蜜酒歌

宋·苏东坡

真珠为浆玉为醴，六月田夫汗流泚。

不如春瓮自生香，蜂为耕耘花作米。

一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活。

三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨。

百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清。

君不见南园采花蜂似雨，天教酿酒醉先生。

先生年来穷到骨，问人乞米何曾得。

世间万事真悠悠，蜜蜂大胜监河侯。

据说，元丰四年（1081年）十月前后，苏东坡种的稻子丰收，可是，喜酒的苏东坡掐指一算，自己数十亩的稻子仅够一家人一年的主食，哪里还有粮食酿酒啊！他只好节省开支，把每月的俸禄分作三十份，吊在屋梁上，每日取其一份。用不完的零钱，就放进竹筒里，以买酒菜。太守徐君猷得知苏东坡日子不好过，总是在各方面对其关照。(www.daowen.com)

有一天，徐君猷来看望苏东坡。苏东坡没有好酒，只得以官家酒坊熬酿的酒招待太守。徐太守端上酒盅喝上第一口，眉头皱起来了，苦笑着对苏东坡说：“此谓何酒？”

苏东坡难堪地回答道：“此乃官家酒坊白酒。” 徐太守叹了口气说：“真是苦涩不可入口！” 苏东坡也叹道：“余虽饮酒成性，然而每次饮酒甚少，一盅为足。此尚难买，何言苦涩！” 徐太守追问：“为何？”苏东坡苦笑着答道：“私人酿的好酒，因为官府搜捕甚严，在黄州街上不易买到。余欲自酿，又无好酒方。获罪贬黄州以来，未曾见尝。为免亲朋遭受走私之罪，吾概不索求，只得如此而已。” 徐太守长叹道：“原来如此！苦哉，居士！”

徐君猷告别苏东坡，返回府上后，就打发家童送来一坛好酒给苏东坡。可是，苏东坡哪舍得喝，大半坛酒都用去招待了乡亲父老。后来，道士杨世昌从四川老家寄来了酿酒方子和酒曲。苏东坡喜笑颜开，这下终于喝上家乡又香又浓的好酒了。用杨道士的酒方和酒曲，酿酒可以不用稻谷，只要蜜糖就行了。苏东坡按照蜜酒方子，试酿了几回，发现味道果然不错。左邻右舍的人喝了，也说这酒是酒中少见。没过几天，苏东坡又送了徐太守一大瓶。徐太守喝了还想喝，他说，这蜜酒全国难找。

后来，黄州人都从苏东坡那学会用蜜酿酒的方法，再也不喝官家酒坊苦涩的高价酒了。因这酒是苏东坡头一个酿出来的，为了纪念他，黄州人就干脆把这种酒称为“东坡蜜酒”。

◎关于“东坡蜜酒”的制法，《东坡志林》中有这样的记载：“蜜酒法，予作蜜格与真一水乱，每米一斗，用蒸面二两半，如常法，取醅液，再入蒸饼面一两酿之。三日尝，看味当极辣且硬，则以一斗米炊饭投之。若甜软，则每投，更入面与饼各半两。又三日，再投而熟，全在酿者斟酌增损也。入水少为佳。”

花粉歌

宋·苏东坡

一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒。

槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣。

吃也好、浴也好，红白容颜直到老。