为满足旅游行业对专业人才的培养需求，贯彻落实国家教育体制改革和教材建设的最新精神，受中国旅游协会旅游教育分会委托，根据教育部2010年修订的《中等职业学校教学目录》，我社组织编写了这套中等职业学校课程改革规划教材。

在编写出版这套教材的过程中，由中国旅游协会旅游教育分会段建国会长主持，全国20多所职业院校代表参加，共同听取了教育部职业技术教育中心研究所余祖光副所长和港澳中心徐锦祉总经理等专家对教材编写提出的意见和建议，讨论并确定了教材编写思路，力求使这套中职教材既能反映行业需求，又能贴近教学实际。

本套教材具有以下特色：

◇编写理念以人为本，教学合一贴近实际。整套教材突出以人为本的编写理念，专业基础课教材减少了理论阐述的篇幅，加大了图表分量，力求图文并茂、讲练结合，以降低学习难度，具有较强的可读性、操作性和趣味性；专业核心课教材则以就业为导向，将学习任务与未来工作过程及职业生涯相对接，除了让学习者提前了解将要工作的环境和即将共事的同事，便于及早规划职业生涯外，还引导大家正确看待服务工作，树立职业荣誉感。整套教材从标题名称的拟定、教学环节的设计和案例的引入等方面，以学生愿意学习、快乐学习为宗旨，注重做中学、做中教，教学做合一，理论实践一体化，符合学生的认知规律和阅读习惯，贴近教学实际。

◇教学内容易学易懂，对接岗位直观实用。专业基础课教材创新编写模式，通过不同单元，把学习内容任务化、把知识要点案例化。专业核心课教材把岗位任务的实施与工作过程完全对接，全程模拟工作场景，把完成一个工作任务所需的基础知识、服务准备、技能训练、任务实施、同步练习等内容用形象直观的操作图示及说明文字串联起来，易学易懂，直观实用。

◇教材结构科学严谨，由易到难梯度明晰。整套教材按照职业领域工作过程的逻辑确定教学单元，以项目、任务、活动、案例等为载体组织各教学环节，在每个任务中，嵌入案例导入、看一看、说一说、想一想、做一做等环节，加大学生的参与性，提高学生的学习兴趣。通过基础模块、专业模块、拓展模块的分层次教学设计，由简到繁，由易到难组织各教学环节，符合中职学生的认知特点。(www.daowen.com)

◇编写人员构成合理，行业企业深度参与。本套教材由中国旅游协会旅游教育分会组织编写，由教育部门、酒店高级管理人员、特级导游员、礼仪专家、中国芭蕾舞团原副团长等行业企业专家深度参与。第一作者均为业内专家，他们既奋斗在教学一线，又有在旅游企业挂职锻炼的从业经验。编写团队中还有行业专家和技术能手，如《形体及礼仪训练》主编蒋祖慧老师，曾任中国芭蕾舞团副团长，是我国著名女作家丁玲的女儿。《客房服务》主编之一潘先才任海南文华大酒店客房部经理，《西餐服务》副主编姜蒨任上海国际会议中心东方滨江大酒店餐饮会议总监，《中餐服务》副主编鲍小伟任四川盛嘉饭店管理公司董事长、国家级饭店星评员，《酒水服务》副主编荆悦任北京贵宾楼酒店酒吧服务经理，《会议服务》副主编伊蕾任北京国际会议中心人力资源部经理，《导游操作实务》副主编廖荣隆是四川省十佳导游，《导游讲解》副主编是上海特级导游李志军，《景区景点服务》主编之一是武汉黄鹤楼五星导游王建权，《旅游情境英语》副主编邰传英是海南美兰海航酒店综合管理部经理，《饭店服务情境英语》副主编是中国大饭店培训部助理经理袁媛、广东珠海阳光机场酒店副总经理赵倩男。

◇呈现形式新颖多样，教材界面亲切友好。整套教材装帧精美，符合中职生的年龄特征和阅读习惯。专业核心课程教材不仅有工作场景再现图片、专业设备用品图片，更有工作设备使用说明图示、专业技能操作流程图示、专业礼仪训练图示，部分教材还随书配有教学资源，使教材呈现形式新颖多样。标题名称的拟定、案例的引入、贯穿全文的人物设计……更是贴近中职生的实际生活，使教材界面亲切友好，为学生营造了一个轻松快乐的学习环境。通过这些人性化的设计，将枯燥的专业知识学习变成了一次又一次愉快的职场旅行，在旅途中，学生们边学边做，可以达到最佳的学习效果。

我们想借此套丛书的出版，探索一种全新的教材编写、出版模式，把一本本赏心悦目、专业实用的教材奉献给大家，使其真正成为您的贴心朋友。

旅游教育出版社2011年8月