一、宏观环境的构成

宏观环境因素一般由政治环境、经济环境、社会文化环境与技术环境、自然环境等构成。

(一)政治环境

政治环境，主要是指一个国家或地区的政治局势、法律法规、外交政策及方针政策等。稳定的局势可以给国外投资者、经商者、旅游者以一种安全感，有利于吸引他们前来投资、经商和旅游，从而促进饭店业的发展。如瑞士、新加坡、西班牙等国家饭店业的发展，与其国家的长期稳定不无关系。至于国家的外交政策、外汇政策，以及对外开放政策等，将直接影响国家之间的关系，进而会直接影响到饭店的客源。另外，国家的法律法规、方针政策，如反不正当竞争法、劳动法、国家的宏观控制政策等，必然会对饭店的经营活动产生极大的影响。

(二)经济环境

经济环境，是指饭店企业经营过程中所面临的各种经济条件、经济特征、经济联系等客观因素。经济基础设施的状况，在一定程度上决定着饭店企业运营的成本和效率;不同的经济发展阶段，则意味着不同的发展机会;经济发展趋势，如就业率水平、可支配收入的变化等，都可能对饭店业的发展产生影响。例如，我国进入20世纪80年代以后，随着经济的发展，人民生活水平的提高，人们对饭店产品的需求量呈上升趋势，且档次要求也相应提高，这对饭店业的影响就表现为由原档次较低向中高档次推进，许多五星级饭店在这样的经济环境下应运而生。

(三)社会文化环境(www.daowen.com)

社会文化环境，是指一个国家或地区的民族特征、文化传统、价值观、宗教信仰、教育水平、社会结构、风俗习惯等情况。每个国家或地区都有自己的传统文化和生活习俗，并影响人们的消费方式。当然，反映一个国家或地区的民族本质的核心文化和相关习俗，往往具有很强的持续性，一般不会轻易改变，而其他次要的文化和习俗以及社会结构等，则比较容易变化。饭店的经营不可能根本性地改变当地的社会文化环境，而只能通过结合其文化背景，推出迎合当地社会文化氛围的饭店产品，才能在较长时间内占领市场;若与当地的社会文化环境格格不入，必然会被很快淘汰。目前，我国居民的闲暇时间增多、退休年龄提前、三口之家增多、晚婚晚育倾向、无子女夫妇增多、人口老龄化趋势等，都意味着有更多的人有时间、有能力去各地旅游，这一趋势无疑会带动饭店业的发展，而且老年旅游者将成为旅游与饭店市场的一个更为重要的组成部分。对于欲以老年人为主要目标市场的饭店企业来说，就必须思索如何为他们提供有效的个性化服务。

(四)技术环境

技术环境，是指一个国家或地区的技术水平、技术政策、技术创新和技术发展动向等因素。科学技术的发展，对饭店产品的设计、饭店设施的改造、饭店质量的提高和经营成本的降低，都有着极为紧密的联系。近年来，通信技术、网络技术迅猛发展，其更新速度之快使许多经营者感到措手不及。21世纪的饭店竞争将不仅仅是设施、服务的竞争，能否率先运用新科技也将是一个竞争的重点。当前，面对提高效率与降低经营成本的要求，饭店业正逐步迈向自动化。在信息处理、通信、消防、节能、安全与视听系统等方面，饭店无须考虑是否需要自动化，而是要考虑就目前饭店的发展状况来说，自动化程度多高最合适，使用哪些自动化技术以及如何有效地运用。

(五)自然环境

自然环境是指企业所在国家或地区的自然资源与生态环境，包括土地、森林、河流、海洋、矿产、能源、水源。生态环境的变化和环境保护的要求，不仅直接关系到饭店的环境质量和经营成本，而且也在一定意义上关系到饭店的经营方针和政策。在过去较长一段时期里，我国的快速发展在一定程度上是以自然资源的过度开发与牺牲生态环境为代价的，这使得我国的自然资源及环境遭受到相当程度的破坏，给未来国内资源依赖型企业的经营造成巨大压力。饭店的经营战略必须彻底摒弃以牺牲大自然为代价的发展模式，应综合平衡企业利润、顾客期望与社会利益之间的关系，保证饭店经营的可持续性发展。