4.草莓类水果

日本的民间经验认为，经常吃草莓类水果能防止感冒，还能预防颜面皮肤的色素沉着等。就是说草莓类水果不仅能增强人体的抵抗力，还具有良好的美容功效。因此在日本许多家庭的餐桌上，三天两头可以见到草莓类水果。

早在明治时代（公元1868—1912）的初期，也就是19世纪末，日本人从荷兰引进了草莓，并在日本栽培获得了成功。可是在那个年代里，人们只有在春季才能吃到草莓。到了20世纪60年代后期，经过温室里进行的品种改良后，大家在一年四季里都能买到草莓了。

现在日本市面上出售的草莓大约有30多个品种，其中最有名的是：静冈县产的“章姫”，栃木县产的“女峰”，奈良县产的“阿斯加尔比”，兵库县产的“宝交早生”等。这些草莓个头大，颜色鲜，味道甜，因此销路很好。

另外，还有同属于草莓类的蓝莓（乌饭树上的紫红色浆果）和红莓苔子也很受大家的欢迎。走进各地的超市和水果店里，都可以看到架子上放着大量的蓝莓等草莓类水果供大家挑选。报纸杂志和电视节目也经常介绍这些水果的功效。

草莓类水果的有效成分能防癌抗癌

美国的一位学者研究发现，在草莓类的水果中，蓝莓在体内的抗氧化作用最强，并且在药理实验中证实蓝莓有抑制癌细胞的产生、增殖的效果。另外，每天吃蓝莓对恢复视力也有帮助。这条消息于2年前传到日本后立即受到了大家的重视。

蓝莓与一般草莓的颜色不一样，它呈现出一种漂亮的紫红色，说得更具体一点，有些像紫葡萄的颜色。其实这个紫红色是一种称为“花色苷”的色素成分，具有抗癌作用。

草莓类水果里含量最大的营养物质是维生素C。营养学家认为，一个人每天只要吃10个草莓就能满足自身一天对维生素C的需求量。草莓类水果里丰富的维生素C含量能使体内产生干扰素，增强免疫力，还可以强化巨噬细胞的抗癌能力。另外，维生素C还能防止活性氧损伤基因与细胞，起到预防癌症的作用。(www.daowen.com)

红莓苔子也是草莓类水果中的一种，它和绿茶一样，含有许多“儿茶素”。这种儿茶素属于多酚的一种，通过抗氧化作用来达到预防癌症的效果。大家知道，人体内本来就具备一部分抗活性氧的酶，但光靠这些是不够用的，必须补充能抗氧化的营养成分，这就是儿茶素。

当然，绿茶里的儿茶素含量比红莓苔子要多，但是红莓苔子在另一方面要胜过绿茶，那就是它除了含有儿茶素以外，还含有抗氧化作用的“花色苷”，而这两种成分相加则有强力的抗氧化功效。

草莓类水果的有效利用法

日本人买回草莓类水果后，习惯先洗净后再去除蒂部，而不是去蒂部后再洗，这样做可以减少维生素C的损失。然后趁新鲜时在短时期内全部吃完。蓝莓则是从国外进口的，冷冻时也会使不少维生素C遭到破坏。

在日常生活中，日本人喜欢在做果酱或蛋糕时采用草莓类水果作为原料，或作为装饰用。但是草莓在加热后可能会使维生素C大量地遭到破坏，色素里的“花色苷”也会损失不少，所以在制作时都尽可能不加热。

从日常生活中可以看出，日本民众为了防癌，不是因为某种食品有防癌作用，就抓住这一种食品拼命吃，而是每天同时要吃好几种食品，甚至十几种食品。例如，吃了草莓类水果，还吃葡萄，喝葡萄酒，这样可以补充到更多的“花色苷”和“儿茶素”。早在20世纪90年代，东京国立癌症中心的情报部部长渡边昌博士就呼吁大家一天内的主食、肉类、蔬菜、豆制品、水果等种类最好能达到30种以上，这样才算符合最基本的防癌食谱。后来日本中央卫生部与农林水产部制定的健康饮食标准中就有“一天内食品的种类应该达到30种以上”这一条。

注：日本民间还习惯将草莓类水果与山药或分别与酸牛奶、紫苏叶一起食用，可以加强胃肠功能，防止人体老化。草莓类水果与花菜或分别与西红柿、胡萝卜一起食用，能健脑、解除精神上的压力，并有美容、润肤作用。