四、滇红贸易史

“‘滇红’以它特有的香高味浓而著称于世，以它独特的形美色艳驰名中外……”中国著名红茶专家、机制茶之父、“滇红”创始人冯绍裘（1900～1987年）在《滇红史略》中描述道。云南是世界茶叶的原产地。但“滇红”的生产仅有70余年的历史。民国27年（1938年）旧中国经济部所属中国茶业公司与云南省经济委员会合资，创建云南中国茶业贸易股份有限公司，同年中国茶业公司派冯绍裘、范和钧等人分别到顺宁（今凤庆）、佛海（今勐海）等茶区考察，研究利用云南大叶种茶鲜叶改制红茶的可行性，经过一段时间的试验研究，工夫红茶试制成功。

民国28年（1939年），云南中国茶业贸易股份有限公司（以下简称云南茶业贸易有限公司）在顺宁县城郊筹建顺宁实验茶厂（凤庆茶厂前身），采取边建厂边投产的办法，当年生产工夫红茶16.7t，定名为云红，由当时民国政府财政部贸易委员会设在香港的富华公司销往伦敦，产品因“形美、色艳、香高、味浓”，获得伦敦市场茶师的高度赞赏。伦敦Charles Hopdson公司的H.E.Garey茶师评价为：顺宁茶具特异之处，其茶叶颇似印度茶，粗细匀度，制造法可与祁门及政和红茶相提并论，但色泽显现灰白；茶液十分甘美，加牛奶后，色泽尤佳，比印度、锡兰、爪哇等茶略为柔弱，余个人对顺宁茶颇喜饮用；顺宁茶足与印度、锡兰互相竞争，所惜顺宁茶制法与锡兰茶不同；顺宁茶冲泡后，叶底颇良好，但杂有若干茶梗（Black Tach），此种弊病，倘能运用新式机器，当可避免；顺宁茶水色非常优美；顺宁茶市场将来颇有希望。至于其在市场上所占地位如何？须视顺宁茶制造成本（以茶叶交至出口船头为止）之高低及交易能否合乎标准。

民国29年（1940年）云南茶业贸易公司采纳香港富华公司建议，将“云红”改名“滇红”。从此，滇红品名引用至今。

民国29年（1940年）九月，正式成立佛海实验茶厂（勐海茶厂前身），也成功试制红茶。

民国30年（1941年）佛海实验茶厂通过缅甸仰光销香港红茶183箱，此外，还有一定数量的普洱茶、绿茶加工销售。

太平洋战争爆发后，云南茶叶出口商路受阻，外输无望，内销运输也相当困难。民国31年（1942年）经营规模压缩，顺宁茶厂转产内销茶，全年仅安排加工红茶2.5～5 t，佛海茶厂停产，人员疏散。

抗战胜利后，顺宁和佛海的红茶生产，也因运销等原因，没有得到相应的恢复和发展。凤庆茶厂在1942～1949年间总计生产滇红86t。

中华人民共和国成立后，滇红恢复生产。鉴于云南大叶种适制红茶的特点，中国茶叶总公司决定在云南推广红茶生产，1952年派祁曾培、谷应来云南，分别参加由中国茶业公司云南省公司和产区茶厂组织的顺宁和车里（今景洪市）、佛海和南峤（今勐海县）红茶推广队工作。1952年5月借调安徽皖南祁门技工汪济本、陈德修等30人，参加顺宁、佛海红茶推广工作，当年，顺宁县组建红茶初制所38个，两地推广改制的红茶，曾先后寄样到皖南茶叶公司鉴评。对顺宁茶厂滇红品质的评语是：“形状限于叶身多肉，虽稍粗而结实，取其整身已属上品。其制法系毛峰加工方法，以除杂为主。其叶红艳，显锋苗，香气隽永而芬芳，已得天资独厚之条件；水色鲜红而明艳，滋味纯正适口，总之，色香味均臻上乘，非内地所可以比拟。唯叶肉较厚，不易形成整齐之细条。如精工雕琢，反失其天然之资质。就总体而言，将来足与祁门红茶并雄世界。”茶界对其品质给分：形状19分，香气29分，水色10分，滋味20分，叶底20分，合计98分。

1956年滇红产区由凤庆、勐海两县扩展到昌宁、云县、双江、临沧四县，省茶叶公司和凤庆、勐海两茶厂抽出技术人员100余人，并聘请安徽、江西技工50人分赴四县指导技术和筹组改红事宜。当年新建红茶初制所78座，推广揉茶机428台，有800多茶农学会初制技术，制出红茶18.7t，比1955年增长1倍。

20世纪50年代，滇红工夫茶主销前苏联。前苏联茶师对滇红的评价：“滇红在中国各类红茶中和祁门茶同水平，与世界各国各类红茶对比，足和北印度阿萨姆茶相伯仲。”(www.daowen.com)

1956年8月，为了支援埃及，云南省曾用红条毛茶，轧制适销埃及的红碎茶，结果因外形色泽发灰，颗粒不紧实，内质风格也差，尚不适合埃及茶叶市场的需要而中止。

1958年春，国家商业部组织工作组到凤庆试制在初制中切碎红碎茶，临沧也同时进行了红碎茶工艺技术革新试验，商业部祁曾培、省茶叶公司赵汝铎、临沧茶厂沈柏华、凤庆茶厂曾绍秋等参加了试验工作。同年9月19日，凤庆茶厂制成超级红碎茶敬献毛泽东主席，中共中央秘书室复电鼓励。1961年，引进了马歇尔揉茶机和CTC碎茶机，但（当时）未形成有规模的批量生产。1958年凤庆茶厂创制全毫滇红工夫，外形条索紧结，锋苗秀丽，金毫闪烁；内质汤色红艳，香馨味醇，叶底红亮，取名“金芽茶”，曾以每磅（0.45kg）500便士在伦敦市场创当时世界茶叶最高价。同年，又在此基础上，创制特级滇红工夫，毫芽特多，形美色艳，香高味浓。该产品一直是国家外事活动和赠送外宾的礼茶。凤庆茶厂特级滇红工夫，1986年、1990年被评为商业部优质产品，荣获全国名茶称号。

1964年，为了适应国际茶叶市场的需要，遵照国家外贸、农业、商业和第一机械工业部四部联合指示，中国茶业公司为了扩大初制红碎茶生产，派员来云南组织了以省外贸局、省农业厅为首，由中国农业科学院茶叶研究所、昆明商检局、广东省茶叶公司、云南省茶叶公司、省茶科所、勐海茶厂、凤庆茶厂、临沧茶厂、普文农场、思茅机械厂等单位参加的分级红茶（红碎茶）科学实验工作组，由云南省外贸局冯治民任组长，在勐海茶厂进行分级红茶科学实验研究，取得经验推广全省。当年全省重点红茶区边试验边生产，共制成红碎茶356.5t。滇红红碎茶大规模的批量生产从此开始。同年8月，中国茶业公司在勐海召开全国分级红茶现场会，交流经验，推动了中国红碎茶的发展。

1974年滇红产销量达到5000t，1986年达到1万t。1952～2009年滇红供应出口量如表1-2所示。

表1-2　1952～2009年滇红供应出口量　　单位：吨

中华人民共和国成立之后，随着滇红的恢复和发展，从1953年开始，按中国茶业公司下达的成品调拨计划调往汉口，经前苏联驻武汉代表检验质量认可签字后，装火车经满洲里口岸出境，20世纪60年代后改经大连口岸出境。当时对前苏联出口的滇红是原箱茶（属滇红地名工夫），茶号计有3011、3012、3013等；出口东欧国家的茶叶则是在武汉通过拼配后称为中国红茶的号码茶，经水路运到上海出口。1961年后，出口前苏联和东欧的茶叶减少，滇红改调广州口岸公司出口，取消地名茶，出口拼配的号码茶。到70年代后期，滇红又恢复对前苏联、波兰、民主德国和捷克的出口。80年代又增加红碎茶和小包装茶出口。此外，从50年代中期开始，滇红工夫历年均调供广东和上海口岸出口，数量1万担到数万担不等。

滇红红碎茶生产起步较晚，1958年试制成功后，1959年开始少量调拨出口，此后产销处于停滞状态。70年代初恢复生产，产量逐年增长，历年都调拨给上海和广东口岸茶叶公司，作为与中小叶种红碎茶的拼配原料，1982年后云南省茶叶公司开展红碎自营出口业务，但每年仍有数百吨至数千吨，由上海和广州口岸公司经营出口。1979年凤庆茶厂生产的两批红碎茶调往广东口岸茶叶公司，被评为全国质量第一名，美国LIPTON公司以每吨2650美元高价买走；1980年调去原箱出口凤分022101-02唛茶，每吨售价3160美元和碎1号021001茶，每吨售价3270美元，均属当时国际市场高档茶的价格水平。

1989年，云南省大渡岗茶场引进英国汉堡罗公司生产的CTC红碎茶生产线。20世纪90年代以后，云南省又先后引进印度CTC红碎茶生产线7条，以适合国际红茶市场需求，扩大滇红在国际红茶市场的份额。

目前，滇红工夫除少量销国内大中城市外，主要销往俄罗斯和独联体国家、东欧各国，滇红CTC茶仍以英、美等国家为主。