如果你不慎食物了有毒的植物，只要食用量不大，往往不会有很大的危险。而如果不小心吃了毒蘑菇，那可就不一样了。所以一定要认清什么是毒蘑菇。

在民间有很多鉴别毒蘑菇的方法，采食蘑菇要特别注意识别毒蘑。民间对于识别毒蘑和可食蘑有许多说法。

一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑和青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。

四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩和恶腥等味。

六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

七是煮试。在煮野蘑菇时，放些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色，则有毒。

这些方法对于鉴别毒蘑菇均具有一定的指导，但并非完全可靠。所以对于没有长期野外生活经验的人来说，这些方法并不能作为是否食用蘑菇的决定性标准。我国的毒蘑菇约有80余种，但有毒致命的毒蘑并不很多。以下是几种剧毒蘑菇，牢记它们便可远离危险。

»1.毒伞

毒伞也叫绿帽菌、蒜叶菌和鬼笔鹅膏等。毒伞产于江苏、安徽、福建、广东和广西等地，6～9月在林中地上单生或群生。毒伞为极毒蘑菇，含毒伞肽和毒肽，损害肝、肾、心、肺和大脑中枢神经系统等。发病慢，潜伏期数小时至1天，病死率高。

毒伞菌盖宽3～11厘米，表面具光泽，有不明显的放射状隐条纹，棕褐色、烟灰褐色和暗绿色等，有时稍粘。菌肉为白色。菌褶为白色稍密。菌柄为白色，呈圆柱形，脆，空心，光滑或有细毛，有时有花纹，基部膨大，长5～18厘米，粗0.6～2厘米。菌环白色膜质，生菌柄上部，下垂，环上有纵条纹。菌柄基部的菌托大型苞状，白色。孢子近球形或卵圆形。

»2.致命白毒伞

致命白毒伞，又名致命鹅膏菌。白色，菌体幼时为卵形，后菌盖展开成伞状。多产于吉林、河北、河南、江苏、安徽、江西、四川和广西等地。剧毒，其毒素主要为毒伞肽和毒肽类，在新鲜的蘑菇中其毒素含量甚高。这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重，可致使人体内各器官功能衰竭而死亡，死亡率高达95%以上。

菌体幼时呈卵形，后菌盖展开成伞状，白色。菌盖直径4～7厘米，凸镜形至平展形，白色，但中部呈奶油色。菌肉白色。菌褶呈白色至近白色，较密。菌柄长7～9厘米，粗0.5～1厘米，近圆柱形或略向上收细，呈白至近白色，基部膨大，近球形。菌环生于菌柄顶部或近顶部，薄，膜质，白色，不活动或在菌盖张开时从菌柄撕离。菌托肥厚呈苞状。菌托薄，膜质，内外表面呈白色。

»3.毒粉褶菌

毒粉褶菌，又称土生红褶菇、内绿菌。子实体较大，菌盖一般呈污白色，直径可达20厘米，初期呈扁半球形，后期近平展，中部稍凸起，边缘波状，常开裂，表面有丝光，呈污白色至黄白色，有时带黄褐色。菌肉白色，稍厚。菌褶初期污白，老后至粉或粉肉色，直生至近弯生，稍稀，边缘近波状，长短不一。菌柄白色至污白色，往往较粗壮，长9～11厘米，粗1.5～3.8厘米，上部有白粉末，表面具有纵条纹，基部有时膨大。

毒粉褶菌产于黑龙江、吉林、江苏、安徽、河南和台湾，夏秋季在混交林地往往大量成群或成丛生长，有时单个生长。此种中毒后，潜伏期约半小时。发病后出现强烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻、心跳减慢、呼吸困难、尿中带血。

»4.鳞柄白毒伞

鳞柄白毒伞，菌体白色，菌盖中央略微突起，菌柄有鳞片。菌盖宽6～15厘米，圆锥形至钟形，后平展，中央凸起，湿时表面有粘性，干时有光泽，有时中央略带黄色，光滑。菌肉为白色。菌褶白色，离生，密。菌柄长8～14厘米、粗1～1.2厘米，白色，有显著鳞片、近柱形。基部膨大呈球状。菌环生在柄的上部，白色，膜质，下垂，不易脱落。菌托呈白色，苞状。孢子呈白色，孢子近球形，无色，平滑。(www.daowen.com)

鳞柄白毒伞多分布在湿润的山林之中，产于吉林、广东、北京和四川等地。夏秋季在板栗树下，或杂木林中地上单独或散开生长。此菌被称做“致命小天使”。其毒性很强，含有毒肽及毒伞肽毒素，曾在北京和四川等地发生过中毒事例，死亡率很高。

»5.哈蟆菌

哈蟆菌又称毒蝇鹅膏菌、捕蝇菌、毒蝇菌和毒蝇伞。分布于中国的黑龙江、吉林、四川、西藏和云南等地。与云杉、冷杉、落叶松、松、黄杉、桦、山毛榉、栎和杨等树木形成菌根。哈蟆菌子实体较大。菌盖边缘有明显的短条棱，表面呈鲜红色或橘红色，并有白色或稍带黄色的颗粒状鳞片。菌肉白色，靠近盖表皮处呈红色。菌柄较长，直立，纯白，表面常有细小鳞。此蘑菇因可以毒杀苍蝇而得名。其毒素有毒蝇碱、毒蝇母、基斯卡松以及豹斑毒伞素等。误食后约6小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱、出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状。使用阿托品疗效良好。

»6.秋盔孢伞

秋盔孢伞又称焦脚菌、秋生鳞耳。柄下部为黑褐色，木生。多产于四川、山西、新疆、甘肃、贵州和西藏等地。秋季群生或丛生在阴湿的林中腐木上。

秋盔孢伞子实体小。菌盖直径1.3～4.5厘米，半球形、钟形至扁平部凸起，初期呈污黄色，后呈黄褐色，中部色深，边缘具有不明显的细条棱，湿润时黏。菌肉淡褐色。菌褶较密，直生，初期黄色，后变黄褐，长短不一。菌柄上部呈黄色，下部呈黑褐色，长5.4～8.3厘米，粗0.3～0.7厘米，空心。

中毒后出现头晕、头痛、全身无力、恶心、呕吐、腹泻、发冷、舌头及手脚发麻或脱水、便血、鼻腔出血、黄胆、肝大、脉搏微弱、血压下降、瞳孔放大、严重者吐血、烦躁不安、谵语，病者多死于肝昏迷或休克。此种中毒死亡率比较高。

»7.褐鳞小伞

褐鳞小伞，菌体小，菌盖表面密集有红褐色或褐色小鳞片，有菌环，无菌托。菌盖初期呈扁半球形，开伞后平展，中部稍凸起，直径1～4厘米左右。表面有红褐色或褐色小鳞片，尤其中部较多，往往呈环带状排列。菌肉呈白色。菌褶白色或带污黄，离生，较密，不等长。菌柄细弱，长2～6厘米，粗0.3～0.7厘米，白色稍带粉红色，内部空心，基部稍膨大。菌环白色，小而易脱落，生柄之上部。

褐鳞小伞多产于北京、河北、江苏、云南、青海和西藏等地，春至秋季单生或群生于草地上或竹林内。子实体虽小，但毒性很强，含有毒肽及毒伞肽类毒素。曾在上海、天津和河北等地区发生中毒事例。发病初期多为急性胃肠炎，而后期出现烦躁不安、昏迷、抽风、巩膜黄染、皮下出血和肝脏肿大等，抢救不及时，则休克而死亡，必须在中毒早期，采取以解毒保肝为主的治疗措施。

»8.包脚黑褶伞

包脚黑褶伞，即黑包脚伞，产于青海、河北、新疆和西藏等地区。夏秋季生阔叶林缘地上或草地、公园中，单生或散生。

包脚黑褶伞子实体较大，白色至污白色，柄有菌托。菌盖扁半球形至近平展，直径7～13厘米，可达16厘米，表面为白色后带淡黄色，比较平滑。菌肉为白色。菌褶稠密，离生，初期粉红色后变黑褐色，长短不一。菌柄圆柱形，长可达13厘米，基部膨大，直径可达4～6厘米。菌托肥大，边缘呈锯齿状。

中毒后一般发病慢，潜伏期6小时以上，最长可达42小时，主要表现恶心、呕吐、腹泻及便血。有的出现发烧、瞳孔散大等。严重者出现急性肝炎、黄疸等，甚至死亡。

»9.残托斑毒伞

残托斑毒伞首次发现于广西平乐地区，后来在贵州、云南、福建等地区也有发现。夏季在马尾松林地上成群生长。子实体中等大。毒素不明，中毒死亡率高。另外苍蝇对此菌敏感，毒死很快。

菌盖直径可达3～9.5厘米，初期扁半球形，后平展，菌盖表面呈浅褐色至棕褐色，中央色更深，散布有白色至污白色角锥状鳞片，边缘稍有内卷而具有较明显的条纹，甚至开裂。菌肉呈白色。菌褶呈白色，离生，较密，不等长。菌柄呈白色，表面光滑，长3～11厘米，粗1～1.7厘米，圆柱形，内部实心，基部膨大，菌托只残留痕迹或小数角形颗粒。菌环膜质，生于柄的中下部。

»10.鹿花菌

鹿花菌，又名鹿花蕈或河豚菌，是鹿花菌属下的假羊肚菌，菌盖是红褐色，后变为咖啡褐色，扭曲呈脑状。多鹿花菌产于黑龙江和云南等省，春秋季生在地上。它们生长在针叶林的沙质土壤，于春天及初夏长成。食用未处理的鹿花菌可以致命，中毒的症状在食用后几小时出现呕吐及腹泻，接着是头昏、昏睡及头痛。严重的可以导致谵妄及昏迷，5～7日后可能会死亡。

总之，只要是不能确定安全的蘑菇都不要食用。误食毒蘑后要尽快排毒，可用温盐水灌肠导泻，对中毒后不呕吐的人，还要饮大量稀盐水或用手指按咽喉引起呕吐，用1%的盐水或浓茶水反复洗胃，以免机体继续吸收毒素。