2．5．1　果品产销组织诸环节的经济功能

1．果品产前原材料供销组织化是提高果品市场竞争力的基础

（1）原材料对果品品质和果品产量的影响

果品的生产离不开生产所需的原材料，这些主要原材料包括化肥、农药、种苗、地膜等，它们在形成果品品质和提高果品产量的过程中起着至关重要的作用。

化肥是氮、磷、钾等化学肥料的总称，化肥中包含的这些元素分别对果品品质和产量提高起着促进作用。首先，氮素是氨基酸、蛋白质、酶、核酸、叶绿素等化合物的组成部分，它在多方面直接或间接地影响果树的代谢和生产发育，适量的氮能促进果树的营养生长，提高光合效能和坐果率，增进果品品质，延缓果树衰老。其次，磷也是蛋白质的重要组成部分，适量的磷能增强果树的生命力，促进花芽分化，早结果，早结束童期；促进果实发育，增进果品品质（促进果实着色，提高糖及维生素C的含量）；提高果树根系的吸收能力，有利于新根的发生和生长，提高果树抗寒、抗旱能力。其三，适量的钾肥能促进果树成花、坐果、果实肥大和成熟；促进糖在树体内的转化和运输，提高果实品质和耐贮性；促进根系、枝条的加粗生长；提高果树的抗性。此外，化肥中含有的钙、镁、铁等元素都对果品的品质和产量有着重要影响。

在果树生长期使用农药是提高果树单位面积产量的重要措施之一，合理使用农药可以避免各种有害生物对果树的危害，促进果树生长，提高果树的抗劣性能，改善果实品质。果树属多年生植物，一旦受病毒浸染就会破坏树体的正常生理机能，导致长势衰退，产量下降，品质变劣，直至整株死亡。栽培无病毒苗木是预防果树病毒的主要途径，把好苗木关，杜绝苗木带毒可以达到防治病毒病害的目的。此外，无病毒苗木在栽培过程中还有生长健壮、根系发达、结果早、树势强、稳产高产、无大小年现象、果实大、光洁度好、需肥量少、抗逆性强的优点。因此，无病毒苗木是实现果树高产、优质、高效的捷径。此外，地膜在果树栽培中的应用也可以起到保墒、保温、促进果树根系发育的作用。

（2）供销组织化是原材料质量的保证体系

果品产前原材料在果品生产过程中的作用，使得原材料质量成为保证果品品质和正常生产的重要因素。在我国从计划经济向市场经济转轨的过程中，随着农资经营政策的逐渐放宽，在利益的驱动下，农资市场上的假冒伪劣现象时有发生，严重危害了农民利益，影响了农作物质量的提高。因此，为了确保农资质量提高，以及农资在流通过程中杜绝假冒伪劣的渗透，必须要有一个严密的农资生产、流通组织体系。农资供销组织体系在保证农资质量方面的作用有两个：一是利用供销组织的整体经济实力，不断研究开发使用方便、使用效率高的新型农资种类，以满足果农对农资产品的实际需求。二是利用农资供销组织覆盖面广和严密的供销网络，在农资经营中树立自己的品牌信誉，保证将高质量的农资及时送到用户手中。

（3）供销组织化是降低果品生产成本的“利润源”

农用生产资料是果品生产成本的重要组成部分，包含在物质费用之中，物质费用在果品生产成本中所占比重从表2．3中可以看出（以苹果为例）：

表2．3　苹果生产成本中物质费用比重单位：元

（资料来源：中国农村统计年鉴1998—2003）(www.daowen.com)

从历年的数据中可以看出，物质费用通常占到苹果生产成本的50%左右。因此，降低物质费用会大幅度地降低果品生产成本。原材料供销组织高效率的服务能大大降低原材料产销间的交易成本和果品生产环节的成本。

2．果品生产组织化是实施果品标准化的关键

果品产中环节汇集了果品产销组织内的大量劳动力、技术、资金和管理等生产要素，在果品产销组织中，它是果品品质和产量形成的关键环节。因此，有必要组建并依靠完善的产中组织体系来将这些生产要素进行充分、高效配置，实施果品的标准化生产。

果品产中环节的标准化生产是整个果品标准化体系中的关键环节，它由果品生产者和农技推广部门共同予以实施，农技推广部门负责产中标准化在果农中的推广，果农进行标准化技术和规范的具体实施。要保证果品产中环节标准化生产有条不紊地进行，首先，农技推广部门要有完善的组织体系、强大的技术力量和足够的热情将标准化技术和规范在果农中推广。其次，产中环节的标准化生产不是单个生产者能独立完成的，虽然果农在对标准化生产技术的掌握程度和实施水平可能存在差异，但是标准化生产的规范必须要在一个统一的组织体系之下才能完成，就果园管理规范来讲，施肥、喷药、灌水等生产管理环节在果品生产的一定区域内必须要通过统一行动才能见到效果，尤其是喷药这一环节，由于果品病虫害的扩散性和传染性强，在一定区域内，单个生产者单独进行的病虫害往往无法达到预期的效果。果品产中标准化生产技术和规范的实施以及发挥标准化生产的作用，必须要有一个能协调和组织生产者进行统一行动的组织体系。果农合作组织正是实施标准化生产的载体。因此，要达到提高果品品质和产量的目的，必须要建立健全农技推广体系和发展果农合作组织。

3．果品营销组织化是产销组织价值实现的保证

果品产后流通组织是果品产销组织各环节中与消费者距离最近的环节，它是衔接果品产前、产中环节与消费者之间的桥梁，是带动上游环节进入市场的龙头。相对于果品产销组织而言，果品产后流通组织具有果品物流、价值实现和果品市场信息的反馈功能。

（1）物流功能

物流是商品生产过程在流通领域内的继续，它使商品的空间位置发生转移，或者外形发生改变，是商品实现其价值所必需的环节。果品物流是指将果品进行清洗、分级、检验、加工、包装、贮藏、运输、装卸、搬运直至送到消费者手中的整个过程。在果品物流过程中，果品的清洗、检验、分级是果品流通前的准备阶段，它能使果品的外观得到改善，质量和级别得到确认。果品加工是改变果品物理性状的过程，经过加工的果品，将会增加其存放时间，也便于长距离运输，流通的范围会进一步扩大。

（2）价值实现功能

果品包装是用适当的材料，将果品存放在与其大小相适应的容器内，以便随后的搬运、装卸、运输、保管和销售，减少外界因素对其外观和品质的影响，顺利实现其商品的价值和使用价值。贮藏是缓解果品生产季节性矛盾的主要措施，它能改变果品的上市时间，达到周年均衡供应，使果品价值增值。运输是借助于各种运力，将果品的空间位置发生转移，它创造了果品的空间效用，实现了果品与流通中各环节在空间位置上的对接。装卸、搬运能改变果品的存放状态和空间位置，为果品流通创造空间效益。

（3）信息反馈功能

果品产后流通组织从生产者手中接过果品这一实物，再转交给消费者，它在将果品实物转换为货币的过程中，能及时了解到果品转化为货币的难易程度、消费者的消费偏好、果品需求数量变化趋势等信息。这些信息经过产后流通组织的分类、整理和分析，最终形成产后流通组织上游环节所需要的生产结构调整信息。果品产中环节根据这些信息，调整生产结构，改进生产技术，再生产出适应消费市场需求的果品品种。