炒菜时请开门关窗

你一定知道炒菜的时候要开着抽油烟机，可是，很多时候你也会发现，即使抽油烟机还在卖力地工作着，可厨房里的油烟还是能把你呛得跌个跟头。于是你赶紧开了窗子，可问题依然没有解决，油烟依然四处扩散，弄得你一边咒骂抽风的吸油烟机，一边恨不得扔掉手里的锅子躲进卧室避难才好！其实这并不是吸油烟机的错。

炒菜时厨房门虽然关着，但窗户开着，外面的空气压力比家里大，再加上风等因素，使油烟的扩散面很大，而抽油烟机的吸面和吸力有限，一些油烟四处扩散也就不奇怪了。

如果长期在这样的环境下做饭，你的健康是要受到影响的。当油烧到150℃时就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，如眼睛遭受油烟刺激后干涩发痒、视力模糊、结膜充血，易患慢性结膜炎；鼻子受到刺激后黏膜充血水肿，嗅觉减退，可引起慢性鼻炎；咽喉受刺激后出现咽干、喉痒，易形成慢性咽喉炎等。当油烧到“吐火”时，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，不仅会使人产生醉油症状，还能导致慢性中毒，容易诱发呼吸系统和消化系统的癌症。

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炒菜时最好把厨房窗户关紧，而把厨房门开着，这样就会在厨房形成一个比较大的空气压力层，抽油烟机在运转的时候，门外的空气也会往门内流动，油烟就能随之一道被吸到外面去。而你也就不用饱受油烟折磨之苦了。

生活宜忌，健康点滴

抽油烟机在使用的过程中要早开晚关，它的使用应该贯穿于整个烹饪过程。很多人以为抽油烟机的作用就是把炒菜时产生的油烟抽走，但这只是抽油烟机其中的一个作用，它还可以排出厨房中对人体有害的气体。燃气灶在使用的过程中都会产生一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、可吸入尘粒等空气污染物，如果只在炒菜时打开抽油烟机，炒完立即关掉，是无法把燃气燃烧时所产生的废气全部排出的。

正确的使用方法是只要烹调一开始就打开抽油烟机，不论是煎、炒，还是煮、蒸、炖，即使烹调结束了也不要马上关掉抽油烟机，应该再让它运转几分钟，以便将厨房内残留的有害气体最大程度地排出去，这时再关机，厨房环境就比较健康安全了。