伊朗驰名世界的名优特产

自菲尔杜西至莎士比亚，石榴一直是诗人想象力的一个体现。鲜红的石榴花以及石榴汁一直是诗人用来比喻少女脸颊的隐喻，同时亦用来比喻火焰、红宝石以及鲜血。

藏红花，一种生长在伊朗的奇特植物

藏红花（亦称“番红花”），大自然赋予这种植物以怡人的香味、靓丽的色泽以及其他诸多的特点。多少年来，种植藏红花对农民来说一直是个秘密。阿拉伯人侵略伊朗之后便把藏红花带到西班牙去了。欧洲人是通过十字军才学会应用藏红花的。

在伊朗，藏红花的种植地区在东部和东南部（95％在霍劳桑省，约有6000公顷的种植地）。藏红花的培植是有周期的，每隔7～9年之后，藏红花的种植地得在下一个7年里种植其他作物，如谷物等。

藏红花：伊朗的奇特植物

伊朗人在一些菜肴里加上藏红花。有一道最美味的菜肴便是“塔钦”。做米饭时加上藏红花，吃时配以鸡肉或鱼肉。藏红花也被用在伊朗的传统医疗中。有人认为吃食藏红花会使人笑口常开，但超量食用会导致异常的发笑。

伊朗诗人把丰满女性的隆胸比喻为丰硕圆形的石榴

自菲尔杜西至莎士比亚，石榴一直是诗人想象力的一个体现。鲜红的石榴花以及石榴汁一直是诗人用来比喻少女脸颊的隐喻，同时亦用来比喻火焰、红宝石以及鲜血。

打开完整或裂口的石榴犹如一颗流血和破碎的心脏，而石榴子则像鲜血般的泪珠。有些人把石榴比喻为怀胎足月的女性子宫。伊朗诗人则把最美的、丰满的妇女的隆胸比喻为丰硕圆形的石榴。

在历史上，石榴树一直有众多的用途。古代波斯人用石榴树木做燃料，用树皮制作鞣酸，用树根当草药，而它的汁水则用作染料。穆罕默德先知要求伊斯兰教的信徒们吃石榴，因为这样便能清除嫉妒和减少仇恨的滋长。公元10世纪时著名的哲学家和医师阿维森纳用石榴汁来医治众多疾病。一位现代的伊朗医生和著作家亦声称石榴能减轻压抑的心情和胸腔病痛，而且证明石榴富含维生素A、B、C和E，将石榴汁和蜂蜜混合还能治愈一些疾病。(www.daowen.com)

阿月浑子（开心果）在伊朗被称为“匹斯泰”

西方人所称的Pistachio，就是自波斯语“匹斯泰”一字派生出来的。据考证，阿月浑子树已存在几千年了，但这种树木甚为稀少，只在皇室或富贵人家才种有一些。今天质地最佳的阿月浑子的故乡在伊朗。在克尔曼省，特别是靠近拉夫萨杰市附近的地区有16万公顷（合39.5万英亩），种有阿月浑子树，伊朗有将近95％左右的阿月浑子果产自这个地区。这一地区理想的气候环境，充足的阳光，适宜的土壤都适合种植开心果，这些都让开心果变得更加可口，也使得该地区出产的开心果无人能比。

阿月浑子的种类在伊朗约有10种之多，约分为三类：特大形、圆粒形和长形；它们的质量分别为每盎司18～20粒，20～22粒，22～24粒，24～26粒，26～28粒，28～30粒（果实），质优、粒大，是可供食用的坚果果实。营养丰富，含蛋白质极高，有益于健康，是一种理想的烹调食物的配料，也可作为宴请和家庭聚会时的小吃。它还含有高量的钾、磷、钙以及各种必要的铵基酸成分。伊朗人认为吃食阿月浑子能防止心脏导致死亡的各种冠状动脉病症的发生。

开心果：伊朗主要的传统出口产品

开心果是伊朗主要的传统出口产品，从古至今都在伊朗的对外贸易中占据着特殊地位。目前伊朗出口的开心果占世界出口总量的33％，是世界上最大的开心果出口国。伊朗生产的开心果50％用于出口，价值大约4亿5千万美元。2006年伊朗开心果产量破新高，达到25万吨，其中大部分出口到香港。

鱼子酱：里海中的黑珍珠

伊朗的鱼子酱产品主要是用伊朗里海南部的鲟鱼制成的，相当稀有。里海环境适宜鲟鱼的生长，周围水深和气候均适中，传统的捕鱼方法以及鱼子酱制作者的精湛技艺和经验，都保证了著名的伊朗鱼子酱的质量。伊朗鲟鱼子酱有精美的外观，味道鲜美且闪亮发光。一般均是淡灰色或金棕色，有时亦有金黄色和黑色的。伊朗鱼子酱的原料是里海雌鲟鱼的鱼卵。

世界上90％的鱼子酱都产自里海，而且人们认为里海南部也就是沿伊朗海岸一边的鲟鱼卵是最好的。三种最好的鲟鱼鱼子酱是：Beluga，Asetra和Sevruga。

伊朗的鱼子酱产品

伊朗鱼子酱很精细，制作工艺复杂。雇用劳动力进行手工包装，也是生产鱼子酱的成本之一。伊朗鱼子酱有很多拥护者，同时也和其他精细食物一样需要敏锐的味觉。它一般出现在庄严的场合，或是晚宴，有时也在家庭中。可以光吃鱼子酱，也可以和烤面包配在一起吃，或者是和碎洋葱、煮鸡蛋、黄油、奶酪及几片柠檬拌在一起吃。因此，这种营养丰富和美味的食物被誉为“里海中的黑珍珠”。