（一）国外农家乐的发展历程

“农家乐”旅游的雏形来自国外的乡村旅游，并将国内特有的乡村景观、民风民俗等融为一体，因而具有鲜明的乡土烙印。同时，农家乐也是人们旅游需求多样化、闲暇时间不断增多、生活水平逐渐提高和“文明病”“城市病”加剧的必然产物，是旅游产品从观光层次向较高的度假休闲层次转化的典型例子。

乡村旅游在国外已有30多年的历史，开展得比较成功的是一些欧美发达国家。20世纪60年代初，当时的旅游大国西班牙把乡村的城堡进行一定装修改造成为饭店，用以留宿过往客人，这种饭店称为“帕莱多国营客栈”；同时，把大农场、庄园进行规划建设，提供徒步旅游、骑马、滑翔、登山、漂流、参加农事活动等项目，从而开创了世界乡村旅游的先河。以后，乡村旅游在美国、法国、波兰、日本等国家得到倡导和大发展。1996年，美国农村客栈总收入为40亿美元。1997年，美国有1 800万人前往乡村、农场度假，仅在美国东部便有1 500个观光农场，在西部还有为数众多的专门用于旅游的牧场。目前，法国有1.6万多户农家建立了家庭旅馆，推出农庄旅游，全国 33%的游人选择了乡村度假，乡村旅游每年接待游客200万，能给农民带来700亿法郎的收入，相当于全国旅游收入的1/4。在欧美国家，乡村旅游已具有相当规模，并已走上了规范化发展的轨道，显示出极强的生命力和巨大的发展潜力。

（二）国内农家乐的发展历程

我国农家乐最初发源于四川成都，都江堰市的青城山以及郫都区、温江区等地。后来发展到整个成都平原，四川盆地，直至全国。真正以“农家乐”命名的乡村旅游始于1987年，在休闲之都—— 成都郊区龙泉驿书房村举办的桃花节。这次桃花节把农事活动、乡村田园风光、乡土民俗文化、乡村民居和聚落文化与现代旅游度假、休闲娱乐相结合，形成了一种全新的旅游形式。概括而言，我国农家乐兴起于20世纪80年代，发展于20世纪90年代，规范于21世纪初。回顾我国农家乐30多年的发展历程，大致可以分为三个阶段。(www.daowen.com)

第一个阶段：兴起培育阶段。20世纪80年代初，随着我国改革开放和国外发展农业旅游的影响，一些地区农业经营的观念发生了变化，对农业旅游的功能有了崭新的认识，并开创性地开展了农业旅游活动。但这个阶段从整体看具有自发性和盲目性发展的特点。

第二个阶段：鼓励发展阶段。20世纪90年代，农家乐旅游才开始进入正式的发展阶段。1996年，胡锦涛同志前往成都郫都区农科村视察时，对该村发展的农家乐给予了高度评价，他说这是建设社会主义现代化农村的一条很好的道路。因而这个阶段的农家乐已逐步由农民自发组织过渡到有领导、有组织的规划发展阶段。

第三个阶段：规范发展阶段。21世纪以后，农家乐开始进入大众视野，人们热衷于在农家、乡村进行休闲旅游。这个阶段农家乐的经营从自发性逐步发展到规范化、标准化，其环境也从脏、乱、差逐步发展到整洁、安全、绿色，娱乐项目也从一般娱乐发展到文化、生态内涵的各种形式的展示，服务卫生设施也从过去的不完善、低水平逐步向较完善、较高水平发展。

任何一个新事物的成长都是需要各界的支持和帮助，我国农家乐的发展特点是速度快、分布广、类型多。农家乐经历的这几个阶段是社会经济发展必然的产物，但同时也需要政府、社会、群众的大力支持，这样农家乐才能可持续发展。由此可见，农家乐旅游是乡村旅游的一种形式，它是传统农业与旅游业相结合而产生的一种新兴的旅游项目。