2．1　果品产销组织概念界定

按照《现代汉语词典》的解释，果品是“水果和干果的总称”，而水果则是“供食用的含水分较多的植物果实的统称”。产销是“生产和销售的总称”，其中，生产决定销售，销售又反作用于生产。果品产业的发展过程一直都是沿着果品生产和销售这个恒定的轨迹运行着。本文认为，果品的概念较为笼统。为了研究方便，本文的果品主要针对国内产销量较大的苹果、梨、柑橘、香蕉、葡萄、桃等几类水果，着力研究这几类果品在产销过程中交易主体之间的各种关系，揭示果品产销衔接的一般规律。

研究果品产销组织也需要对组织概念进行界定。在现代汉语中，“组织”一词主要出现在生物学领域和社会科学领域。在生物学中，组织是多细胞高级生物生理系统中的一种层级结构。在社会科学领域中的引申义可归纳为两类，按照《辞海》（1999年版）中对组织的定义，他们是：①按照一定的目的、任务和形式加以编制。也指所编制的集体。②指组成的形式或组成部分之间的关系。由此可见，从词性的角度分析，组织有动词和名词两方面的含义。作动词解时，组织是指一个运作过程，即对某种活动或关系加以协调的过程。作名词解时，组织是指一个实体，即具有某种目的和结构的社会实体。作为实体的组织一词，相当于英语中的organization或institution，即“组织”或“机构”。

国外对组织的研究较早，成果也很丰富。在20世纪70年代，美国的组织理论家和管理学家斯蒂芬·罗宾斯将诸多的有关组织的定义进行分类，就归纳出了组织的十种定义。

首先给出组织定义的是被誉为“组织管理之父”的马克斯·韦伯，他将组织定义为：“一种通过规则对外来者的进入的封闭而又限制的社会关系”。马克斯·韦伯所强调的“社会关系”是一个特定组织的规则，这种规则所决定的社会关系的本质是权力，因此组织体现的是一种权力关系、一种秩序。马克斯·韦伯的组织概念对后来的组织管理理论产生了深刻的影响。但是，他是从静态的观点来解释组织的内涵的，他将组织局限在一个封闭的系统内，而且将其视为一种机械实体。

切斯特·巴纳德是第一个将组织视为开放系统的组织管理理论家，他对组织的定义是：“将两个或两个以上的活动或力量加以有意识地协调的系统”，并将组织的本质归结为人与人之间的相互协作关系。从这一点上，他超越了马克斯·韦伯。但是，他否认组织界限的存在，虽然巴纳德提出组织由三个要素组成，即：协作的意愿、共同的目标和信息交流，但他没有按照一般系统论的观点找出这三个要素之间的相互关系。

赫伯特·西蒙则从决策的角度给组织下了定义：“组织一词，指的是一个人类群体当中的信息沟通与相互关系的复杂模式。它向每个成员提供决策所需的大量信息，提供决策的前提、目标和态度；它还向每个成员提供一些稳定的、可以理解的预见，使他们能够料到其他成员将会做哪些事，其他人对自己的言行将会做出什么反应”。但是仅从决策的角度理解组织的本质特征固然有些偏颇。(www.daowen.com)

卡斯特和罗森茨韦克继承了巴纳德将组织作为一个开放系统的思想，并对组织的概念作了更为具体的理解。他们将组织看作是由许多分系统组成的开放的社会技术系统，这些分系统包括外部的环境系统和内部的目标和价值分系统、技术分系统、管理分系统、结构分系统和社会心理分系统。组织内部各个相互联系的分系统之间共同组成了组织系统。在组织的系统观方面，卡斯特和罗森茨韦克作了较为完整的归纳和概括。但是，系统是一个较为宽泛的概念，用系统去理解组织的实质难免显得空洞。

斯蒂芬·罗宾斯在总结了所有组织定义的基础上，给出了一个较为综合的组织定义：“组织是人们为了实现一定目标而进行合理的组织和协调，并具有一个相对可识别的边界的社会实体”。虽然这一定义概括了众多学者的观点，其定义的综合性显得更为全面、贴切，但仍然停留在静态的层次上。

在斯蒂芬·罗宾斯的基础上，理查德·霍尔（R．H．Hall）更新了对组织的定义：“组织是一个有着相对可辨识边界的团体，它有一个规范的秩序，一定的职权层级、一个沟通系统和一个成员协调系统，该团体以相对持续的环境为基础而生存，从事着与一系列目标相联系的某种活动，为组织成员、组织本身和社会做出贡献”。同斯蒂芬·罗宾斯的定义一样，理查德·霍尔在静态的意义上给组织下的定义总是有缺陷的，因为静态的定义总是无法顾及组织的动态方面，比如组织怎样形成、怎样演变等等。

本书认为，组织是一个社会分工和协调的过程。首先，组织是一个实体，具有明晰的边界，组织的形式随着社会分工程度地提高呈现出多样性。其二，组织是由组织成员组成的层级结构，这些组织成员既可以是单个个体，也可以是一个组织。其三，组织是不同社会成员为了各自利益，围绕着一个共同目标，协调配置生产要素的过程。其四，组织的基本功能是借助权责分配来对组织内部活动进行分工、协调与约束，使整个组织活动围绕着共同目标而有条不紊地展开。其五，组织内部合理的收益分配是维持组织存在的前提条件，收益分配的公平是组织成员继续保留在组织内部，发挥其应有作用，并与其他成员通力合作的一种激励。

按照以上对组织概念的界定，果品产销组织也有两层含义，一是指参与果品产销的各类企业与组织，他们都是有形的独立市场主体，在果品产销过程中，自主经营、自负盈亏。此类果品产销组织包括：为果品生产提供生产资料的原材料供销企业、果农、果农合作组织、中介组织、加工运销企业、批发商、零售商等。二是指参与果品产销的各类企业与组织，按照果品产销链的先后顺序，进行衔接与组合的过程，即果品产销组织化的过程。

本书拟从组织的第二层含义来研究果品产销组织，即果品产销组织化。因此，果品产销组织化，就可以理解为果品产销链上已经分工细化的各市场主体为了各自的利益，在最大限度满足消费者需求这一共同目标的引导下，将在市场条件下已经分工细化的果品产销链诸环节进行重新整合、再造，降低交易成本，形成信息流、物流、资金流畅通，产销关系紧密的产销链；充分发挥出产销链各环节分工与整合的优势，在市场的引导下进行果品规模化、专业化、标准化生产，通过提高果品的市场竞争力来实现各组织成员最大利益的过程。