一、企业经济实力

经济实力是饭店企业资本运行能力的综合反映。反映饭店经济实力的主要指标包括:

(一)经济规模

经济规模可从两个层面加以分析，一是物质形态，主要表现为饭店的接待能力，如饭店的档次，饭店的设施与功能，饭店的客房数量、餐位数等。饭店企业作为接待服务的窗口部门，往往是城市的脸面，接待能力强的饭店往往会引起当地政府的重视，成为当地高层次和大型活动的接待中心，因而接待能力的高低也就往往反映了饭店在当地的社会地位。二是货币形态，主要表现为饭店营业收入。对于国家和当地政府而言，饭店营业收入的背后是税收，营业收入的多少决定了纳税量的多少。所以，营业收入从某种意义上表明了饭店对当地经济的贡献，可在一定程度上反映其在当地的影响力。

(二)资产总量和资产质量

资产包括各种财产、债权和其他权利，如流动资产、长期投资、固定资产、无形资产、递延资产等。在其他条件不变的情况下，饭店企业的资产总量越大，实力越强。资产质量更能反映企业实力，如资产负债率高低与资产盈利能力。但资产负债率也不是越低越好，过低的负债意味着企业发展能力有限。资产盈利能力则涉及资产的分布与新项目投资是否合理。若大量资产分布或投入到盈利较弱且增长空间有限的行业，则说明企业的资产是有问题的。单体饭店也有资产质量问题，如经济规模与盈利之间的关系，投资分布在不同功能部位的情况。饭店的核心业务是客房，因为这是利润的主要来源，也是顾客最基本的需求。但是，目前我国相当一部分饭店，把大部分资金投入到公共设施和配套设施上，而在客房上的投入则相对较少，致使客房面积偏小和设施过于简陋，从而导致客房的舒适度较低。(www.daowen.com)

(三)融资渠道和融资能力

无论新建饭店还是已经建立并正在进行经营的饭店均需要融资。融资是指企业向资本市场、银行及其他金融机构、外部其他单位及个人，以及企业内部筹措所需资金的一种财务活动。饭店企业要保持长期健康的发展，就必须有合适的融资渠道和较强的融资能力。融资渠道的合理性与融资能力的强弱是考察饭店经济实力的一个重要指标。一般来说，融资渠道包括国家投资、银行贷款、企业内部积累、发行债券、发行股票、融资租赁和商业信用等。饭店融资能力的高低，主要取决于以下几点要求:①合理确定资产的需要量，控制资金的投放时间;②科学制定融资方案，努力降低资金成本;③科学安排资金结构，合理运用负债经营;④结合资金投向，提高融资效益。^[5]

(四)财务业绩

饭店财务业绩好坏是评价饭店经营管理水平高低的主要指标，也是确定饭店能否长期生存与发展的根本。反映财务业绩的指标包括营业收入、销售增长率、股价上升率、成本、经营利润、应收账款、营业利润率、资金利润率等。其中利润是饭店经营活动的效率与效益的最终体现，是衡量、考核饭店经营成果与经济效益的重要尺度。饭店的利润总额包括营业利润、投资净收益和营业外收支净额等。