适宜开发利用的农林牧渔资源

中华人民共和国成立前，金塔县将毛桃、酸杏、大沙枣列为“三宝”；20世纪50年代至60年代初将苹果、鸭梨、水葡萄列为“三宝”；20世纪60年代中期至70年代中期将清油、黑醋、粉皮子列为“三宝”；20世纪70年代末至90年代初将面粉、籽瓜、脱水菜列为“三宝”；20世纪90年代中期至21世纪初将棉花、制种、小尾寒羊列为“三宝”。

1990年至2011年，金塔县合理配置资源，地方产品数量增加，质量提高，远销外地，市场前景良好。

种植业产品

1990年后，金塔县大力推广新技术、引进新产品，积极发展高产、优质、高效种植产品，种植效益稳步提高。

棉花金塔县属西北内陆特早熟棉区。1990年至2011年，金塔县培植的棉花品种有新陆早1号、72-2等。品种生长健壮，节间较短，结铃部位低，吐絮集中，丰产性好。单株果枝数7个～9个，结铃数6个～7个，平均亩产皮棉121公斤。衣分26%～37%，纤维长度26毫米～30毫米，公制支数5000～7000，断裂长度22千米～31千米，棉花产量高、纺纱率高。棉子含油率14%～21%，棉子油可食用，也是高级润滑油的原料。棉粕是家畜的补充饲料。棉秆是纤维和纸张的主要原料。1990年至2011年，金塔县棉花种植面积逐年扩大，棉花成为全县经济发展的主导产业。

1949年前，金塔县零星种植棉花。1949年至1980年，金塔县主要采用大田露地种植棉花，品种从敦煌引进为主。1981年，金塔县种植棉花2.02万亩，亩产皮棉40公斤，总产皮棉80.8万公斤。

丰产棉田

1982年，金塔县开始地膜棉花栽培试验，并示范推广棉花套种等立体种植技术，在县辖区内11个公社设示范点21处，种植地膜棉花240亩，亩产皮棉58.4公斤。1983年后，金塔县大面积推广地膜棉花种植。1989年，金塔县推广种植“新陆早1号”品种，亩产皮棉47公斤。1991年，金塔县试验、示范种植“新陆早6号”品种获得成功。1992年，金塔县普及地膜棉花2.72万亩，亩产皮棉133.2公斤。1993年，金塔县3.47万亩棉花种植实现全膜化。1998年，金塔县种植棉花9.39万亩。2000年，金塔县种植棉花14.06万亩。2001年，金塔县种植棉花18.69万亩。2004年，金塔县引进适宜套种的杂交棉标杂A1，丰产早熟的JD-3；开发出JD-4等新品种，种植棉花20.74万亩，亩产皮棉143.2公斤，年产皮棉60万担，收入4.5亿元，占种植业总收入的75%。同年，金塔县成为“甘肃省第一产棉大县”，名列“全国百强产棉县”第54位。2006年，金塔县推广棉花品种换代、膜下滴灌示范，建成棉花膜下滴灌节水灌溉示范点26个，面积1.01万亩，落实以JD-3、JD-4、丰棉8号为主的棉花新品种示范点10个，种植面积18.2万亩。当年全县棉花种植面积30.41万亩，总产量69.07万担。

2008年，金塔县棉花产业落实JD-3、1570等棉花新品种示范点25个，面积3810亩；落实棉花超高产栽培示范点60个，面积6.47万亩；落实棉花新品种推广面积22.73万亩；落实棉花膜下滴灌示范点26个，面积1.03万亩。全县棉花种植面积23.46万亩，总产量62.53万担，棉花总收入3.89亿元。

《金塔统计年鉴2011》统计数据显示：2011年，金塔县棉花种植面积128998亩，总产量17161吨。

金塔玉米玉米又名“苞谷”。营养丰富，不饱和脂肪酸含量高，亚油酸含量高达60%以上，还含有维生素E、谷维素、卵磷脂等营养素。玉米除脂肪外，麸质占40%，玉米特有的胶蛋白占30%。玉米面含有大量纤维素、镁、硒等营养成分，能增强人体免疫功能，防癌抗癌。黄玉米还能补充人体维生素A的不足，保护人的视力；其维生素B₁、B₂、B₃、烟酸和铁含量高。玉米所含谷氨酸有健脑功能，所含淀粉是非常好的保健食品，常食玉米面，对身体健康大有好处。

《金塔统计年鉴2011》统计数据显示：2011年，金塔县玉米种植面积41953亩，总产量29452.8吨。

麦类金塔县民间把麦类分为大麦、小麦、黑麦、燕麦。大麦，金塔县俗名皮大麦、连皮大麦、啤酒大麦，生育期较短，一般比小麦早熟15－20天，耐盐碱。大麦可食用，亦可用于酿酒、酿醋。带壳大麦是酿造啤酒的主要原料。大麦含食物纤维多，能促进消化，对减肥有效，常用于肥胖症及糖尿病的饮食控制，对便秘以及皮肤病也有疗效。小麦营养丰富，内含淀粉、蛋白质、脂肪、糊精、粗纤维、卵磷脂、淀粉酶、蛋白酶、类固醇、精氨酸、矿物质和维生素B₁、B₂、E等。小麦的蛋白质含量比大米高（大米为7%，小麦为10.7%）。金塔民间把小麦加工成胚芽粉，胚芽粉含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁和多种维生素，是保持人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养物质。

甜菜金塔县是春种甜菜区。1990年后，金塔县糖厂建成投产，甜菜种植面积扩大。种植品种有“工农2号”和“石甜1号”，以“工农2号”为主。

金塔花生高蛋白油料作物，含蛋白质27.6%。花生中的蛋白质有人体必需的8种氨基酸，比例适宜，极易被人体消化吸收，被称为“植物肉”。花生仁含有丰富的脂肪，其中80%以上为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇和使肌肤润洁细腻的作用。花生仁还含维生素A、B、E、K，卵磷脂、脑磷脂及钙、磷、铁等多种矿物质，具有延缓脑功能衰退，降低胆固醇的作用，对预防老年动脉粥样硬化和冠心病的发生有明显效果。

金塔花生

花生衣含丰富的甘油酯、甾醇等营养物质，对各种贫血有较好的治疗作用，亦用于治疗血小板减少、肺结核咯血、泌尿道出血及齿龈出血等多种出血性疾病。金塔县民间有“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”的谚语。

芝麻金塔县种植的芝麻有黑芝麻和白芝麻两种。芝麻含有丰富的蛋白质和多种抗衰老物质，如油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸；还含有天然维生素E。芝麻香油含有丰富的卵磷脂，可以防止头发过早变白和脱落，保持头发的秀美，还能够润肤美容，使人体保持青春的活力。

豆类金塔县豆类种植历史悠久，大部分乡（镇）土壤适宜豆类种植，豆类及其制品是当地居民传统的食品。

金塔县种植的绿豆营养丰富，食用和药用价值高。绿豆汤有清热解暑，止渴利尿之功效。亦有明目、退翳的作用，可用于防治视物不清和翳状胬肉，以及痱子、湿疹等疾病。金塔县民间称其为“食中要物”、“菜中佳品”。

金塔县种植的扁豆外衣、豆身呈白色，也称“白扁豆”、“南豆”。扁豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质钙和铁等成分，是一种营养丰富的补品。

蚕豆豆荚状如卧蚕故名蚕豆，又名胡豆、铁蚕豆、佛豆、大豌豆、南豆，本地称大豆。适于鲜食、加工面粉、加工酱油、豆瓣酱、粉条等，青豆角可作为时令餐桌佳菜，果实和茎秆可作饲料。

金塔县种植的豌豆有两种，一种是连荚一起吃的荚豌豆，一种是吃成熟豆的豌豆。箭舌豌豆既是副食和酿造原料，又是重要饲草和养地的好绿肥。

《金塔统计年鉴2011》统计数据显示：2011年，金塔县豆类种植面积1924亩，产量3013吨（豆类产量含套种产量）。

菠菜菠菜在金塔县民间又名“波斯菜”。有苦涩味，含较多草酸、维生素和无机盐，有润肺、利五脏、活血脉、调中气、止烦渴、解酒毒的功能。

青椒青椒在金塔县民间又称“辣椒”，可作蔬菜和调味品使用。青椒含辣椒碱，能刺激唾液和胃液分泌，有温中散寒、健脾开胃之功效。

茄子主要成分是糖分。钙、镁含量较多，维生素A、B₁、B₂、C等各有少量。茄子连蒂一起晒干研成粉末，对治疗齿痛、齿槽脓漏、齿龈肿胀、舌糜烂、口唇肿胀等病症有效。摔伤、扭伤时贴生茄子绞榨汁有效。

金塔胡萝卜含糖量高，富含胡萝卜素、维生素A、维生素C、蛋白质、脂肪和矿物质等成分。胡萝卜所含的纤维素能刺激胃肠蠕动，有利于食物消化；所含的挥发油能增进消化和杀菌；所含的“琥珀酸钾盐”具有降压、强心、抗炎和抗过敏作用。烹调胡萝卜时多加些油脂，以利胡萝卜素的吸收和利用。

金塔白萝卜金塔县种植的白萝卜个大，品质好，有生食、熟食两种食法。萝卜含芥子油，有促进肠胃蠕动，增进食欲，帮助消化的功效。金塔民间亦有吃萝卜消食，治疗食积胸闷的说法。金塔栽培的品种主要有红皮冬萝卜、红天鹅蛋、心里美、红皮末萝卜、花英子、翘头青等。

金星黄瓜

金星黄瓜含有98%的水分、微量胡萝卜素、维生素C及少量的糖类、蛋白质、钙、磷、铁等成分。黄瓜能清热解毒、利尿、解渴及治疗咽喉肿痛、目赤、呕吐、腹泻等症。黄瓜中含有丙醇二酸，能抑制糖类物质转变成脂肪。肥胖病、高胆固醇和动脉硬化症的病人，常吃鲜黄瓜大有益处。鲜黄瓜中含有娇嫩的细纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，又能降低血液中的胆固醇。

冬瓜糖类、蛋白质含量丰富，不含脂肪，含钠量极低，有利尿去湿作用。冬瓜所含的丙醇二酸可减肥，亦有养颜美容之功效。

金塔洋芋学名马铃薯，又名山药、土豆，富含铁、钙、淀粉、糖分、维生素C等成分。红皮黄心者含胡萝卜素较多，可健脾益胃、补虚弱乏力，防治维生素缺乏引起的眼球干燥、夜盲等病症。对胃气虚弱、腰痛、体虚便秘者亦有辅助治疗作用。

韭菜韭菜含有丰富的维生素A、B、C和钙，对夜盲症、皮肤粗糙有疗效。韭菜有防止肠内有害细菌繁殖的功能。其挥发成分可刺激胃以促进胃液分泌，增进食欲。金塔民间很早就有吃韭菜能止泻的说法。

航天红辣椒生长在神舟的故乡，孕育在巴丹吉林沙漠边缘，讨赖河及黑河冲积扇特有的沙壤土质中，靠独特的光、热、土、肥、水繁育生长。具有清肝明目、润肺解毒、补脾和胃、防暑避寒之功效。用传统烹、煎、烘、炒加工方法与现代工艺加工而成的丁、块、段、粉、酱等产品色泽红亮、肉脆油溢、清香可口，是家庭理想的佐料和馈赠亲友之佳品。

金塔蘑菇肉质肥嫩，内含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及其他营养成分，有抗菌作用，能益胃气、止吐泻、益神化痰，对慢性肝炎亦有辅助治疗作用。

金塔大白菜是金塔县居民冬季的主要蔬菜之一，金塔大白菜内含多种纤维素、维生素和钙、磷、铁等矿物质成分，可通肠利胃，治疗大便通畅。

金塔芹菜性甘凉，有清胃、明目、利口齿、醒脑健神、润肺止咳等作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱有辅助治疗作用。

金塔香薷（地花椒）开花期富含芳香油，可鲜食，也可药用，是提取食用香精的优质原料。具有除口臭、健胃、祛风之效。

金塔红葱

金塔红葱百合科葱属，两年或多年生植物。大葱营养丰富，辛辣芳香，含糖类、蛋白质、矿物质及多种维生素。生熟均可食用，具有较强的杀菌作用，有通乳、通气、活血、利尿、治疗便秘等功效。春、夏、秋三季以青葱供市，冬季除食“干葱”外还可进行保护栽培，生产鲜葱。金塔县普遍栽培。

金塔洋葱民间叫葱头，个大肉厚，辛辣味强，含糖量高，有降压作用，亩产在3000公斤以上。洋葱是金塔县加工出口的主要商品菜之一。

金塔大蒜百合科葱属，有红蒜和白蒜两种。红蒜植株较矮，叶片宽，蒜头大，蒜瓣少（5－7瓣）而大，外皮厚，皮色紫红，易剥离，辛辣味强，耐贮运；白蒜植株高，叶片窄而多，蒜瓣多层（15－30瓣）而小，外皮薄，皮色灰白，不易剥离，无苔，辣味较轻，多作生产蒜苗和腌渍用。大蒜以鳞茎、蒜薹、嫩叶为收获品，叶片柔嫩时可供食用；蒜薹脆嫩鲜美，生食熟食均可，也可脱水加工成片、成粉。大蒜耐贮运，好保管，可长期供应。金塔大蒜营养丰富、味道鲜美，是一种很好的蔬菜和调味品。

金塔西红柿金塔县民间称“番茄”，既可生食，又可烹调食用。西红柿肉质纤细，味道酸甜可口，含有丰富的维生素、矿物质、糖类、有机酸及少量蛋白质，具有防癌、抗癌作用。常食西红柿可增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能。金塔县居民常在秋季做成西红柿酱，冬季食用，酸甜适口，营养丰富。

金塔西红柿

金塔西瓜金塔西瓜果肉中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素、苹果酸、果胶物质、甙类等营养成分，所含的少量盐类，对肾脏病有显著疗效。西瓜中的配糖体有降低血压的作用，西瓜皮晒干后作为中草药“西瓜翠衣”，有消热、利尿的功效。西瓜的汁、瓤、皮、子都可入药，民间流行有“暑天半个瓜，药物不用抓”的谚语。

金塔白兰瓜呈短椭圆形或圆形，果皮光滑，乳白色，阳面呈黄晕，皮厚。果肉为浅绿色，质柔软多汁，纯甜，含糖量12%～15%，最高19%。不仅瓜甜如蜜，而且含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，是保鲜储藏和长途运输的优良品种。

黄河蜜瓜个体均匀，外形美观，呈圆球形，表皮色黄如金，瓜瓤翠绿如玉，蜜汁沾唇，脆爽如梨，清香盈口。皮薄坚韧，成熟后变软、汁多、沙甜、可口，含糖12%～15%，单果重1.5公斤～2公斤，亩产2500公斤～3000公斤。

金塔“克克齐”甜瓜葫芦科，属古瓜州甜瓜之后裔。瓜呈椭圆形，两头尖，皮薄有网纹，色翠绿、淡黄或全白。单果重2公斤～2.5公斤，最大重5公斤。亩产2000多公斤，种子有皱折，瓜瓤纯白、肉厚，质地酥脆，味甜芬芳，含糖量16%，以“甜如蜜、脆如梨”的独特风味而驰名中外。

金塔瓜子金塔瓜子片大、板平、皮薄、肉厚、籽粒饱满。种仁含脂肪量48%，蛋白质38%，并含有钙、磷、铁及多种矿物质，是营养丰富的保健品。可加工成咸、淡、奶油、五香、怪味等多种风味，籽仁还是利肺、润肠、止血、健胃的良药。

日光温室蔬菜金塔县日光温室始建于1985年，以斜坡式简易日光温室为主。栽培方式主要是秋延后和春提前，种植蔬菜有韭菜、葫芦等。

1988年，金塔县对斜坡式日光温室进行改良，加厚墙体，改土块砌墙为土打大墙。同年，金塔县农技站试验场打建第一座改良型日光温室，单棚收入500元～1000元，金塔乡金大村为主产区。

1992年，金塔县推广琴弦式高效节能日光温室，金塔乡金大、中杰村，双城乡和平村，鼎新镇新民村等地为主产区。

1997年，金塔县建造日光温室1730个，面积811亩，生产各类蔬菜358万公斤，平均亩收入4986元，总收入404.4万元。

2007年，金塔县日光温室种植面积1970亩，其中推广穴盘育苗1190亩；推广无公害标准化生产技术1090亩；落实有机生态无土栽培10.8亩。平均亩收入9260元。建成东坝镇柴门子村、黑树窝村，金塔镇边沟村3个示范区，面积208亩。通过推广高效优良品种及配套节本增效技术，示范区平均亩收入1.48万元。

2011年，金塔县新建日光温室小区21个，526座，面积998.3亩，日光温室面积达5153亩。新建有机生态无土栽培示范区9个，135座，面积274.3亩。新建塑料大棚4281座，面积3340亩。其中百亩连片小区23个，大弓棚面积累计达6469亩。

林果业产品

金塔县日照充足，光热、水土条件良好，适应多种林果生长。所产的水果糖分高、品质优，深受人们喜爱，现摘录部分产出效益好的林果新品种。

梨类

金塔黄金梨幼树定植后3年结果，大树高接后，第二年结果率80%以上。生长期145天，属中晚熟品种，10月上旬成熟。单果平均重350克，可贮藏6个月。

金塔黄金梨(www.daowen.com)

金塔锦丰梨属晚熟品种，抗寒、抗旱、抗病虫害性较强，平均单果重283克，果皮绿黄色，果肉白色，质细密、脆酥，汁液多，味甜，微香，丰产优质。

金塔水晶梨从新高芽变中选育而成的黄色新品种，属沙梨系。2001年，金塔县开始推广栽培。单果重385克，最大重560克，果实耐贮运。幼树强健，直立，萌芽力弱，成枝力中等，以短果枝结果为主。花粉多、易授粉、坐果率高，采前不落果，果实发育期170天。

金塔风水梨单果重200克，可溶性固形物含量11%～13.5%，味甜略酸。幼树长势强，产量高，早果性好，抗黑斑病、黑星病，9月下旬成熟，贮藏期2个月。

金塔红香酥用库尔勒梨与鸭梨杂交选育后进行高接。是金塔县重点推广林果品种之一。单果重220克，最大重489克，果实纺锤形，果皮黄绿，向阳面呈红色，果肉白色，肉质致密细脆，汁多味甜。

金塔香水梨金塔县民间俗称软儿梨，是传统的水果品种，果品色泽质地俱佳，鲜食美味可口，储藏简便易行。香水梨营养丰富，含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖以及多种维生素，食之可以解烦去燥、润肺生津。

库尔勒香梨在金塔县栽培多年，果质在新疆库尔勒香梨的基础上更新换代，品质优良。单果重120克，果实黄绿色，阳面有条状红晕，肉白色，汁多细嫩，有香味，口感好，幼树旺盛直立，以短果枝结果为主，产量高，果实可贮藏3－5个月。

桃类

沙红桃早生品种选育而成的鲜食桃新品种。单果重280克，最大重500克，果实成熟时全红，果面90%以上着玫瑰红色，果皮厚，过熟时易剥离，果肉乳白色，脆硬，肉质细，味甜，香气浓，粘核，果实硬度好，耐贮运，成熟时果实不落果。树势生长健壮，萌芽率较高，成枝力强，以中、长枝结果为主，自花授粉，自然坐果率高。树龄2年可挂果，树体抗病性强。

金塔紫姻肉桃金塔民间又名“紫元肉桃”、“李广桃”，是油桃的一个变种，因桃颜色紫红中含绿，呈胭脂色而得名。金塔县自然条件适宜紫姻肉桃生长，县内有一定数量栽培。紫姻肉桃8月成熟，形体均匀，果面无茸毛，有瘤状突起物，底色黄绿，阳面有紫红色晕；平均单果重45克；皮薄，其果肉呈蜜白色，肉质柔软细嫩，汁液较多，甜酸适度，含糖量17.6%。

金塔紫姻肉桃

艳光桃早熟甜油桃品种。由美国油桃“阿肯姆”和“北京25-10”甜油桃杂交选育而成。单果重120克，最大重250克，可溶性固形物含量14%。品质优，耐贮运，不裂果。树势中庸，树姿开张，花粉多，结果早，抗逆性强，当年定植当年成花，露地6月下旬采收上市，适宜保护地栽培。

曙光桃由美国油桃“丽格兰特”和“北京26-2”甜油桃杂交育成。为极早熟黄肉油桃。每年6月下旬采收上市。果实发育期60天。露地栽培不落果，平均单果重122克，最大重200克，可溶性固形物含量13%～17%，品质优，耐贮运，适宜保护地栽培。

葡萄类

金塔盛产葡萄，主要品种有无核白珍珠、白水晶、马奶子、喀什红、玫瑰香、红提、黑提等。金塔自然条件适宜葡萄生长，所产葡萄皮薄、色鲜、清香多汁，酸甜可口，品质优良。葡萄含有酒石酸、苹果酸、柠檬酸、果胶，含糖量15%～30%。其他营养物质有多种维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪和钙、磷、铁、锰、钾等，其中氨基酸有10多种。金塔产的无核白葡萄干，酸甜适口，既可生食，又是多种食品加工的主要原料。

金塔瑞必尔葡萄又名黑提，欧亚晚熟品种，果穗圆锥形，平均穗重500克，最大穗重1000克，粒重7克，卵形，蓝黑色，果皮厚，果肉肥厚较脆，酸甜可口，味浓，品质中上，可溶性固形物含量16.9%，果实耐贮运，从萌芽到果实成熟需160天。

金塔瑞必尔葡萄

金塔红地球葡萄又名晚红、红提、大红球，属晚熟品种，果实穗重粒大，平均穗重1200克，粒重16克，可溶性固形物含量20%。从萌芽到果实成熟需160天，在冷库恒温可存放到次年5月。

京秀葡萄欧亚种早熟品种，7月中下旬成熟。果穗重512克~1100克，粒重6.5克～11克，可溶性固形物含量14%～22%。花后60－70天即成熟，从萌芽到果实成熟100－110天，成熟后不掉粒、不裂果，可在树上挂到9月底，长势强。适应温棚栽培，干旱地区规模生产。

美人指葡萄极晚熟品种，果穗中大，长圆锥形，穗重300克～750克，果粒大，粒重15克，最大重20克。可溶性固形物含量18%～20%，耐贮运，萌芽到成熟160－170天。

藤稔葡萄中熟品种，果穗中大，呈圆锥形或圆柱形，平均穗重400克，最大穗重892克，果粒大，粒重15.2克。可溶性固形物含量16%～17%。从萌芽到果实成熟140天。

杏类

凯特杏生育期70天，幼树生长旺盛，直立性强，以短果枝结果为主，花器发育健全，结果力强。单果重102克，最大重200克，果核小，离核，果实贮运性好，是露地及大棚栽培的优良品种。

金塔李广杏果实光滑无毛，因其个大、皮薄、肉厚、纤维少、味甜美、仁香可口而驰名。是优良的鲜食、果干和仁干兼用品种。

金塔李广杏

金太阳杏又名太阳杏，早熟品种。味浓甜，可溶性固形物含量15%。栽植第二年挂果，结果早，产量高。单果重68克～75克；适应性强，高产稳产，是大棚栽培的首选品种。

苹果类

金塔苹果含有丰富的维生素C、食物纤维果胶和钾，对便秘、腹泻及促进胆固醇排泄有良好功效。苹果的酸味成分苹果酸和枸橼酸具有促进代谢的功能，食之可消除疲劳。苹果含的维生素E是还童维生素，可防治细胞老化。常食苹果可避免患高血压症。苹果压碎成泥用湿布包起敷太阳穴可治头痛。用苹果汁漱口，可预防口臭。

乔纳金苹果果实底色像金冠，黄绿色有红霞，果肉浅黄，汁多味浓，单果重250克，10月上中旬成熟。产量高，品质良好。

松要锦苹果果实大，全红色，果形端正，近圆形，平均单果重420克。果肉黄白色，肉硬脆多汁，甘甜爽口，贮藏性强，结果早，产量高，8月底成熟，是优质早熟品种。

枣类

梨枣单果重18.5克，最大重55克，可溶性固形物含量30%～32%，果实9月下旬成熟。适宜鲜食，丰产稳产，是枣粮间作和矮化密植的代表品种。

冬枣晚熟品种，质脆无渣，果实近圆形，平均单果重14克～16克，最大重23克，可溶性固形物含量34%～42%。冬枣在金塔县有零星种植，产量高，结果稳定，极少落果。冬枣幼树第一年定植，第二年可挂果，每年9月底到10月上旬成熟。

金塔大枣优良的大果型鲜食、加工兼用品种。平均单果重23.9克，最大重42克；果皮紫褐红色，果肉呈浅绿色，果肉肥，干后呈杏黄色；肉质细密酥脆，汁多味甜。

其他林果品种

金塔草莓金塔县民间又称“水果皇后”。金塔草莓果肉多汁，酸甜适口。草莓富含钙、磷、铁等元素，有清火解热、生津止渴、健脾和胃、利尿止泻等功效。草莓维生素C含量丰富，多食对冠心病、心绞痛、脑出血、高血压、高血脂、动脉硬化等疾病有预防作用。饭后吃草莓，可分解食物脂肪。

金塔大沙枣沙生植物，每年芒种时开花，果实有红、黄、白三色。沙枣树耐旱、耐盐碱，适宜荒漠戈壁生长。金塔大沙枣酸中带甜，是酬待嘉宾、红白喜事的珍果。也是金塔当地特色小食品，果肉可制成沙枣面，用来做沙枣面包子和沙枣面油饼等风味小吃，沙枣果还是小儿止泻良药。

畜牧业产品

金塔县地域广阔，草场资源丰富，适宜多种畜禽繁育，传统役用、肉用畜禽养殖基础较好。1990年至2008年，金塔县先后引进多种优良畜禽品种与当地畜禽杂交，培育出一些适于本地养殖的肉用型、经济型新品种，畜牧业向多元化、优良化方向发展。

猪1990年后，金塔县引进长白、苏白、巴克夏、约克夏等良种猪与当地土种猪杂交，培育出适合本地养殖的新品种。2000年，金塔良种猪场培育的“长白猪”在全县普及饲养，其特点是产仔多，发育快，出栏周期短。金塔县先后被列入“全省商品猪基地县”和“全国商品瘦肉型猪基地县”。

马金塔马系蒙古血统马。随着农业机械化的发展，马的用途减少，饲养量大幅下降。

骡金塔县民间称骡子。寿命长、耐使役、耐粗饲、抗病力强，是农民乐意饲养使用的牲畜。公驴配母马生育的后代，称“马骡”；公马配母驴生育的后代，称“驴骡”。骡具有明显的杂交优势，马骡多数比其双亲高大，耳短额平，鼻梁长，鼻孔大，毛色以黑褐色较多。驴骡比母驴大，接近公马，体型、性情偏似母驴，毛色和叫声似马，耳短额隆起，鼻梁端，鼻孔小，尾毛少，尾根圆。背部有背线，肩部有一条黑带。毛色以红褐色为主，其次是青褐色。

牛金塔牛主要以役肉兼用的“西门塔尔”、“海福特”品种为主。从国内引入的有秦川牛、鲁西黄牛、早胜牛、三河牛、南阳牛；从国外引进的有肉用品种“夏洛来”、“利木赞”、“红安格斯”、“皮埃蒙特”及“荷斯坦”奶牛良种等。

金塔“甘草保健羊”金塔县盛产甘草，其根、茎、叶、果均可入药。当地农民经过观察发现，饲喂甘草（根、茎、叶）的羔羊，疾病少、增重快，肉质比普通羊肉细嫩。金塔农民用甘草和富含高蛋白的优质牧草做羊饲料，所饲养的羊，肉质鲜嫩，具有药膳滋补功效，当地人称之为“甘草保健羊”。

驴用于牵引小型农具、拉车、短距离运输及骑乘。能拉善驮、行走轻快、耐粗饲、耐使役，可驮运75公斤～100公斤货物，拉胶轮架子车载重250公斤～300公斤，日行30公里～40公里。1990年后，随着农业机械化的发展，驴在农业生产中作用越来越小。2000年后，养驴以肉用为主。

小毛驴

獭兔又名“力克斯兔”，典型皮肉兼用兔。皮毛有“短、平、密、细、美、牢”等特点。兔肉是绿色瘦肉，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食，富含卵磷脂，有保护血管、防治动脉硬化的作用。常食能治高血压，有健身益智、美容之效。

猪肉金塔猪肉纤维细软，含有较多的肌间脂肪，经热加工后味道鲜美，质感可口，是肉类中含维生素B₁最多的肉食之一。猪肉中还含有碳水化合物、钙、磷、铁等对人体有益的成分。猪血因含有多种营养物质，素有“液态肉”之称。

狗肉金塔县民间有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之说。狗肉性温，无毒。常食狗肉，可以安五脏、补纯阳、补腰膝、益气力和补血脉等。还适用于肾虚腰痛、脾胃虚寒、阳痿早泄、久病体弱和小儿遗尿等症。狗肾，又名狗鞭，能治阳痿、遗精、早泄、肾虚等症。狗骨有除风祛湿、活血止疼的功效，可治风湿性关节炎、风湿疼、腰腿无力和四肢麻木等症，临床上多以狗的腿骨制成药酒服用。狗皮有防寒、防湿和保暖作用，中医用狗皮制成“狗皮膏药”贴在风湿患处。患有腰腿疼、风湿疼的人，用狗皮作褥子、背心、皮裤等穿用，效果很好。

鸭肉鸭肉可解血瘀、止痛；鸭肫皮（鸭内金）对于食欲不振、消化不良、宿食停滞、腹胀、反胃等有良好的治疗效果。鸭肉和鸭血可以药用。公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。民间认为鸭肉补虚力更强。炖出之鸭汁，善补五脏之阴和虚劳之热，以老而肥大之鸭为优。如与糯米煮成粥食之，有养胃、补血、生津的功效。

鸽子肉白鸽肉可补益肾气。它含脂肪甚少，含易消化的蛋白质多，病后体虚，精神欠佳，可用白鸽肉来补身。鸽肉性平和，易被人体吸收，用鸽肉炖的汤，味道极鲜美，可以刺激味蕾味觉。白鸽蛋含丰富的蛋白质、维生素和铁质等成分。

鸡肉鸡肉是一种滋补肉食，蛋白质含量高，其氨基酸组成与人体需要模式接近，还含有多种维生素、无机盐。鸡肉味甘，性微温，有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨、活血调经等功效，适用于老年体弱、久病体虚、产后亏损、肺结核、阳痿等症。金塔民间称鸡肉为“济世良药”。俗有“宁吃飞禽一钱，不吃走兽一斤”的说法，意寓禽类肉嫩味美、营养丰富。

驼绒金塔县是甘肃省农区骆驼的重点生产县之一。由于独特的地理条件和传统养殖技术，所产的驼绒保温性能极强，纤维细长、拉力大、弹性好、光泽亮，是纺织厂家的优质原料。驼毛经洗涤、梳制后成为驼绒，可以制成各种运动衫、毛涤纶、围巾、驼绒毯、驼绒马夹和驼绒被褥等。金塔县加工的驼绒马夹和驼绒被胎，因其隔潮、保温、防蛀、易洗等优点，尤其对风湿性关节炎、胃寒、腰腿病有保健作用，深受老年人和妇女儿童喜爱。

羊绒金塔县养殖的白绒山羊具有适应性强、抗病力强、体质健壮等特点。每年秋季，天气由暖转凉的时候，紧贴着山羊的皮肤上，就长出一层略有柔光、细而密集的绒毛，起着保持体温，防止热量散失的作用。白绒山羊绒质优良，绒丝色泽纯真、纤维长、强度大，集轻盈、柔和、滑爽、保温四大优点，是名贵的纺织原料，它的色度、光度、细度，居世界同类产品首位，有“纤维宝石”之美誉。

金塔羊肉是金塔县居民常食用的肉类之一，也是冬季滋补佳品。有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肝有补肝明目之功，可治夜盲、贫血；羊的睾丸，可补肾、益精、助阳，适用于肾虚阳痿、遗精早泄、腰膝酸软等症；羊心可以补心，治心悸、气短、失眠；羊血能活血、止血、解毒，可治产后血瘀、便血；羊骨可去风湿；羊肚可补肺气、利尿，能治肺虚咳嗽和小便不利。

牛肉是常用的肉类食品之一。牛肉味甘，性平，有补中益气、健脾胃、强筋骨等作用，故被人们视为食疗佳品。

渔业产品

1990年至2008年，金塔县加大水产业结构调整力度，引入、培育鸳鸯河蟹、金澳龙虾、牛蛙等名优品种，渔业产品日益丰富，极大地满足了人们的需求。

鸳鸯河蟹金塔县民间又名绒螯蟹（EriocheirsinensisHo. MilneEdwards），是一种在淡水里生长，河海淡水交界处繁衍后代，以植物性饵料为主的杂食性甲壳类动物，喜欢在水质清新，水草丰盛的淡水湖泊、江河中栖息。平均个体重100克，最大重175克，凡水位稳定，水草丰茂的水库、塘坝、池塘均能养殖。是金塔县水产业结构调整中引进的名特优品。

金澳龙虾金塔县民间又名螯蟹虾（CheraxQuadricar-inatus），在淡水或半咸水中生长，适应性强，水温环境忍耐度高。土池、塘坝、水库、河沟、网箱均可养殖，投资少，见效快，风险小，食性杂，饲料来源广，养殖成本低，经济效益高。是金塔县水产养殖业中回报率较高的新品种。

牛蛙（Ranahechsheri），金塔县民间又名河蛙、水蛙，属两栖纲，无尾目，蛙科，蛙属，是一种大型食用蛙类，生长快，经济价值较高。牛蛙常栖息在阴凉、潮湿、安静的地方，平时伏在水生植物附近，水陆两栖，喜群居，气温在0℃以下钻入洞穴中冬眠，最适宜生长温度为18℃～32℃，喜摄食各种活动着的小动物。1999年，金塔县从湖北引入养殖，繁育小蛙万余只，初步掌握了牛蛙的生活习性、繁育特点和病害防治方法。