过去，我国传统膳食多以谷物、蔬菜为主，辅以少量的肉类食物。这种膳食结构对身体健康有利。但随着经济发展，人们生活水平的提高，传统饮食习惯已经发生了很大改变。当前，我国居民在营养方面存在的主要问题是肉类及油脂类食物摄入过多，钙、铁、维生素等营养素普遍不足。中国营养学会一份调查资料显示，谷类食物的摄入量明显下降，蔬菜、水果类摄入量大大减少，而动物性食物的摄入量无论从数量上，还是比重上都显著增加。

近几年洋快餐进入中国，它的特点是“三高”（高蛋白、高脂肪、高热量）、“三低”（低矿物质、低维生素、低膳食纤维），是国际营养学界公认的“垃圾食品”。由于洋快餐美味可口，吸引了不少青少年和儿童。

重荤轻素不合理的膳食结构，带来的危害是：

1. 肥胖 由于动物性食物的大量增加，体重超重和肥胖者也随之增加。中国营养学会调查显示，我国体重超重率为22.8%，肥胖率为7.1%。大城市成年人超重率和肥胖率分别为30%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%。与1992年全国营养调查资料相比，成年人超重率上升39%，肥胖率上升97%，并还有上升的趋势。

肥胖、高血脂、高血压、高血糖和冠心病是一组相互关联、互为因素的代谢综合征。一个人一旦得了肥胖病后，那么高血脂、高血压、高血糖和冠心病就会接踵而来，往往一个人就会有两种病、三种病、四种病甚至五种病同时在身。虽然这些疾病发生的过程缓慢，短时间内不易察觉，但后果十分严重，已成为威胁人类健康的主要“杀手”。

2. 致癌 肉类食物有一定的致癌作用。研究表明，高脂肪、高热量、低纤维素饮食是诱发肠癌的危险因素。经常食用高脂肪、高热量、高胆固醇饮食，可能使肠道的厌氧细菌和胆液增多。这种厌氧菌和胆液相互作用能生成很强的致癌物质，加之饮食过精过细，缺乏粗纤维，肠蠕动减弱，毒素和致癌物质刺激肠道，极易诱发结肠癌。而且食肉越多，发病率越高。(www.daowen.com)

我国居民过去以素食为主，肠癌的发病率不高。现在生活水平提高了，肉类食物增多，肠癌的发病率也明显增加。

3. 性早熟 过去喂养家畜、家禽用的是自然饲料，生长期长。现在用人工饲料（含有生长激素）喂养，家畜、家禽生长快，2～3个月就可食用。如果小孩长期食肉过多，可使性早熟。

另外，肉类食物中还可能含有抗生素、残余农药等一些有害物质，一些熟食品中有一些有害的添加剂，都对人体产生不良影响。蛋白质摄入过多，还可加重肾脏负担。

以上讲的肉类食物有这么多害处，并不是让大家不要吃肉，问题是吃得太多就会造成这些损害。所以应该控制肉类食物，适量地吃肉对身体也是有好处的。