天津清真老字号

●（天津）白记（饺子店）

天津回民白兴恒于清光绪十六年(1890年)开设，初名白记蒸铺。经营蒸食、饺子、素包。后专营水饺，是享誉津门的一家民族特色鲜明、风味独特的百年清真老店。

白记饺子，上百年来始终坚持人工操作，在传统配方基础上，辅以精湛的技艺，制作成——生，形如元宝；熟，玲珑剔透；食，滑润鲜香的小吃食品——深受中外朋友和广大穆斯林的喜爱和称誉。白记饺子，不仅以选料考究、配方合理、营养丰富、皮薄馅大、清香适口、久食不腻、老少咸宜闻名，还以每50克8个的产品规格，别具匠心而独绝津门。

近年来，白记饺子品牌得到不断发展，在天津内外地区开拓数家分店，且成功推出了系列优质速冻水饺。2000年白记饺子被中国烹饪协会确认为“中华名小吃”。(www.daowen.com)

●（天津）正兴德（茶庄）

天津有名的百年老字号清真茶庄，始建于清乾隆三年(1738年)，原名“正兴茶叶铺”。旧址在北门外竹竿巷，由天津“八大家”之一的穆文英（回族）创办，其后人在咸丰七年（1857年）将原名“正兴茶叶铺”更名为“正兴德记”。 正兴德茶庄是天津商业文化的重要代表之一，盛名海内外，广有口碑。

正兴德茶庄初办时店址在北门外，只是一个小门脸儿，经营有方，逐步发展成天津最大的茶叶店，之后控制了华北的茶叶市场。正兴德的经营方式是前店后厂，由经验丰富的老专业人员采买新茶，精心装配，并把握好分装、销售等环节，实行老正兴德传统的生意经，突出老正兴德茶叶原有的色香味。

1980年，正兴德茶庄恢复老字号，重新注册“绿竹”商标。恢复传统经营方式，挖掘整理传统工艺，聘请老店名师，开发系列名茶。保持了叶身精美、毫芽显露、花味纯正、浓香鲜灵、汤色清亮、滋味醇厚的特点。绿茶、花茶150余种，盒装、袋装、散装俱全，颇受旅居于日本、美国及东南亚各国华侨的青睐。1995年，正兴德茶庄在国内代销店百余家，其特制的八角茶筒、仿古茶具及陶瓷器皿，均有“正兴德茶庄”标志。该茶庄经营的绿茶、花茶，自1985年以来，连续10年被评为市级物价计量信得过单位及市区级文明经营先进单位。