4．1．4　投资专用性影响

在果品产销衔接过程中，产销双方会因为投资专用性的不同而产生不同的衔接方式。本节主要讨论栽培和加工品种的不同对产销衔接方式的影响。

在生产方面，果农在栽培加工专用品种或鲜食品种上的不同选择会造成程度不同的投资专用性。加工专用品种与鲜食品种果实中各种成分含量差异较大，造成加工品种口感差，鲜食价值很低。因此，较鲜食品种而言，果农选择加工专用品种投资后的资产专用性程度更强，对加工环节的依赖性更大。在加工、运销企业方面，果品加工、运销企业在其产品战略选择上的不同也会造成其对生产环节的不同依赖性。如：葡萄酒生产企业对葡萄品种的要求较高，相对于采用鲜食品种进行加工或者运销的企业和组织而言，其对生产环节的依赖性更强。此外，产销间的品种专用性还存在中间状态，如：果农种植加工、鲜食两用型品种；加工企业对加工品种选择范围较广（苹果汁加工）。

由于产销双方在参与产销过程中需要进行专用性资产投资，一旦投资形成，产销间会因为专用性投资产生相互依赖。在产销组织中，任何一方离开产销组织，都会因为其投资的专用性而遭受程度不同的沉没成本损失。并且，产销组织中投资专用性程度低的一方还会剥削对方的准租金，使其在交易中所得到的报酬不会超过其在其他用途上的最高价值，以套牢这项依赖性较强的资源。果品产销组织因品种专用性不同而形成的相互依赖性和套牢关系可以从图4．1中反映出来。

图4．1　品种专用性与套牢(www.daowen.com)

图中横轴表示生产方（果农）因栽培品种选择而产生的专用性强弱；纵轴表示果品加工、运销企业在加工、运销产品选择上所形成的专用性。直线E表示果品产销双方因资产专用性而造成相互依赖程度。果品产销双方在图中形成了A、B、C、D四种组合。

A点位于图的左下方，是果品产销双方资产专用性程度较低的一种产销组合。现实中众多的鲜果运销经纪人与果农组成的产销组织就属于这种类型。在这种产销组织中，果农种植鲜食品种，经纪人从事鲜食果品运销。从品种专用性角度来看，组织中产销双方的相互套牢程度较低。首先，果农投资鲜食品种后的沉没成本相对较小，果农脱离与某一经纪人的产销关系后，还可以与其他经纪人或运销企业建立产销关系。其次，运销经纪人市场的进入门槛较低，只需少量投资就能开始鲜果运销业务，其在投资上的资产专用性程度也相对较低。一旦与果农的产销关系破裂，经纪人很容易就退出或转而从事其他农产品的运销。果品产销双方在衔接过程中的低度依赖性，使双方保持稳定衔接的动力较小。这就是现实中果品运销经纪人与果农之间的产销关系不稳定的原因。

B点位于图右下方，这是一种生产者专用性程度高而加工企业的专用性程度相对较低的产销组合。如：果农与高酸苹果汁、果脯、果酱、果片加工企业的产销组织。在这一组合中，果农选择了加工专用品种的种植，加工企业也进行了加工专用性投资，但加工企业选择加工原料的范围较广，可分别用鲜食品种和加工专用品种进行加工。虽然果农和加工企业之间依然存在相互的依赖性，但各自对对方的依赖性程度不同。果农对加工企业的依赖性很强，一旦离开产销组织，其沉没成本难以回收。因此，果农投资加工专用品种种植后将被加工企业套牢。由于原料选择范围的扩大，加工企业（如苹果汁加工企业）可以在鲜食品种和加工品种之间进行选择，也即加工企业能在离开经营组织后，能以较小的交易成本与其他从事鲜食品种果品种植的果农重新组建产销组织，加工企业对产销组织的依赖性较小。在这种情况下，组织中的果农专用性投资的准租金会很容易被加工企业一方剥夺。因此，果农在合同没有明确之前不可能从事加工品种的种植。

C点位于图右上方，是果品产销双方专用性都较强的产销组合。葡萄酒加工企业与果农的产销组合就属于这种类型。在这种产销组合中，果农和加工企业分别选择了加工品种的种植和加工。双方在高度专用性资产投资的情况下，相互之间存在着很强的依赖性。在这种果品产销组织中，无论是果农还是加工企业，只要离开组织，他们先前的投资将变成沉没成本，无法回收。一旦其中一方退出组织，另一方将不得不寻找其他类似的替代资源，并且要花费高昂的交易成本，诱使它进行和已退出一方相同的投资，否则自己的投资也会沉没。相互之间具有高度依赖性的专用性资源组成的产销组织，往往稳定性极高，产销衔接紧密（如野力集团的“返租倒包”）。虽然相互间的合同会存在不完全性，但相互间较易对合同中的不完全部分达成谅解，并共同促进合同的继续执行。

D点位于图左上方，是一种生产方专用性相对较低而销售方专用性程度较高的产销组合。鲜果贮藏、分级、包装龙头企业与果农组成的产销组织就属于这一类。当果农选择了鲜食品种的种植，加工企业从事鲜食品种果品的加工时，组织中产销双方的依赖情况又会发生变化。鲜果包装、加工企业在进行了专用性投资后，如果离开产销组织，它们的投资将会沉没。因此，在这一产销组织中，鲜果包装、加工企业对生产环节的依赖性相对较强，鲜果包装、加工企业的准租金会很容易被果农所剥夺。但是，现实中的鲜食果品包装加工企业在与果农的交易中并没有处于被动地位。这是因为处在生产方的果农市场结构的影响所致。