瘤胃是牛消化饲料的主要场所，主要通过微生物对饲料进行降解吸收。瘤胃内细菌和原虫（主要有单胞菌、瘤胃球菌、甲烷杆菌、拟杆菌和纤毛虫等）会对不同食物进行不同类型的发酵。瘤胃微生物可产生各种消化酶，包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶等，能够消化利用纤维素和半纤维素，分解淀粉、糖类和蛋白质，合成自身所需氨基酸、蛋白质、B族维生素和维生素K等。

微生态制剂中含有大量有益活性菌以及生物代谢产物。活菌及其代谢产物进入反刍动物瘤胃后，通过调节瘤胃环境和菌群，使其利于有益菌的繁殖，抑制有害菌的生长，促进瘤胃对营养物质的消化吸收，进而提高动物生长性能。而且，微生物制剂中活性微生物或微生物发酵产生的各种消化酶（淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等），可加快降解饲料中的糖类、蛋白质和脂肪，改善肉牛对饲料的代谢吸收和利用，大大提高饲料转化率和能量利用率。此外，由于酵母菌是兼性好氧菌，可消耗瘤胃内的氧气使瘤胃内氧气浓度降低，厌氧菌或兼性厌氧菌（纤维分解菌和乳酸菌等）快速增殖，瘤胃内纤维分解相关酶的活性提高，进而提高瘤胃纤维利用率。活性酵母产品中含有细胞外代谢产物，其中含有丰富的消化辅助因子（氨基酸、寡糖、小分子肽、维生素、醇类和酯类等），可改善饲料适口性，并利于饲料的消化吸收。微生态制剂作用的发挥正是通过外源性益生素的添加，有效地正向调控瘤胃的菌群结构，促进饲料的消化利用。(www.daowen.com)

蔡一鸣等用2‰和3‰添加水平的微生态制剂（由芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌和粪链球菌等组成）对黄牛进行50d育肥试验，结果表明，试验组比对照组日增质量分别提高13.4%和14.5%。王金合等应用自行研发的由单朊假丝酵母、啤酒酵母菌和乳酸菌组成的微生态饲料添加剂对肉牛进行育肥试验，结果表明，在混合精料中添加1.5%和2.0%的微生态制剂均可显著提高肉牛的日增质量效果。FinckDN等试验表明，每日饲喂5g酵母菌可以使育肥牛多采食日粮0.55kg，同时改善其日增质量及健康水平。韩润英等研究结果表明，日粮中添加微生态制剂可以显著提高肉牛的增重水平，试验组较对照组平均日增质量提高197g。耿春银研究证实，活性酵母制剂可以显著提高育肥牛的干物质采食量、平均日增质量以及胴体质量和净肉质量。杨昕涧等在育肥牛日粮中添加活性酵母，研究结果表明，试验组日增质量比对照组提高40.7%，而料重比显著降低。