水底夏爱凉，土隐冬眠床。

性残常类撕，雄扁尾较长。

用鳖多食疗，南宋鳖蒸羊。

畸特不能食，食前需提防。

软坚散结好，消癥痞腰良。

曹氏定黄灵，贫血变健康。

【传说故事】

鳖又名“甲鱼”、“团鱼”、“河伯从事”。《神农本草经》列为中品的鳖甲是一味古老中药。《本草纲目》记载，甲鱼为“守神”或“神守”。据《本草纲目》云：鱼满三千六百，则蛟龙引之而飞，纳鳖守之则免，故鳖名守神。古籍记：“卵自孵化而出，性畏隙光。暴之日光无恙，置隙光之下辄死”，“鳖，蚊虫叮之必死”。这些均是无据之谈。

鳖性贪食，缺饵时相互撕咬。畸形鳖如三足赤腹、赤足、头足不缩、其目凹陷、腹下有王字或卜字、过大，山上（旱鳖）有蛇纹等，均有毒不能食。《庚巳编》载：“太仓民家得三足鳖，命妇烹，食毕入卧，少顷形化为血水，只存发耳。邻人疑是其妇谋害，讼之官。知县黄延鞫问不决，乃另取三足鳖，令妇如前烹法，取死囚食之，入狱亦化为血水，其冤遂决。”《尔雅》云有三足鳖叫“能鳖”，误食杀人。前人在煮鳖时，不能同苋菜同食。不能与猪、兔、鸭同食，不能同芥子同食，不能与薄荷同食，这些乃古人之言，仅作参考。

鳖

另云：“鳖纯雌无雄，它与蛇及鼋为配，产卵于夏，产毕就独自渡河，隔水望之。”这均属于无科学依据之言，不足为据。

在名著《红楼梦》中，有用“定黄丹”为一大嫂治病之例。大嫂二十有二，出阁二年，近两个月月经逾期，头晕眼花，少食懒言，泛泛欲吐，心悸心慌，肢冷畏寒，脉细弱，但少阴脉稍盛。用定黄丹，每日2次，每次10丸。定黄丹具体做法：用活鳖一只重二斤，炼蜜二三斤，将甲鱼洗净不去内脏，用绳子缚住放在阴阳瓦上一边焙一边刷蜜，直到焙脆再碾细末，加蜜为丸，梧桐子大，用于气血两虚患贫血病者。

南宋《梦粱录》中的“鳖蒸羊”做法：雄鳖一只，宰杀，去内脏、嘴尖、爪尖，洗净沸水烫去白膜，肚子向上放在碗内，撒上姜片、胡椒、白糖、盐、绍兴酒，四周放上炖至四成熟的羊肉150克，倒入原汁羊汤，上蒸笼至酥烂即可。

【保健功能】

鳖甲性平、味咸，归肝、脾、肾经，入肝脾血分，能滋阴退热。既能治疗虚痨热、骨蒸盗汗、阴液耗损、夜热早凉之症，又能软坚散结，治疗久疟、血吸虫病、黑热病之肝脾大、腹中瘀块，妇女血瘀、闭经。(www.daowen.com)

鳖是中老年及病后体弱者滋补佳品。鳖肉滋阴凉血，每100克含蛋白质15．6克，脂肪10克，糖类1．6克，灰分0．9克，钙107克，磷135克，铁1．4克，维生素B10．62克，维生素B20．37克，烟酸3．7克。

【便方推荐】

（1）活鳖1只，去内脏洗净，泥封火煅后，连壳食用。可用于肝硬化。

（2）常食鳖肉，益阴镇静，用于治疗癫。

（3）鳖肉250克，纳入猪肚内，微火炖熟，分3次服。用于治疗十二指肠溃疡。

（4）鳖血、黄酒、开水各等份，冲散搅匀，乘热饮下，用于治疗肺结核低热。

（5）鳖肉250克，百合30克。一同煮食。用于治疗产后大出血、大便秘结。

（6）活鳖1只去内脏，与枸杞子30克，文火煨熟食之。用于治疗妊娠腰痛。

（7）鳖头烧焦研细末，每次1．5克，每日3次。用于治疗子宫下垂。

（8）鳖甲30克，酒制大黄15克，琥珀9克。共为末。每日早晚各服6克。用于治疗肝脾大。

【保健提示】

（1）鳖甲用量10～30克，先煎。滋阴潜阳宜生用，软坚散结醋炙用。

（2）脾胃虚寒、食少便溏者及孕妇忌用。

（3）鳖甲不宜与柿子、梨、茄子、香瓜同食，亦不宜与冰类及饮料同食。