工作精益求精，不拘小节就会铸成大错

“成也细节，败也细节！”企业的经营，只有重视细节，并从细节入手，才能取得有效的进展和实质性的突破。

在工作中经常出现各种各样的问题，这些问题往往是由一些小的细节没做好导致的，但这些小小的细节，却会对我们的工作造成极大的影响。很多员工不注重工作中的细微之处，还美其名曰“不拘小节”，殊不知，不拘小节的后果往往是顾此失彼，甚至铸成大错。

众所周知的荣华鸡败给肯德基的事件就是很典型的例子。

20世纪90年代初，上海新亚集团老总去肯德基考察了一番后，自己配了几种调料，做油炸鸡。除了一个鸡腿，还有国人爱吃的罗宋汤、上海人爱吃的咸菜炒毛豆和一个酸辣菜。

1991年12月28日，荣华鸡快餐公司成立，以适合中国人口味和价格便宜受到了广大消费者的青睐。最初两年，公司最高日营业额达11.9万元，月平均营业额达150万元，员工很快发展到300人。北京、天津、深圳等24个省市纷纷向荣华鸡发出邀请，欢迎荣华鸡安家落户，甚至连捷克、新加坡等国的外商也纷纷邀请荣华鸡去开店。

1994年，荣华鸡在北京开了第一家分店，并扬眉吐气地称：“肯德基开到哪儿，我们就开到哪儿！”

荣华鸡举起民族大旗对抗肯德基时，生意门庭若市，其中效益最好的黄浦店，一年就有300多万的利润。全国南到江西，北到黑龙江，都有荣华鸡的分店。在某些地段，荣华鸡的生意远远超过了洋鸡，这着实让中式快餐扬眉吐气了一番。可是，好景不长，荣华鸡在与肯德基的较量中逐渐居于下风。2000年，随着荣华鸡在北京安定门的撤出，它结束了为期6年的京城生涯。这标志着荣华鸡在与肯德基的较量中彻底失败。

与此相反的是，肯德基在中国的市场越做越大，在中国的连锁店超过400家。《亚洲周刊》在2000年4月刊登的世界著名调研公司尼尔森公司在中国30个城市所做的一份调查：在顾客“经常惠顾”的国际品牌中，肯德基居第一。据统计，2001年，肯德基在中国内地的营业额达40亿人民币，在全世界的营业总额高达220亿美元，居所有餐饮企业之首。

败走麦城的新亚领导层们经过一番反思发现：产品的竞争优势只是一个表面现象，在产品背后有很多深层的管理方面的东西，肯德基的真正优势在于其产品背后的一套严格的管理制度。

肯德基曾在全球推广“CHAMPS”冠军计划，其内容为：

C——Cleanliness，保持美观整洁的餐厅；

H——Hospitality，提供真诚友善的接待；

A——Accuracy，确保准确无误的供应；

M——Maintenance，维持优良的设备；

P——Product Quality，坚持高质稳定的产品；(www.daowen.com)

S——Speed，注意快速迅捷的服务。

冠军计划有非常详尽、可操作性极强的细节，保证了肯德基在世界各地每一处餐厅都能严格执行统一规范的操作，从而保证了它的服务质量。

肯德基在进货、制作、服务等所有环节中，每一个环节都有着严格的质量标准，并有着一套严格的规范保证这些标准得到一丝不苟的执行，包括配送系统的效率与质量、每种作料搭配的精确(而不是大概)分量、切青菜与肉菜的先后顺序与刀刃粗细(而不是随心所欲)、烹煮时间的分秒限定(而不是任意更改)、清洁卫生的具体打扫流程与质量评价量化，乃至于点菜、换菜、结账、送客、遇到不同问题的文明规范用语、每日各环节差错检讨与评估等上百道工序都有严格的规定。为了保证员工能够服务到位，肯德基对餐厅的服务员、餐厅经理到公司的管理人员，都要按其工作性质的要求，进行严格培训。例如，餐厅服务员新进公司时，每人平均有200小时的“新员工培训计划”，对加盟店的经理培训更是长达20周。餐厅经理人员不但要学习引导入门的分区管理手册，同时还要接受公司的高级知识技能培训。

而包括荣华鸡在内的中式快餐，还远没有达到这种要求。因为中式快餐的厨师都是手工操作，食品没办法根据标准进行批量化生产。因为没有标准化，食品的质量难以得到保证，比如肯德基规定它的鸡只能养到七星期，一定要杀，到第八星期虽然肉长得最多，但肉太老。而中式快餐，恐怕就没有考虑到，或者即便考虑过，也没有细致到这种程度。因为没有标准化，卫生状况、服务质量也难以得到保证。例如，当年荣华鸡的店员就曾当着顾客的面在柜台内用苍蝇拍打苍蝇，而盛着炒饭、鸡腿的柜台根本就不加遮盖。这正是荣华鸡在与肯德基的较量中败走麦城的原因。

在现代企业管理之中，绝不能简单地从产品质量和结构来看竞争优势。竞争的优势归根结底是管理的优势，而管理的优势是通过细节体现出来的。肯德基就是能把这种细节融入其管理标准的一个代表。

同样，决定一个人职场成败的，不是他做了什么大事，而取决于他有没有把小事做好。小事成就大事，细节成就完美。细微之处没有尽心尽力地处理好，工作整体就会受到影响。在每个环节上差一点，最终结果往往是差一大截。

1989年顾忠华便进入江苏沙钢集团第三轧钢车间工作，现任江苏沙钢集团煤气防护站站长，2009年当选为“苏州市劳动模范”。

沙钢煤气防护站是全公司煤气专业管理部门及全公司总管网的管理维护单位，由于煤气安全关系到沙钢集团的安全，甚至还影响到周边居民的安全，所以安全管理工作是重中之重。在各类一线带煤气作业工作中，顾忠华总是时刻把好安全关、带头做工作，领着大家一起到操作现场反复勘测，根据勘测的情况制定出作业方案，修改讨论作业方案，制订应急预案，最后到现场操作。他认为在确保安全方面，细节能决定成败，认真要坚持到底。

沙钢煤气防护站所属气柜、综合管网遍布全公司，日常防护工作的繁重可想而知，顾忠华总是走在前头，抢先抓好防护工作。公司的一位负责人说：“我们经常能看到顾忠华骑着摩托车全厂转，公司区域范围广，全部检查一遍还真得费不少时间和精力。”为了更好地做好防护工作，抓好防护工作中的每个小细节，顾忠华每天提前上班，下班后也总是最后一个离开，周末加班那是常有的事情。在家里休息时，如果部门遇到问题，接到电话他就立即从家里赶到现场处理。

以前公司煤气放散情况比较多，点“天灯”的情况时有出现。这不仅是公司能源的浪费，还对环境有污染。如何减少乃至杜绝煤气的放散情况，成为摆在顾忠华面前的一个难题。

顾忠华从现场的勘察研究中发现了一些细节：总管网的压力高了，华盛一分厂的管网压力就跟不上，为了维持一分厂管网的正常压力就只能放散掉一部分的煤气。所以，只要把华盛一分厂的管网压力提上来就能解决这个问题。通过反复论证和细化研究，顾忠华带领技术人员把华盛一分厂的管网压力提高到了十千帕，彻底杜绝了煤气放散情况，有效提高了公司的煤气综合利用率。

在顾忠华的带领下，通过大家的共同努力，公司能源介质管网这条生命大动脉正安全地实现着自身的价值。

一个人，即便有再高的学历，再好的教育背景，对待工作如果不认真，不将敏捷的判断力、准确的逻辑推理能力、丰富的专业知识和工作中的具体细节联系起来，最终也会一事无成。顾忠华对每个工作细节都认真负责的精神值得每一个人学习。

在工作中，没有任何一件事情，小到可以被抛弃；没有任何一个细节，细到应该被忽略。同样是从事一个平凡的职位，不同的人会有不同的体会和成就。不屑于做小事的人做起事来十分消极，糊弄自己，敷衍领导，他们不过只是在工作中混时间；而积极的人则会安心工作，把做小事作为锻炼自己、深入了解企业情况、加强业务知识、熟悉工作内容的机会，利用小事去多方面体验，增强自己的判断能力和思考能力。