点菜的礼仪有哪些？

一、点菜的礼仪

在宴会正式开始之前，点菜是一个非常重要的过程。从点菜的方式可以看出一个人的整体修养。在点菜的时候，要注意以下礼仪：

1.东道主应先让客人点菜，等客人点完后自己再点，最好征求一下对方是否要喝酒，有什么忌口。查明客人所喜欢的口味，再决定准备什么菜肴。

2.宴请外宾，除特殊情况外，以用中菜为宜，同时避免用冷盘，脑、脊髓、燕窝、猪肚等都是外宾不习惯吃的食品。菜肴道数不必过多。中餐可六菜一汤，西餐可两菜一汤。

3.如在饭前或饭后饮酒，应准备小点心。

4.餐后宜用水果及咖啡或茶。水果须洗净抹干，咖啡和茶可热可冰。

5.宾客中如有回族，则不能有猪肉或猪油及其他禁食之物品。

西餐的点菜礼仪

西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6-8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有六七道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将西餐上菜顺序作简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。

1.头盘。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

2.汤。与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四类。

3.副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种鱼类、贝类等。西餐吃鱼讲究使用专用的调味汁。

4.主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排。

5.蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。

6.甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。

7.咖啡、茶。西餐的最后一道是饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

6.较正式的宴会最好能备有印好的菜单，如有外宾，并且应加列外文，因为外宾常常在菜单上请同席各位签名以留纪念。

二、点“健康的菜”

除了要注意以上点菜礼仪，还要懂得点菜的学问，要点一桌“健康菜”。(www.daowen.com)

1.选择少油的菜式，如清蒸鱼、盐水虾、水煮鱼、蒸螃蟹、白斩鸡等。

2.可点几个清淡的蔬菜，选择清炒、煸炒、醋熘、凉拌、熬蒸、炖等方法烹调的蔬菜，如清炒空心菜、煸炒芸豆、蒜茸拌茼蒿等。

3.海鲜、豆腐含脂肪低、蛋白质高，可适量选用，但要注意少点红烧、油炸、油煎等方法烹调的菜肴，如红烧豆腐、软炸虾仁等。

4.鸭和猪排都太油腻，含脂肪高，要少吃。

5.香肠、咸鱼含盐特高，尽量少吃。

6.少喝甜饮料，少吃甜品。

7.主食可选蒸米饭、清汤面，要少吃肉馅饼、素馅饼、手抓饼、蒸肉包、水饺等高脂肪的面食。

8.若饮酒，要注意控制一下饮酒的数量。据健康专家分析，高度白酒＜50克、低度白酒＜100克、果酒＜200克、啤酒＜400克，适量的饮酒是有益于身体健康的，但是超过了一定的标准就有害健康了。

健康的“食物搭配”

1.苦瓜或苦菜与猪肝：可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症。

2.猪肚与豆芽：常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

3.生姜与牛肉：可治伤寒、腹痛。

4.海带与豆腐：维持体内碘元素的平衡。

5.生姜与羊肉：可治腹痛、胃寒。

6.鸡蛋与韭菜：补肾、行气止痛。

7.豆类和蔬菜：消耗体内原有的脂肪，是肥胖者的减肥餐。

8.牛肉与鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。

9.土豆与牛肉：不但味道好，而且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。

10.葱、蒜、韭菜与肉类：大大发挥维生素的作用，延长其在体内的时间，从而增加吸收机会。