龙葵素中毒是由于牛采食了马铃薯的花、茎以及块根幼芽或发芽、变质腐烂的马铃薯所引起的中毒性疾病。龙葵素主要含于马铃薯的花、茎以及块根幼芽内，其含量在马铃薯植株各器官中差异较大。据测定，幼芽含0.5%，绿叶含0.25%，花含0.73%，成熟的块根含0.004%。随着马铃薯保存期延长，其毒素含量亦随之增高。当保存不当引起发芽、变质腐烂时，含量可达4.76%。此外，马铃薯茎叶中含有硝酸盐，并可转化为亚硝酸盐，当马铃薯腐烂可产生一种腐败素。由此可见，龙葵素、亚硝酸盐、腐败素等均可使机体产生中毒。

（一）病因

主要由于马铃薯保存贮藏不当，使其腐烂发霉，或保存时间延长使其发芽，用上述含毒量较高的马铃薯作饲料喂牛或牛采食了马铃薯的花、茎以及块根幼芽而引起的龙葵素中毒。

（二）症状和诊断

重症的病例，经过很急，神经症状明显，病初兴奋不安，后期表现沉郁。运动步态摇晃，共济失调，后躯无力，甚至麻痹。濒危期眼结膜发绀，呼吸次数减少，心力衰竭，瞳孔散大，一般经2～3d死亡。

轻度的病例，口腔流涎，黏膜肿胀。当发展为胃肠炎时，呈现剧烈腹泻，粪中带血。

病牛极度衰弱，精神沉郁，肌肉弛缓。怀孕母牛可发生流产。常可见到马铃薯性斑疹症状，表现为口唇周围、肛门、尾根、四肢的凹部以及母畜的阴道和乳房基部发生湿疹性病灶或水泡性皮炎。(www.daowen.com)

（三）治疗

当发现有马铃薯中毒的表象时，应立即停止饲喂马铃薯，并更换饲料。

方法一：为排出胃肠内容物，可用0.1%高锰酸钾溶液或0.5%鞣酸液洗胃，同时用盐类或油类泻剂缓泻。若狂暴不安，可采用镇静剂如溴化钠15～50g，1次灌服。

方法二：应用10%溴化钠注射液50～100ml，静脉注射。

解痉亦可用氯丙嗪和硫酸镁治疗。解毒可用葡萄糖或葡萄糖生理盐液注射液静脉注射。对继发胃肠炎的患畜，可用胺脒和收敛剂鞣酸灌服。