【别名】胡蒜、葫、大蒜、独蒜。

【形态特征】多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大型，球状至扁球状，通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质外皮。叶基生，实心，宽条形至条状披针形，扁平，先端长渐尖，比花葶短，宽可达2.5 cm，基部鞘状。花葶实心，圆柱状，高达60 cm，中部以下被叶鞘；总苞具长7～20 cm的长喙；伞形花序密具珠芽，间有数花；小花梗纤细；小苞片大，卵形，膜质，具短尖；花常为淡红色；花被片披针形至卵状披针形，长3～4 mm，内轮的较短，花丝比花被短，基部合生并与花被片贴生，内轮的基部扩大，扩大部分每侧各具1齿，齿端呈长丝状，长超过花被片，外轮的锥形；子房球状；花柱不伸出花被外。花期7月。

【生境分布】全国各地均有分布。云梦多见栽培。图片拍摄于伍洛镇湖边村朱家桥湾。

【药材名】大蒜。

【药材基源】为百合科植物蒜Allium sativum L.的鳞茎。

【采收加工】6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

【药材性状】鳞茎呈扁球形或短圆锥形，外有灰白色或淡棕色膜质鳞被；剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围；茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。

【性味归经】辛，温。归脾、胃、肺、大肠经。

【功能主治】行气消积，杀虫解毒。用于感冒，细菌性痢疾，阿米巴痢疾，肠炎，饮食积滞，痈肿疮疡。

【附方参考】（1）治心腹冷痛：蒜，醋浸至二三年，食至数颗。(www.daowen.com)

（2）治水气肿满：大蒜、田螺、车前子各等份，熬膏，摊贴脐中，水从便漩而下。

（3）治寒疟，手足鼓颤，心寒面青：独蒜一枚，黄丹半两。上药相和，同捣一千杵，丸如黑豆大。未发时以茶下二丸。

（4）治疟疾：独蒜，于白炭上烧之，研末，服方寸匕。

（5）治食蟹中毒：干蒜煮汁饮之。

（6）治鼻衄不止，服药不应：蒜一枚，去皮，研如泥，作钱大饼子，厚一豆许，左鼻血出，贴左足心，右鼻血出，贴右足心，两鼻俱出，俱贴之。

（7）治肺结核：新鲜大蒜，每次一至二头，捣碎后以深呼吸吸其挥发气，每日二次，每次一至三小时。

（8）治小儿百日咳：大蒜五钱，红糖二钱，生姜少许。水煎服，每日数次，用量视年龄大小酌用。

（9）治脑漏鼻渊：大蒜切片，贴足心，取效止。

（10）治神经性皮炎：蒜头适量，捣烂，以纱布包裹，外敷患处。另用艾条隔蒜灸患处到疼痛为止，隔日一次。