对健康极其重视的人们都知道，大量饮酒或空腹饮酒都有损健康。饮酒时，是需要搭配一些下酒菜。不过，在这下酒菜的选择上，其实也大有讲究。选择不当，很有可能“火上浇油”哦。

最差下酒菜之一：烧烤食品

在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，对健康非常不利。

烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可导致癌症发生。

当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。

最差下酒菜之二：熏腊食品　　

咸鱼、香肠、腊肉等熏腊味食品是餐桌上常见的下酒菜。但是，这类食品不仅含盐高，还含有较多的亚硝酸盐和色素，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃黏膜，还可诱发癌症。

最差下酒菜之三：胡萝卜　　 

人们常常把胡萝卜比作“小人参”，因此，胡萝卜成了餐桌上深受人们喜爱的菜肴。但是，酒与胡萝卜同食是很危险的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别需要注意的是，饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒。

最差下酒菜之四：凉粉、凉皮　

凉粉和凉皮在加工过程中要加入适量白矾，白矾有减缓肠胃蠕动的作用。但，如果用凉粉佐酒进入胃，会使喝下去的酒在胃肠中停留时间延长，这样既增加了人体对酒精的吸收，又增加了酒精对胃肠的刺激作用，同时还减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害身体健康。

最差下酒菜之五：韭菜炒鸡蛋　　

 很多人喝酒搭配韭菜菜肴后，会感到头昏脑涨、胸闷、心跳加快，辗转反侧。这是因为酒性辛热，有刺激性，能扩张血管，使血流加快的作用。1克乙醇在体内燃烧，可产生热能29749焦耳(7千卡，仅次于脂肪产生的热量)。而韭菜性属辛温，能壮阳活血。食韭菜饮酒，就像火上浇油。如果血压高，身体自然难以承受。

最差下酒菜之六：狗肉火锅

狗肉火锅是我国一些地区的热门菜品。目前因为吃狗肉下酒导致肝病的案例增长十分迅速。这是因为，从中医角度看，狗肉性温，一些体质偏热的人，过多食用狗肉等于是火上浇油，易诱发多种不良症状。　

中医认为，肝炎病毒是湿热病毒，肝炎患者在饮食上要忌食狗肉这样燥热的东西。患过肝炎的人，即使已数年没有明显症状，也要戒酒、控制饮食，连普通的火锅都不能多吃，更不用说“涮狗肉+啤酒”这样严重损肝的饮食。(www.daowen.com)

那么，哪些菜是最适合下酒呢？杜康哥也为伙伴们推荐了几款，一起来看看吧！

最佳下酒菜之一：青椒炒猪肝

由于酒精要在肝脏中分解，在分解代谢过程中需要多种维生素共同参与。而猪肝、鸭肝等动物肝脏中维生素A的含量较高，同时，还含有维生素B2和多种微量元素，可以加速酒精的分解。

最佳下酒菜之二：糖醋类菜肴

酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊、糖醋花生米等。

最佳下酒菜之三：家常豆腐、清炖鸡

人们都知道空腹饮酒不好，但是如果胃中有食物，为了消化食物，胃的幽门部就会收缩，酒精到达十二指肠的时间就会延长。由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，因而最适合作为下酒菜。

任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。而豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外。肉类和大豆中的胆碱，以及海鲜中的牛磺酸等，能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积。

最佳下酒菜之四：香菇油菜

酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。很是不错哦！

最佳下酒菜之五：蒜蓉蒸扇贝

贝类营养均衡，在饮酒后和宿醉时使用，解酒功能十分突出。以扇贝为例，它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。

在喝酒时吃一些贝类食物，如蒜蓉蒸扇贝等，可以使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后，活化肝脏的解毒作用。

最佳下酒菜之六：咖喱菜肴

咖喱类菜肴中都含有姜黄，可增进食欲。在中国和印度，姜黄是传统的草药，自古就作为治疗黄疸、肝脏和肠胃的药而被使用。姜黄中含有姜黄色素，它具有解毒、促进胆汁分泌的作用，咖喱类的菜肴，如咖喱鸡、咖喱牛肉等，对于因酒精造成的肝脏损伤非常有效。