图5－3柿胚乳切片

实验二　植物细胞后含物

一、目的要求

1．掌握草酸钙晶体和碳酸钙晶体的类型及晶体的检识方法。

2．掌握淀粉粒的类型及检识方法。

3．了解蛋白质、菊糖、脂肪油的形态结构及检验方法。

4．了解纤维素细胞壁及其特化细胞壁的特征和鉴别方法。

二、实验原理

植物细胞中除含有生命的原生质体外，尚有许多非生命的物质，它们都是细胞新陈代谢过程中的产物，如淀粉、晶体、蛋白质、菊糖、脂肪油等后含物，不同的植物其后含物的形状、大小和类型都不同，这也是区分植物的依据。

植物细胞壁主要是由纤维素构成的，具有一定的韧性和弹性。由于环境的影响和生理机能的不同，植物细胞壁常发生各种不同的特化，常见的有:木质化、木栓化、角质化、黏液质化和矿质化等，可加入不同的化学试剂，根据其反应现象进行鉴别。

三、实验用品(www.daowen.com)

仪器:光学显微镜、镊子、解剖针、刀片、载玻片、盖玻片、培养皿、吸水纸、酒精灯。

材料:马铃薯块茎、莲菜根茎、蓖麻种子、桔梗根、大丽菊块根、半夏粉末、浙贝粉末、大黄粉末、地骨皮粉末、射干粉末、黄檗粉末、夹竹桃叶片、薄荷茎、梨果肉、木贼茎或粉末、黄檗栓皮、亚麻种子、通草、印度橡胶树叶、大葱鳞叶、大麻叶。

试剂:碘－碘化钾试液、苏丹Ⅲ、70%乙醇、90%乙醇、稀甘油、α－萘酚和硫酸、浓盐酸、水合氯醛试液、醋酸、间苯三酚、钌红、氯化锌碘液、乙醚和无水乙醇(7∶3)、10%碘甘油、乙醚、66．5%硫酸。

四、实验内容

(一)淀粉粒的制片与观察

淀粉粒属碳水化合物，加碘试液，显蓝色或紫色。如用甘油醋酸试液装片置偏光显微镜下观察，未糊化的淀粉粒显偏光现象，已糊化的淀粉粒无偏光现象。

淀粉粒通常为无色的颗粒，在高倍镜下可清楚地看到亮和暗相互交替的层次，这就是层纹。这些层纹在淀粉粒上呈现出一边宽，一边窄，有规律地围绕着偏向一侧的一点，这一点就是脐点。所含的淀粉粒在外部形状、大小、层纹特征及脐点类型等方面都有一定的差异，而这些不同正是药材鉴定的依据之一。

(1)将马铃薯块茎切开，用刀片或解剖针的先端在刚切开的马铃薯块茎上轻轻刮取1滴混浊的液汁，将液汁放在载玻片上加1小滴稀甘油，放上盖玻片后即可观察。

马铃薯的淀粉粒多数为只具有一个脐点的单粒淀粉，此外还可以观察到复粒淀粉(即每个淀粉粒有两个或两个以上的脐点，并且每一脐点有各自的层纹)，偶见半复粒淀粉(每个淀粉粒有两个或两个以上的脐点，每个脐点除有各自的层纹外，还有共同的层纹)，见图5－4。