凡膳皆药——药补不如食补

法国有位著名营养学家说：“一个民族的命运就是看他吃的是什么，以及怎么吃的。”而中国医学典籍则说：“食药同源，凡膳皆药。”其实两句话都讲到了一点：食物的营养与药用价值。

不同食物含有不同的营养，有些食物还极具药用价值，对某些疾病有独特的疗效，像一些粗粮具有降血脂、降血糖的作用。

事实上，古人很早就对食物的药效有一定的认识，有人认为神农氏遍尝百草并不是寻找药物，而是寻找食物，药物只是寻找食物时的副产品。无论这种观点是否正确，那都属于历史研究范畴问题，但不难说明一个问题，那就是：药物最初来源于食物。

现代医学高度发展，使得药品种类越来越多，常常让人无所适从。药品的价格也在市场经济的影响下节节攀升，药品“天价”使很多人不堪重负；另外，药品的药效以及安全性也令每一位女性感到担忧。其实，拥有健康和美丽不用大费周章，只需要从平时的饮食人手，合理的饮食调理，不仅可以使身体得到滋养，而且还使女性在享受美味的同时拥有健康和美丽。

提倡药补不如食补，对于现代女性而言，不仅省去了选择药品的烦恼，而且能够让女人在食物制作过程中享受到乐趣。食补取材容易，比如人参可以益元气、抗衰老；大枣可以补血气、健脾胃；山药可以补脾胃、滋肺肾；木耳和核仁可以补脑强心、润肺生津；贝母能够润肺养胃、化痰止咳；芝麻能够补肝肾、润五脏；何首乌可以延年益寿、养肝补血；大蒜可以抗痨、止痢、降血压。还有一些水果具有缓解疾病的功效，比如枇杷可以止咳，梨可以清热，荔枝可强肝健胰，桔子则有润肺、化痰、健脾、顺气的效果等。这些食品除了取材比较方便之外，制作起来也不麻烦，可以清炖，也可以熬粥。

一般来说，熬粥的食补方法比较好，因为粥容易消化，有利于药效的吸收。粥品食补的方法早有记载，《本草纲目》中说菠菜粥能够养血通便，《饮膳正要》中说生地黄粥可以疗治潮热盗汗的阴虚之症，《圣惠方》中说竹叶粥能补胃生津、清热除烦，所以食补就是能够使女人享受美味中得到健康的好方法。(www.daowen.com)

女性健康提倡“药补不如食补”，不只是讲取材的实惠，更加强调的是“美味”丰富的药用价值。现代饮食越来越精细化和精致化，导致了诸多营养疾病，比如糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤等病症。在生活中适当食用一些粗粮不仅可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，从而预防疾病，还能够促进肠蠕动，预防便秘，减少女性皮肤颜色暗沉，让女性更加亮丽。其中很多粗粮还具有药用价值，如荞麦中含有“叶绿素”和“芦丁”，能够有效治疗高血压；红薯可以通便，对抑制胆固醇生成有奇效，明代李时珍称“红薯食之使人长寿少疾”；绿豆可以清热解毒、消除炎肿、护肝明目、可解百毒，对农药残余、重金属、瘦肉精中毒都具有良好的解毒效果，很多女性还会用它来做面膜，可以清除肌肤垃圾和消除黑眼圈。

另外，选择食补材料时，往往通过一些“小窍门”可以判断食品的功用，比如“以形补形”的小窍门——核桃类脑则可补脑、豆类睾肾则可补肾、百合状似肺所以补肺。中医还有“以脏补脏”的观点，认为吃什么就补什么——食用鱼头汤可以“健脑益智”、炒猪腰子可以补肾、食用鲜猪胰可治疗消渴症。

现在很多女性并非不知“食补”，只是缺少对食补的热情。有些女性往往是“三分钟热度”，感到“食补”特别新鲜就动动手，过几天就觉得没兴趣了，这是很不可取的。一次两次起不了什么效果，食补需要长期坚持才能出奇效。

有些人则有“外国的食品比中国食品有营养”的观点，认为食补都是中医的老一套，是过时的东西，不可信。其实这种看法是不对的，例如，日本正在向中国推销一种叫“纳豆”的食品，据说其中含有丰富的尿激酶，具有非常好的保健功能，可以健胃解毒，后来很多人买回来发现“纳豆”其实就是豆豉发酵过程中的半成品，而豆豉在中国随处可见，不足为奇。中医自古以来对大豆药用功效的论述以及“可一日无肉，不可一日无豆”的说法，集中体现着中医“食药同源”的理念。目前美国食品和药品管理局已将大豆列为“功能性食品”，这一事实说明中华民族“寓医于食”的理论是科学的。

女性健康靠自己，就是要树立一种科学的健康理念，创造女性的健康和美丽，而“食补”正是具有健康理念的方法。女性利用“食补”方法来维护健康，不仅可以享受美昧、增强体质、预防和抵抗疾病，还能够秀出自己的厨艺，享受牛活的乐趣。