowen.com)

豆芽 警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的。

识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。

大米 警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。

识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。

银耳 警惕：硫磺熏制，并非颜色越白就越好。

识别方法：银耳的色泽并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。

黑木耳 警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。

识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。

毛肚 警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。

识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

茶叶 警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。

识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。

腐竹 警惕：加入“吊白块”。

识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为优质腐竹。

黄花菜 警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。

识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。

需要识别的还很多，要擦亮眼睛，提高警惕，为了健康，仔细辨认。