亚硝酸盐中毒常发生于各种动物，本病以突然发生、抢救不及时可造成死亡为特征。亚硝酸盐对牛的最低致死量为0.15～0.17g/kg体重。

（一）病因

白菜、油菜、菠菜、芥菜、韭菜、甜菜、萝卜、南瓜藤、甘薯藤、燕麦秆、玉米秆、苜蓿等青绿植物是喂牛的好饲料，但又都含有数量不等的硝酸盐。这些含有硝酸盐的饲料，在饲喂前贮存、调制不当或采食后在瘤胃内可被还原成剧毒的亚硝酸盐引起中毒。近年来使用除莠剂或植物生长刺激剂，可使甜菜叶中硝酸钾含量升高，喂甜菜叶可引起中毒。

（二）症状和诊断

通常在大量采食后5h左右突然发病。病牛流涎，呕吐，腹痛，腹泻，可视黏膜发绀，呼吸高度困难；心跳疾速，血液呈咖啡色或酱油色；耳、鼻、四肢以至全身发凉，体温低下，站立不稳，行走摇晃，肌肉震颤，严重者很快昏迷倒地，痉挛窒息而死。

根据病史，结合饲料组成状况以及血液缺氧等特征进行诊断。

（三）治疗(www.daowen.com)

立即应用特效解毒剂美兰或甲苯胺蓝，同时应用维生素C和高渗葡萄糖。

处方一：1%美兰液（美兰1g，纯酒精10ml，生理盐水90ml），每千克体重0.1～0.2ml，静脉注射；5%维生素C20～60ml，静脉注射；50%葡萄糖液300～500ml，静脉注射。

处方二：甲苯胺蓝每千克体重5mg，制成5%溶液，静脉注射。向瘤胃内投入抗生素和大量饮水，阻止细菌对硝酸盐的还原作用。

（四）预防

防止突然过食富含硝酸盐的青绿饲料；当饮水和饲料中含有多量硝酸盐时，应在饲料中加碳水化合物。