2.酸牛奶

酸牛奶是一种在普通的牛奶中加入乳酸菌后发酵而成的食品。酸牛奶除了和牛奶一样，含有高质量的蛋白质、维生素以及钙等人体必需的营养素以外，还含有多种乳酸菌。当我们吃进酸牛奶后，其中所含的乳酸菌就能与胃肠内的“坏细菌”进行“斗争”，以消除存在于胃肠内的毒素。乳酸菌能起到降低胆固醇、协助肝脏进行代谢与解毒等功效。最近，通过研究还发现乳酸菌可以对抗胃中的幽门螺杆菌，也就是说，每天吃酸牛奶有预防胃癌的作用。因此，酸奶制品在日本早已成为最受欢迎的健康食品之一。

乳酸菌能对抗导致胃癌的幽门螺杆菌

酸牛奶

日本东海大学医学部的古贺泰裕教授是一位细菌感染学专家。他经过多年的研究发现，乳酸菌在胃中可以对抗幽门螺杆菌。在种类多达200种以上的乳酸菌中，“战斗力”最强的一种叫做Lactobacilus gasseri OLL 2716乳酸菌，含有这种乳酸菌的酸牛奶制成后，商品名取词头字母称为“LG21”。

古贺教授解释说：“胃癌的发生往往是从慢性胃炎开始的。一部分患者的慢性胃炎为萎缩性胃炎，其中部分患者又出现胃黏膜肠上皮化生，最后形成胃癌。可以说整个癌变过程与幽门螺杆菌有着千丝万缕的联系。目前，可以确定幽门螺杆菌是造成胃癌的原因之一。含LG21的酸牛奶耐酸性很强，进入人体的胃里以后停留的时间也比较长，同时分泌出大量的乳酸菌攻击幽门螺杆菌。”

古贺教授做了这样一个实验。他召集了31名幽门螺杆菌携带者（自愿参加者），让他们服用LG21，每天2次，每次112克，持续服用8周后，经过测定发现其中25人（占自愿参加者人数的80%）胃中的幽门螺杆菌有所减少。接着，又在这25人中抽出6人，用内镜（胃镜）取出他们胃中的一点黏膜组织，测定幽门螺杆菌的数目，结果证实这6人胃黏膜里的幽门螺杆菌的数目比实验前平均减少了10%。(www.daowen.com)

古贺教授说：“据调查，日本人中感染幽门螺杆菌者大约有6 000万人，占日本人口的50%左右。据推测，在一位带菌者的胃中大约有10～100亿的幽门螺杆菌。目前市场上销售的一小纸杯LG21的酸牛奶中，大约含有10亿个LG21乳酸菌。如果服用2个月就能减少10%的幽门螺杆菌，那么长期服用下去，幽门螺杆菌的数目还会进一步减少，这样就有可能控制住萎缩性胃炎和肠上皮化生的恶化，也就能降低胃癌的发病率。”

酸牛奶的有效利用法

超市里的酸牛奶品种很多，如何选择并有效地利用酸奶制品呢？

首先应该确认纸盒外面的成分表，尽量挑选无糖型的酸牛奶。在服用之前可以加入一点低聚糖（一种低糖类的食用糖），因为乳酸菌特别喜欢吃这种低聚糖，在酸牛奶中拌入低聚糖后可以增加其功效。香蕉和蜂蜜中也含有低聚糖，平时将这两种食物加入酸牛奶中一起吃，可以说有利而无弊。

其次，在吃酸牛奶的同时，还可以吃些富含植物性纤维的水果与蔬菜，因为植物性纤维能改善便秘等症状，能够调整胃肠道的功能，并能增强酸牛奶的抗菌效果。

那么，一天需要吃多少数量的酸牛奶才能达到预防胃癌的目的呢? 抗癌专家告诉我们4个注意事项：①酸牛奶一定要坚持天天吃；②一天里需要食用量是250克左右；③尽可能在早饭后吃；④平时胃酸比较多的人可以少量多次地食用，也可以在吃过点心后食用。