滇红史略　DIANHONG SHILUE

冯绍裘

友人每每向我询问，“滇红”是怎么样创制出来的，我总无暇作答。现我已年过八旬了，想在生前奉答友人，了此一愿，以不负诸友一片盛情矣。从1938年秋到1941年秋，创制“滇红”经历了调查、创制、建厂成批生产三个阶段。

一、调　查

“七·七”抗战开始不久，我被疏散离开祁门茶叶改良场。1938年春，应旧中国中茶公司寿景伟、吴觉农先生电邀到汉口参加该公司工作，任技术专员，搞茶叶产销技术工作，同年8月随旧中茶公司迁往重庆工作。9月中旬，即被派往云南调查茶叶产销情况，和我一同前往的有旧中茶公司专员郑鹤春先生。10月中旬，我们由昆明乘汽车3天到达下关，然后步行山路十来天。11月初始到达顺宁（即现在的凤庆县）。

这是秋末冬初时节了，但看到顺宁县凤山茶树成林，一片黄绿，逗人喜爱。茶树均为单本植，高达丈余，芽壮叶肥，白毫浓密，芽叶生长期长，顶芽长达寸许，成熟叶片大似枇杷叶，嫩叶含有大量叶黄素，产量既高品质又好，这些云南大叶种茶的特点非常合乎我的理想。

滇红创始人——冯绍裘先生

冯绍裘（1900～1987），字艳群，湖南衡阳人，河北保定农业专科学校毕业，中国著名红茶专家、机制茶之父、“滇红”创始人，凤庆茶厂创建者，首任厂长。

经了解，云南各茶区当时只生产青毛茶，属绿茶一类，高温杀青后，揉捻、晒干而成，然后由茶商到产区设站收购，驮运到茶叶集散市场，设厂压制各种“紧形茶”以便运销，其中饼茶侨销，“紧茶”（心形）边销，沱茶内销，从来没有生产过红茶。

二、试　制

一向不生产红茶的云南，能否生产出好的红茶呢？从调查的情况来看是完全可能的，如能采用大叶种茶创制出好的红茶，其发展前途是无可估量的，为此，我怀着满腔热忱，决心试一试，创制名茶为中华民族争荣。

我到顺宁第二天即商请凤山茶园试采“一芽二叶”样品，以观察其品质的优劣，找出问题之所在。一切都很如意，两个茶样，看去一红一绿，宛如一金一银，使人不胜欣喜。红茶样：满盘金色黄毫，汤色红浓明亮，叶底红艳发光（桔红），香味浓郁，为国内其他省小叶种的红茶所未见。绿茶样：满盘银白毫，汤色黄绿清亮，叶底嫩绿有光，香味鲜浓清爽，亦为国内绿茶所稀有。(www.daowen.com)

1938～1939年创制“滇红”，改变了云南单一生产晒青绿茶、普洱茶的局面，筹建云南省茶叶公司和顺宁实验茶厂。1939年3月8日，冯绍裘设计试制木质揉茶桶，以取代传统的手工揉制茶方法，并向茶农推广，从此，顺宁民间和茶厂开始使用揉茶机具。1939年3月，冯绍裘又绘制图纸，委托云南五金厂制造手摇分筛机10部，第二年开始使用。之后又请昆明中央机器制造厂仿制法国克鲁伯大型揉捻机2台、解块筛分机1台，仿制日本大成式手拉百页窗烘茶机2台，为当时国际上最先进的设备。同时，招聘技工，培训人才。为云南茶叶机械生产和产量品质提升做出了积极贡献，享有“中国机制茶之父”美称。

1942年，冯绍裘请假携眷回湖南衡阳，被重庆中茶总公司向云南茶叶公司借调到湖南安化砖茶厂。1981年，冯绍裘在《中国茶叶》发表《滇红史略》一文。1987年去世，享年87岁。

当时把试制的红、绿茶邮寄香港茶市，认为这两种茶堪称我国红、绿茶中之上品。沿长江南北一带地区都不产冬茶，而云南迤西顺宁初冬季尚能生产这样的高级红、绿茶叶，诚属可贵。经了解，云南迤西以南一带气候温暖，从不下雪，四季如春，土壤肥沃，茶树生长旺盛，采摘期长，从3月初到10月底，一年9个月都有芽叶可采，量多质优，实为大叶种优良茶区，尤宜于红茶生产，可与印、斯大叶种红茶媲美。如以此改制红茶，则大有作为。12月转回昆明，兹将顺宁茶区茶叶产销情况和试制的红、绿茶样品向旧中国云南省经委汇报，取得解放前当地政府同意，由郑鹤春先生和我负责筹建旧云南茶叶公司和顺宁实验茶厂，并负责“滇红”的试制生产和运销工作。

三、建厂成批生产

1939年初，旧中国云南省经济委员会决定由郑鹤春负责云南省茶叶公司，由我即刻着手规划筹建顺宁实验茶厂。建厂工作在旧省茶叶公司支持和具体帮助下，进展顺利，一方面先搭临时厂棚，赶制竹木器具投入生产，并加紧向茶农宣传如何改制红茶，我始终认为这是想要制出好茶必不可少的一环；另一方面则忙于征用土地50余亩，积极兴建茶厂。并通过旧中茶总公司，向安徽、浙江、湖南、江西等省招聘技工，举办培训班，积极培育制茶技术人员和技工。当时，顺宁实验茶厂机构和员工配备是这样的：厂长室，由我兼任厂长；生产室主任技师童衣云，技师祁曾培、冯元伯；业务室主任吴国英（我离开云南后由吴国英代厂长）；总务室主任周东白；会计室主任蒋振庸等；初、精制技工共32名。

顺宁地处山区，交通困难，百余里山路，只能靠骡马驮运，所以制茶机器设备和物资购运既难又慢，为了争取早日试制，我们在机器和动力设备没有配齐安装完毕的情况下，采取土法上马，使用人力手推木质揉茶桶，脚踏烘茶机，竹编烘笼烘茶等办法，保证“新滇红”试制工作顺利开展。1939年，第一批“新滇红”约500担终于试制成功了，当时没有木箱铝罐，即用沱茶篓装运香港，然后再改木箱铝罐出口。“滇红”创制出来了，当时，我拟定名为“云红”，意即安徽“祁红”，湖南红茶称“湖红”，故云南所产红茶亦可称“云红”也，同时又想借天空早晚红云喻意其中，但旧中国云南省茶叶公司方面提议用“滇红”雅称，即借云南简称“滇”，又借得巍巍西山龙门瞰下秀丽的滇池一水，也别有妙处，我则不违众人之意，最终以“滇红”定名。

1940年后，“滇红”年有发展，成为祖国茶史上的一朵灿烂的名茶之花。“滇红”问世之后，国际市场上齐加赞赏，认为外形内质都好，可与印、斯红茶媲美，据说英国女王将“滇红”置于透明器皿内作为观赏之物，视为珍品，特别是解放后，“滇红”又进一步得到发展，现在“滇红”已占云南省茶叶出口量的85%，为我国社会主义建设挣得了大量外汇，立了功劳，我感到十分欣慰。

四、总结与期许

传统当然需要继承发扬，新的事业更需要努力建树，加快步子搞四化建设，需要更好的名茶。我高兴地看到，我国最近经茶叶界同事们的努力又创出一些新兴的名茶，富于生命力。这篇回忆距当时创制“滇红”成功已达40多年之久，难免有些出入，我谨愿这篇回忆能向茶叶界的同事们提供一点借鉴和参考，为蓬勃发展我国历史悠久、誉满全球的茶叶事业，不辞辛苦、不避艰难、不拘一格地栽培出一朵又一朵名茶之花，点缀在我国四化建设的壮丽之锦上。

（原载1981年《中国茶叶》第6期）

矗立在滇红集团厂区的滇红茶创始人——冯绍裘大师铜像