【别名】牟麦、饭麦、赤膊麦。

【形态特征】一年生，秆粗壮，光滑无毛，直立，高50～100 cm。叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，长1～2 mm；叶片长9～20 cm，宽7～20 mm，扁平。穗状花序长3～8 cm（芒除外），直径约1.5 cm，小穗稠密，每节着生3枚发育的小穗；小穗均无柄，长1～1.5 cm（芒除外）；颖线状披针形，外被短柔毛，先端常延伸为8～14 mm的芒；外稃具5脉，先端延伸成芒，芒长8～15 cm，边棱具细刺；内稃与外稃几等长。颖果熟时黏着于稃内，不脱出。

【生境分布】我国南北各地有栽培。云梦各乡镇有栽种。图片拍摄于倒店乡罗庙中学北。

【药材名】麦芽。

【药材基源】为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的果实经发芽干燥的炮制加工品。

【采收加工】4—5月采收成熟果实，晒干。

【药材性状】本品呈梭形，长8～12 mm，直径3～4 mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，长约5 mm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气微，味微甘。(www.daowen.com)

【性味归经】甘、咸，凉。归脾、胃经。

【功能主治】行气消食，健脾开胃，回乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛。生麦芽可健脾和胃，疏肝行气；用于脾虚食少，乳汁郁积。炒麦芽可行气消食，回乳；用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽可消食化滞；用于食积不消，脘腹胀痛。

【附方参考】（1）治小便淋涩痛：大麦三两，以水二大盏，煎取一盏三分，去滓，入生姜汁半合，蜜半合，相和。食前分为三服服之。

（2）治麦芒入目：煮大麦汁洗之。

（3）治烫火伤：大麦炒黑，研末，油调搽之。