不要觉得把剩饭剩菜倒掉是浪费的行为

勤俭节约是一个合格好老婆必备的优秀品质。那么，秉承勤俭节约优良品质的你是不是一向坚持不能浪费的原则，剩下的饭菜上顿热下顿热，不消灭干净誓不罢休呢？先不去讨论这种做法是否就是善于持家的体现，要知道，你连自己和老公的健康关都还没有把好呢！

众所周知，米饭中所含的主要成分是淀粉。淀粉在进入人体后会被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上是会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构，人体对这种老化淀粉水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又很适合葡萄球菌生长、繁殖，因此，吃剩饭易引起食物中毒。

而烧熟的蔬菜存放久了会转化成亚硝酸盐，隔夜蔬菜经过长时间盐渍，亚硝酸盐含量会进一步增加，长期食用，对人体极为不利。

老婆的生活智慧

作为一个合格的一家之“煮”，你首先得学会把握饭量，最好是不剩饭，按人量米下锅。当然，特殊情况总会发生，一旦米饭没有吃完，你就要知道如何正确的保存米饭了。

1. 应将剩饭松散开，放在通风、阴冷的地方，待温度降至室温时，放入冰箱冷藏。

2. 剩饭，早剩午吃，午剩晚吃，尽量将时间缩短在5～6小时以内。(www.daowen.com)

3. 吃剩饭前要彻底加热，一般在100℃下加热到30分钟。

4. 不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。

5. 剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，凉后再放入冰箱中冷藏；吃时还要烧开热透。

6. 对于剩下的炝拌菜，酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或者改制，如改制为汤菜、炖菜，加点时令蔬菜，变成一道新菜，也别有风味。

当你无法确定米饭是否还能食用的时候，千万不要抱着侥幸心理，这样的饭菜最容易引起食物中毒。所以，剩饭剩菜该倒掉就倒掉，与健康相比，小小的浪费是算不上什么的。

生活宜忌，健康点滴

每个家庭都有从饭店打包的经历，为了家人的健康着想，在“回锅”打包菜时一定要注意。鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里每八分钟就能繁殖两倍，所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但加热时间过长，鱼中的营养素就会失去营养价值；肉类打包回去后再次加热，最好加一些醋，因为这类食品中丰富的矿物质加热后，会随着水分一同溢出，而加醋不仅提高了营养，还有利于身体的吸收和利用。