我国海岸线漫长，在海岸和岛屿生长着许多海藻，一些藻类是可以食用的，而且容易采集。常见的海藻有红毛菜、角叉菜、鸡冠菜、刺海松、裙带菜和海索面等。

»1.鹅掌菜

鹅掌菜为北太平洋西部特有的暖温带性海藻，生于海岸低潮线附近的岩礁上，我国沿海均有生长，东南沿海最多。鹅掌菜藻体为褐至黑褐色，叶状，革质，高30～40厘米，宽35～45厘米。叶片中部厚，两侧为羽状分枝，叶缘有粗锯齿，叶面皱褶，柄部呈圆柱形，固着器为分枝的假根。鹅掌菜全体可食。采捞后晒干，开水烫过，洗净泥土及黏液，切碎，炒食或做汤。

»2.鸡冠菜

鸡冠菜生长在我国沿海一带，其藻体为紫红色，高达20～30厘米。基部有一圆盘状的固着器，从固着器到直立的藻体具有一楔形而纤细的茎。藻体分裂为数个叉状的裂片。藻体最初为全缘，以后则生出不规则的小枝，成篦齿状。藻体外形变异很大，常根据其年龄不同，分枝的方式也有所区别。生长在潮间带的岩石上或大干潮线下。

鸡冠菜全体均可食，采收后洗净泥土，经开水烫过，切碎即可炒食或做汤，也可晒干保存，吃时再用开水烫过。同时鸡冠菜还具有清热润肺的功效。

»3.角叉菜

角叉菜是一种小型藻类，长度在5～25厘米左右，生长于浅水海边的岩石上。角叉菜属于红藻类，全体扁形，呈扇状，从淡绿黄色到暗紫色都有，晒干后它们会脱色，变成半透明的样子。角叉菜全体均可食，采收后洗净，开水烫过，炒食作汤均可，或晒干保存，吃时再经开水烫过即可。

»4.红毛菜

红毛菜属红藻类，在我国东南沿海岛屿都有分布，福建省莆田的渔民大量采收，可食用。这种藻生长于满潮线附近的岸礁或木头上。藻体直立生长，长3～10厘米，可达15厘米，呈紫红色。淡水产的红毛菜在中国内陆的山间小溪也有发现。红毛菜全体均可食。采收后洗净，切碎，开水烫过，即可炒食或做汤。也可晒干保存，吃时再用开水烫过即可做菜。

»5.刺海松

刺海松，别名：刺松藻，生长于我国东南沿海较温暖的海水中。刺海松属绿藻类。植物体的基部有盘状组织，可以附着于岩石上面。在盘状组织上面有分枝繁茂的“枝干”，与珊瑚很相像。幼嫩的植物体可食用。采收后，洗净切碎，可炒食或做汤。此外，刺海松还有驱除蛔虫的功效。

»6.铁钉菜(www.daowen.com)

铁钉菜，别名：铁线草、剪刀菜、铁菜、摇鼓铃，为北太平洋西部特有的亚热带性海藻。分布于我国东南沿海，产于嵊山、中街山、普陀山、渔山、韭山、大陈、洞头、南虎和大渔，生长在中潮带岩石上，生长盛期6～9月。铁钉菜可供食用和药用，藻体为黑褐色，革质，直立，丛生，高6～12厘米，直径l～1.5毫米；复叉状分枝，枝圆柱状，稍有棱角或扭曲，枝顶扁圆。

菱角或扭曲，枝顶偏圆。

»7.羊栖菜

羊栖菜在我国沿海均有分布，产于海礁、浪岗、嵊山、中街山、普陀山、渔山、韭山、大陈、洞头、南虎、大渔。本种系北太平洋西部特有的暖温带性海藻。羊栖菜可供食用、药用和制胶工业原料。

藻体为褐色，肉质，高15～50厘米，可达2米。主体为圆柱形，直径2～3毫米，互生分枝。叶形多变，以棍棒形为主。气囊呈麦粒状，有柄，固着器为叉状分枝的假根，末端能长出新个体。生长在风浪较大的低潮带岩石上，全年可见，生长盛期4、7月。

»8.紫菜

紫菜属红藻类，是大家餐桌上最常见的一种海藻，生长在我国东南沿海一带的温暖海水中的礁岩上，低潮时在海滩上可找到。紫菜全体可食，捞出晒干作汤或干炒后加调料，香脆可口。叶状体扁平，呈卵形或披针形等种种形状，一般长15～25厘米，宽7～12厘米，基部楔形至圆形，全绿，边缘常有明显的波状皱缩。颜色通常为红紫色或绿紫色。

»9.裙带菜

裙带菜生于海岸低潮线以下的岩石上，喜生于风浪不大的海湾内，我国沿海都有。全体可食，采捞洗净晒干，开水烫过，切碎，可炒食或做汤。多年生大型褐藻。植物全体长1～2米，宽达1米。最下部的根叉状分歧，轮生。中部的柄较短，近于扁圆形，中间略隆起。上部的片部为柔革质，新鲜时为棕绿色，常呈羽状分裂，全面密布有黏液腺，因此干后用水浸软后会溶出大量的黏液，并易剥离成两层。

»10.带形蜈蚣藻

带形蜈蚣藻，可供食用、药用。藻体呈紫红色，片状，膜质，长带形，长30～60厘米，最大达2米，宽10～15厘米。四分孢子囊散生在皮层中。生长在低潮带附近岩石和贻贝养殖架上。产于深山、中街山和南麂等地。

总之，大海中蕴含着丰富的藻类，很多均可食用。据不完全统计，海洋中的藻类约有16000多种，我国沿海可供食用的海藻约50多种。海藻中含有一定量的蛋白质与较多的多糖纤维素，也含有少量脂肪、丰富的无机盐和维生素。海藻属于低热量食品，尤其适合于老年人以及患高血压、心脏病、糖尿病病人和便秘者食用，具有较好的保健和药用价值。所以海藻不仅可以在野外应急时食用，还可以成为我们日常餐桌的美味。