二、滇红发展机遇与策略

（一）滇红发展优势

1.滇红具有独特优异的自然生态条件

云南地处我国西南，云南主产茶区基本分布在横贯东西的北纬23°27ˊ附近，而这条在北回归线附近不超过3°的纬度范围内地区被科学家称为“生物优生地带”。该地区山峦起伏，云雾缭绕，溪涧穿织，雨量充沛，土壤肥沃，多红黄壤土，腐殖质丰富，具有得天独厚的茶树生长自然条件，生态环境优越，无化学残毒，无污染。茶树在该地区生长，生长期长，发芽轮次多，采摘期长。而且，云南大叶种茶树品种内含物丰富，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性强，芽叶肥壮，茸毛多，制出的红茶金毫多而显露，滋味浓醇鲜爽。其成茶品质可与印度和斯里兰卡的畅销茶相媲美，是我国红茶出口的佼佼者。因此，云南拥有种植大叶种茶树、发展生态茶园、生产红茶的最佳自然资源优势条件。

云南红茶产区主要分布在澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅（今普洱）、西双版纳、德宏、红河6各市州20多个县。大部分属于滇西茶区，该区夏凉冬暖，属南亚热带及中亚热带气候。年平均气温16～20℃，最冷月平均气温10～13℃，大于10℃的活动积温为5000～7000℃，降水充沛，年降水量达1000～1400mm。其中以临沧地区凤庆红茶产区，被誉为世界著名“滇红”之乡。

云南著名的红茶主产地临沧凤庆红茶产区位于云南省西部的澜沧江与怒江两大水系之间。这一带群山联叠，峰峦环峙，气候温和，年温差小，日温差大；雨量充沛，每到雨季，晴雨无定，云雾朦胧；土质深厚湿润而肥沃，为优异的“滇红”品质提供了自然条件。

2.滇红品质优势

滇红工夫茶选用含茶多酚物质较丰富的云南大叶种茶树鲜叶为原料，采用科学方法和严格的加工工艺精制而成，其外形条索肥硕紧实，色泽乌润，金毫特显，汤色红艳，滋味浓厚鲜爽，香气馥郁，叶底红匀嫩亮，水浸出物高达40%以上，在全国评比中名列前茅，其品质可与印度、斯里兰卡红茶媲美。1985年凤庆茶厂生产的滇红工夫茶一级获国家优质产品银质奖章；1986年凤庆茶厂生产的滇红工夫茶被商业部评为全国名茶；1989年昌宁茶厂生产的滇红工夫茶一级被农业部评为全国名茶；1990年凤庆茶厂生产的中茶牌滇红工夫茶再次被商业部评为全国名茶。滇红工夫茶是传统的出口商品，主销俄罗斯、波兰、德国等东欧国家，近年扩大到西欧、北欧和北美30多个国家和地区。在滇红工夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以一芽一叶为主加工而成，成品茶条索紧直肥壮，苗峰秀丽完整，金毫多而显露，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮，最适做高级礼品。

滇红碎茶外形颗粒紧结，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红艳，金圈突出，香气馥郁，滋味鲜爽。1940年问世以来，它以出类拔萃的品质受到国内外茶叶行家的高度称赞。1986年勐海茶厂生产的滇红碎茶1号获国家优质产品银质奖章；1989年勐海茶厂生产的滇红碎茶1号被农业部评为优质茶。“云南红碎茶，品质耀中华，若与印斯比，无愧锦上花”。茶叶行家认为滇红碎茶品质可与印度阿萨姆良种所制高档红碎茶并驾齐驱。滇红碎茶中最著名的要数“花碎橙毫”，其色泽乌红光润，颗粒紧结重实，冲泡后汤色红亮，气味浓烈，如加牛奶饮用最为合适。

3.滇红具有良好的保健功能

近年来，由于红茶具有暖胃润肠、减肥降脂、抗氧化、防衰老、舒张血管、益心脏、抗癌等功效，因而越来越受到各类人群和市场的追捧。国内外的科学家对红茶的保健功效做了大量科学实验研究，取得了一系列成果和进展。

波士顿大学科学家研究了“红茶对血管内壁细胞的影响”。研究表明，每天喝4杯红茶，能够有效预防血栓及血管壁炎症，还有助于预防心肌梗死和中风；澳大利亚科学家认为喝红茶能有效地减少人们患皮肤癌的机会，在预防皮肤癌效果上红茶比绿茶要好；印度科学家研究显示，红茶里的茶多酚能够阻止口腔细胞DNA癌变，有助于预防口腔癌；日本大阪市立大学研究指出，饮用红茶1h后，经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗作用；美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等；美国心脏学会曾认为红茶是富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低。

另外，滇红品性温和，味道醇厚，对人体健康起到良好的保健作用。在健康保健方面，红茶可以助消化、护肠胃、促食欲、利排尿、消水肿、强心肌；在预防疾病方面，红茶抗菌能力强，红茶漱口可以防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保胃养胃，对治疗溃疡也有一定效果。(www.daowen.com)

（二）滇红发展策略

1.依靠科技，强化管理，降低成本，提高质量

制约云南滇红发展的最大难题是生产成本高、卖价低。要提高滇红的市场竞争力，必须大力降低生产成本和提高茶叶品质。一是大力推广机械化耕作管理、机械化采茶和机械化加工，大力削减手工操作和劳动力成本。二是大力推广良种良法，提高单位面积产量和效益。通过嫁接换种、老茶园更新改造，以无性系优质高产新品种替代传统有性品种，推广普及茶园“肥水一体化”控制技术、清洁生产技术和高产优质综合新技术。三是推广“一园多茶类”采制和“内外销茶并举”生产技术，实行春季主产内销名优茶，而夏秋季生产大宗外销茶，以提高茶叶的综合品质与效益。四是大力改革茶叶加工工艺技术，推广节能、提质和“种—养—加”循环生态产业模式和综合新技术，重点提高滇红的品质和综合效益。

2.调整优化滇红产品结构，突出打造云南特色红茶和深精加工产品

加快推广专用型红茶良种，加快玫瑰香型、兰花香型、奶香型红茶新产品、无咖啡碱红茶和高EGCG红茶产品的研制、生产和规模化经营，全力打造高品质的“云南特色”传统名优红茶和创新红茶产品，占领国际高端市场；大力开发速溶红茶、袋泡红茶、调配红茶、红茶饮料、功能性红茶食品，增加红茶产品多样性，以满足不同消费群体的需求；采用现代生物技术提取红茶中的EGCG、茶黄素、茶多酚和茶氨酸等生物活性物质，开发红茶含片，不断拓展传统红茶的新用途，以延长传统红茶的产业链，提高红茶附加值。

3.加大科技投入，提升滇红的市场竞争力

滇红作为世界性饮料产品，要更多参与国际市场竞争。产品不能仅作为初级原料来进行销售与买卖，市场竞争力首先是核心技术和独特资源，滇红茶区具有独特的资源优势，这是不争的事实，但是加工技术与国内外同行相比，差距甚大，绝大部分初、精制加工车间、机械设备都是20世纪七八十年代水平，特别是作为食品饮料的茶叶加工，国际上已全部推行HACCP体系管理。要提升产品竞争力关键就是要在加工技术上进行革新，加大科技投入，研发自己的核心技术，同时引进先进的加工设备，用高科技嫁接改造传统的加工模式，在产品的质量和安全上下工夫。同时启动滇红茶的原产地域保护，从源头抓起，真正实现滇红产品的核心竞争力跃升。

4.注重营销，打造滇红世界知名品牌

滇红与乌龙茶、绿茶等其他茶类相比，缺少强势品牌。品牌是一种无形资产，是在消费者的心里。目前，云南大多数茶叶厂家只为好多商家提供初级产品，终端消费者根本不知道滇红品牌。所以，打造滇红品牌要做好以下几方面工作：

一是文化营销。让云南红茶围绕一个文化、一个品牌、一个产业的理念来发展。大力弘扬滇红茶文化和茶道精神，推广普及“怎样泡好一壶茶”和“怎样品好一杯茶”的技能和技术。重点以保证滇红茶的特色与质量为基础，以名种、名茶、名山和名师创造红茶文化，以茶艺和茶文化打造著名红茶品牌。同时，有条件的茶区可拓展茶叶的观光、休闲与鉴赏功能，广泛宣传饮茶与健康、“艺茶”与“修身”等知识。这对正确引导云南特色传统名优红茶和创新红茶的消费，提高产品和企业的世界知名度，以及拉动高档红茶的消费和价格，都具有十分重要的意义。

二是市场营销。现代化的茶业生产能力已经被提高到一个新的阶段，即大多数市场都是买方市场，滇红营销的终极目标就是满足顾客需要。茶叶企业只有做到统一品种结构、统一经营、统一服务、统一市场销售，把脚伸向农户，把头伸向市场，实行生产、加工、流通、贸易、营销一体化优质管理，才有可能创造名牌。因此，①建立滇红质量识别标志。包括标准单位的实际价格（单位价格）、产品基本成分（成分标签）、产品的新鲜程度（出厂日期）、产品代码、防伪标识和滇红特有的包装等，使滇红产品能够按质论价。②建立滇红产品质量的标准体系。红茶企业应采用国家级生产标准，加强管理，改善工厂设施，按照标准进行加工生产，生产品种划一的云南红茶产品。③提高市场组织化程度。在大力培育大型滇红龙头企业同时，加强对滇红产品出口的引导、服务。鼓励企业与茶农之间建立相对稳定的原料产销合同和服务契约关系，形成规模经营。④重视培育滇红企业。滇红产品加工的特异性，决定了其特殊的营销措施。政府应给予科技含量高的滇红加工企业一些优惠政策，鼓励和吸引资金投资滇红加工业和服务业。⑤配套的服务体系。品牌营销是滇红开拓市场，为消费者提供优质服务的重要途径。优质服务加上优质产品必能培育出知名品牌。⑥建立滇红拍卖中心，降低滇红贸易成本。实践证明，通过建立产地茶叶拍卖市场、开展网上贸易等方式能够缩短交易时间、降低交易成本、促进产销对路和实现“优质优价”等优点，弥补滇红出口贸易机制和产业组织的弊端，应大力借鉴和尽快实施。在此基础上，大力引导小规模茶农自愿组建茶业专业合作组织，提高滇红的组织化和产业化程度。⑦加大滇红品牌的保护力度。茶叶企业不仅要强化创品牌、树品牌意识，更要增强品牌保护意识。首先多方位注册，预防侵权。再是运用法律手段，积极开展打假活动，以维护企业信誉，保护消费者权益，做强做大滇红品牌。